Гасне и електричне комерцијалне конвекцијске пећи: шта купци треба да упореде?

Избор између гасне и електричне комерцијалне пећи са конвекцијом захтева више од поређења набавне цене или називне снаге. Купци треба да процене расположиво снабдевање енергијом, конфигурацију пећнице, захтеве за инсталацију, стварну потрошњу енергије и производни задатак који опрема мора да обави. Обе опције грејања могу да подрже комерцијално печење, али њихови оперативни трошкови и прикладност зависе од специфичног модела и услова на локацији.

Најпоузданије поређење користи опрему са сличним капацитетом печења и радним оптерећењем. Потрошња горива гасне пећи не може се директно поредити са номиналним киловатима електричне пећнице, а разлика у броју тацни или употребљивом простору за печење може учинити да два наизглед слична производа нису погодна за директно поређење трошкова.

Како се гасне и електричне конвекцијске пећи разликују?

Како конвекцијска пећница на гас даје топлоту

Гасна конвекцијска пећ користи сагоревање горива да обезбеди топлоту, док вентилатор циркулише врућ ваздух кроз комору за печење. Његов учинак зависи од система горионика, дизајна протока ваздуха, контроле температуре и начина на који пећница управља топлотом током пуњења и опоравка.

Инсталација мора да обезбеди исправан тип горива и притисак, као и вентилацију и издувну опрему коју захтева опрема. Ови захтеви треба да буду потврђени из документације конкретног модела, а не закључени из општег описа „пећ на гас“.

Потрошња гаса је такође посебна спецификација од топлотне снаге. Количина горива која се користи током производног циклуса зависи од дизајна опреме, радне температуре, обрасца пуњења, предгревања, отварања врата и времена проведеног у радним условима.

Како електрична конвекцијска пећница даје топлоту

Електрична конвекцијска пећница користи електричне грејне елементе за загревање ваздуха у комори или повезаних компоненти за пренос топлоте. Циркулациони вентилатор дистрибуира топлоту кроз комору, док контролер управља циклусом грејања према дизајну опреме.

Електричне пећнице захтевају одговарајуће напајање. Пре избора модела треба проверити напон, фазу, фреквенцију, прикључено оптерећење и расположиви капацитет локације. Објављена оцена као што је 11 кВ описује називни електрични улаз под условима које је навео произвођач; то не значи да пећница троши 11 кВх у сваком сату рада.

И гасне и електричне пећнице зависе од протока ваздуха, пуњења и контроле температуре. Сам извор грејања не успоставља уједначеност печења, време опоравка или квалитет производа. Те резултате треба проценити у односу на тражени производ, рецепт и услове рада.

Упоредите еквивалентне моделе пре него што упоредите изворе енергије

Проверите капацитет тепсије и употребљив простор за печење

Број лежишта је корисна полазна тачка, али не описује у потпуности производни капацитет. Димензије плеха, размак, густина пуњења, величина производа и корисна површина за печење утичу на то колико производа може да се испече у серији.

Јинмаид наводи а електрична пећница за циркулацију топлог ваздуха са шест посуда са објављеним спецификацијама укључујући трофазно напајање од 380 В, називну снагу од 11 кВ и димензије лежишта 40 × 58 × 1,5 цм. Ове вредности описују наведени модел и треба их проверити у односу на његову тренутну техничку спецификацију пре набавке.

Тхе гасна пећ за циркулацију топлог ваздуха је још једна релевантна категорија производа, али гасни и електрични производи не би требало да се третирају као еквивалентни само зато што оба користе топли ваздух који циркулише. Потврдите тачан модел, конфигурацију лежишта, употребљиве димензије коморе и оцењене услове производње пре него што упоредите њихове трошкове или учинак.

Објављени подаци о производњи као што су килограми на сат не би требало да се тумаче као гарантовани учинак осим ако произвођач не дефинише производ, оптерећење, време циклуса и друге услове који стоје иза тога.

Одвојите називни улаз од стварне потрошње енергије

Називни улаз помаже да се утврде захтеви за снабдевање опреме. Стварна потрошња енергије мери утрошену енергију током периода или производног циклуса.

Електрична рерна снаге 11 кВ не мора да троши 11 кВ непрекидно током смене печења. Грејни елементи могу да круже како комора достигне и одржава подешену температуру. Слично томе, потрошња горива гасне пећи се мења са захтевом за топлотом, предгревањем, пуњењем и условима рада.

Из тог разлога, купци треба да праве разлику између номиналног улаза који се користи за планирање снабдевања, енергије утрошене током предгревања, енергије утрошене током производње под оптерећењем, енергије која се користи током периода мировања и излаза произведене током истог периода мерења.

Смернице Министарства енергетике САД за комерцијалне пећнице пружају користан оквир за разматрање енергетских перформанси и одлуке о куповини. Подаци о његовој генеричкој категорији не би требало да буду замењени измереним перформансама одређеног Јинмаид модела.

Како купци треба да упореде оперативне трошкове енергије?

Израчунајте цену сваког извора енергије

За електричну пећницу:

Трошкови електричне енергије = Потрошена електрична енергија (кВх) × Цена електричне енергије по кВх

За плинску пећницу:

Трошкови гаса = Потрошени гас (м³ или друга наведена јединица) × Цена гаса по одговарајућој јединици

Јединица потрошње гаса мора да одговара јединици обрачуна добављача. Ако се потрошња горива наводи у енергетским јединицама, а не у запремини, користите одговарајућу цену енергије и избегавајте мешање две базе.

