Ang steam injection ay maaaring makaimpluwensya sa surface moisture, heat transfer at crust formation sa panahon ng baking, ngunit ang steam injection, steam quantity at chamber relative humidity ay hindi mapagpalit na mga detalye. Tinutukoy ng timer-controlled na steam function kung kailan o gaano katagal ipinapasok ang steam. Ang isang kinokontrol na steam output ay naglalarawan sa paghahatid ng singaw. Ang isang relatibong-humidity control system ay nangangailangan ng isang tinukoy na pagsukat […]

Ang pagpili sa pagitan ng isang gas at isang electric commercial convection oven ay nangangailangan ng higit pa sa paghahambing ng presyo ng pagbili o ang na-rate na kapangyarihan. Dapat suriin ng mga mamimili ang magagamit na supply ng enerhiya, pagsasaayos ng oven, mga kinakailangan sa pag-install, aktwal na pagkonsumo ng enerhiya at ang gawain sa produksyon na dapat gawin ng kagamitan. Ang parehong mga pagpipilian sa pag-init ay maaaring suportahan ang komersyal na pagluluto sa hurno, ngunit ang kanilang mga gastos sa pagpapatakbo at [...]

Pinagsasama ng rotary oven para sa produksyon ng panaderya ang umiikot na mainit na hangin sa pag-ikot ng isang naka-load na rack upang suportahan ang pagluluto sa maraming posisyon sa tray. Maaari itong maging angkop sa paggawa ng tinapay, mga rolyo at katugmang pastry, ngunit ang tunay na output ay nakasalalay sa magagamit na pag-load ng tray, recipe, buong batch na oras at daloy ng trabaho ng kawani—hindi ang pinakamalaking bilang ng tray sa isang page ng catalog. […]

Ang isang komersyal na fryer na may built-in na oil filtration system ay tumutulong sa mga operator ng foodservice na alisin ang mga mumo at ilang nasuspinde na particle mula sa pagprito ng mantika sa pamamagitan ng isang nakalaang proseso ng pagsala. Maaari nitong suportahan ang structured na paglilinis at pamamahala ng langis sa mga restawran, fast-food chain at mga sentral na kusina, ngunit ang pagsasala ay hindi nagpapanumbalik ng chemically degraded na langis o nag-aalis ng pangangailangan para sa kalidad ng langis […]

Ang isang pressure fryer ay nagluluto ng pagkain sa mainit na mantika sa loob ng isang selyadong sisidlan na idinisenyo upang gumana sa ilalim ng kontroladong presyon. Ang mga komersyal na kusina ay karaniwang gumagamit ng pressure frying para sa manok, ngunit ang pagiging angkop ay depende sa paghahanda ng pagkain, laki ng batch at pattern ng serbisyo. Kasama sa hanay ng mga komersyal na fryer ng Jinmaid ang mga electric pressure fryer, gas pressure fryer at mga de-koryenteng modelo ng tabletop. Ang mga paglalarawang ito […]

Ang isang bread proofing box ay nagbibigay ng isang pinamamahalaang kapaligiran para sa masa na tumaas bago i-bake. Ang isang heated cabinet ay nagpapanatili ng init, habang ang mga modelo na may angkop na humidification system ay tumutulong din na protektahan ang ibabaw ng kuwarta mula sa pagkatuyo. Ang kagamitan ay sumusuporta sa pagbuburo; hindi ito lumilikha ng gas mismo, hinuhubog ang mga tinapay o inihurnong ang mga ito. Aktibidad ng lebadura, istraktura ng kuwarta […]