Да бисмо упоредили економичност производње, трошак енергије треба проценити у оквиру истог задатка печења. Нижи трошак сата није нужно бољи ако пећница производи мање прихватљивих јединица у том сату.

Трошкови енергије по прихваћеној јединици = Трошкови енергије током мереног периода ÷ Број прихваћених произведених јединица

Прихваћена јединица може бити векна, послужавник, серија или килограм готовог производа. Изаберите основу која одражава стварне пословне захтеве и користите исту дефиницију за обе пећнице.

Користите транспарентан пример уместо неподржаног захтева за штедњу

Претпоставимо да електрична пећница троши 8 кВх током дефинисаног производног циклуса. Ако је претпостављена цена електричне енергије 0,20 УСД по кВх, цена енергије за тај циклус је:

8 × 0,20 $ = 1,60 долара

Ово је илустративна калкулација, а не мерење пећи Јинмаид или изјава о ценама електричне енергије на одређеном тржишту.

Поређење гасне пећи захтевало би гас који се троши током еквивалентног производног циклуса и цену по одговарајућој јединици. Без тог уноса, било би погрешно прогласити било коју опцију јефтинијом.

За корисно поређење набавке, прикупите енергију потрошену током предгревања, енергију утрошену током репрезентативног циклуса оптерећења, време производње и прихваћени излаз, цену енергије и обрачунску јединицу, време мировања и сву помоћну енергију укључену у границу поређења. Ако измерена потрошња није доступна, наведите коришћене претпоставке. Сам називни унос није доказ стварних трошкова енергије.

Који услови инсталације могу променити одлуку?

Електрично напајање и прикључено оптерећење

Пре него што изаберете електричну комерцијалну конвекцијску пећницу, потврдите расположиви напон, фазу, фреквенцију и електрични капацитет. Снабдевање мора да издржи наведено оптерећење према важећим захтевима за инсталацију.

Објављена спецификација за Јинмаидову електричну пећницу са шест тацни наводи трофазно напајање од 380 В и називну снагу од 11 кВ. Те вредности се односе на наведени модел; не треба претпоставити да се примењују на сваку електричну пећницу у асортиману производа.

Процена локације такође треба да узме у обзир електричну заштиту, начин повезивања, приступ сервису и све захтеве наведене у документацији произвођача. Модел који одговара плану производње може и даље бити неприкладан ако објекат не може да обезбеди потребну залиху.

Захтеви за снабдевање гасом, вентилацију и локацију

Пећ са конвекцијом на гас захтева компатибилно снабдевање горивом и радни притисак одређен за модел. Потврдите применљиви тип горива, потрошњу, захтеве за повезивање, вентилацију и издувне одредбе.

Локални захтеви за инсталацију и безбедност варирају у зависности од одредишног тржишта и типа инсталације. Прегледајте спецификацију опреме заједно са стварним комуналним аранжманима на локацији уместо да се ослањате на општу изјаву да је пећница погодна за извоз.

На коначну одлуку утичу и расположиви подни простор, приступ за одржавање, простор око врућих површина и пут за премештање опреме у производни простор. Потврдите ове услове пре наручивања, посебно када мењате пећницу у фиксном распореду.

Како купци могу донети одбрањив коначни избор?

Коначни избор треба да одражава тражени задатак печења, расположиво снабдевање енергијом и укупне трошкове рада опреме у упоредивим условима.

1. Дефинишите производе који ће бити печени, очекивану величину серије и распоред производње.
2. Ужи избор гасних и електричних модела са упоредивим конфигурацијама посуда и корисним простором за печење.
3. Потврдите тачан унос енергије модела, контролну конфигурацију и захтеве инсталације.
4. Прибавите измерене или јасно квалификоване податке о потрошњи енергије за репрезентативни производни циклус.
5. Упоредите цену енергије по прихваћеној јединици, а не само набавну цену или потрошњу по сату.
6. Проверите коначну спецификацију модела и капацитет локације пре него што потврдите наруџбу.

Ни грејање на гас ни на струју нису аутоматски бољи избор за сваку пекару. Објекат са одговарајућом гасном инфраструктуром може проценити модел гаса другачије од локације са довољно електричних капацитета, али без одговарајућег снабдевања гасом. Коначна одлука треба да прати стварне услове рада и доказе који су доступни за моделе кандидата.

Да бисте разговарали о специфичној конфигурацији, контактирајте Јинмаид са предвиђеним производима, потребним капацитетом лежишта, распоредом производње и расположивим снабдевањем енергијом. Ови детаљи омогућавају процену релевантних спецификација модела без претпоставке да две различите конфигурације пећнице имају еквивалентну снагу.

Референце

1. Министарство енергетике САД, Федерални програм управљања енергијом. Куповина енергетски ефикасних комерцијалних пећница. Опште смернице за куповину енергетских перформанси комерцијалних пећница.
2. Јинмаид. Електрична пећница са циркулацијом топлог ваздуха (6 посуда). Списак производа и објављене спецификације модела.
3. Јинмаид. Пећ за циркулацију топлог ваздуха на гас. Категорија производа и повезане информације о моделу.