Elektrická rúra s 1 poschodím a 1 plechom: Ako zosúladiť kapacitu, výkon a výkon pekárne

A 1 paluba 1 plech elektrická rúra je praktickou voľbou len vtedy, keď jeden plech na jeden cyklus pečenia zodpovedá skutočnej veľkosti dávky, elektrického napájania a rytmu nakladania v pekárni. Overený ekonomický rad elektrických podlahových pecí Jinmaide zahŕňa dva jednovrstvové/jednozásobníkové modely: JMD-KXD1-1A s počítačovým ovládaním a JMD-KXD1-1 s ovládaním prístroja. Oba sú uvádzané pri 920 × 605 × 490 mm, 220 V, 3,2 kW, 41 kg a 10 kg/h referenčného výkonu. Dôležitou otázkou pri kúpe nie je, či „jedna tácka“ znie kompaktne; ide o to, či pracovný tok plechu, frekvencia cyklu, napájanie a požadovaný rozsah teplôt zodpovedajú skutočnému pekárskemu procesu.

Čo znamená „1 paluba 1 zásobník“ v komerčnej elektrickej poschodovej rúre?

V konfigurácii palubnej pece jedna plošina znamená jednu pečiacu komoru alebo vrstvu. Jeden zásobník znamená, že overená konfigurácia je navrhnutá okolo jednej pozície zásobníka v tomto balíku. Táto formulácia je užitočná pre preosievacie zariadenie, ale sama o sebe neopisuje plnú kapacitu pekárne. Kupujúci stále potrebuje poznať formát plechu používaný pri výrobe, počet kusov vložených na plech, cyklus pečenia, počet šarží za hodinu a spôsob výmeny produktu.

To je dôvod, prečo kupujúci hľadajúci a 1-poschodová elektrická rúra by nemali porovnávať stroje len podľa vonkajšej veľkosti. Rovnaký štítok „jednopodlažný“ môže predstavovať rôzne kapacity podnosov, veľkosti komôr, elektrické zaťaženie a riadiace systémy. Riadková položka sa stane kótovateľnou až po tom, čo kupujúci pripojí konfiguráciu dosky/podnosu k skutočnej produkčnej úlohe.

Začnite plnením zásobníka, nie vonkajšími rozmermi rúry

Malá pôdorysná plocha pece môže byť užitočná v kompaktnej pekárni, kaviarni, hotelovej prípravovni alebo reštaurácii v kuchyni, ale samotná pôdorysná plocha neurčuje výrobnú kapacitu. Lepším východiskovým bodom je tácka, ktorá už existuje v pracovnom postupe pekárne. Zaznamenajte si jeho rozmery, počet výrobkov na ňom umiestnených, priemernú hmotnosť výrobku a normálnu dobu pečenia. Potom skontrolujte, či navrhovaná rúra akceptuje tento plech alebo či pekáreň potrebuje nový štandard plechu.

Pre elektrická poschodová rúra na pekáreň použitie, praktický odhad kapacity môže byť štruktúrovaný ako:

kusov na tácku × tácky na šaržu × dokončené šarže za prevádzkovú hodinu = praktické hodinové kusy

Je to užitočnejšie ako predpokladať, že jeden zásobník automaticky znamená nízky výkon alebo že dva zásobníky automaticky zdvojnásobia užitočnú produkciu. Skutočný výkon závisí aj od času nakladania a vykladania, predohrevu, zmien receptúry, regenerácie medzi dávkami a od toho, či produkty môžu zdieľať rovnaký teplotný profil.

Jinmaide uvádza 10 kg/h ako referenčný výkon pre oba jednovrstvové/jednozásobníkové ekonomické elektrické modely. Tento údaj je užitočný na porovnanie konfigurácií v rámci rovnakej skupiny produktov, ale nemal by sa považovať za zaručený výstup pre každý chlieb, koláč, pečivo alebo pizzu. Kupujúci by mal previesť referenčný výstup do vlastnej hmotnosti produktu a údajov cyklu pekárne.

220 V a 3,2 kW sa musia zhodovať s miestom pred objednaním rúry

Overené modely s jedným zásobníkom sú uvedené na 220 V a 3,2 kW. To robí elektrické overenie jedným z prvých krokov RFQ. Pekáreň by mala pred schválením stroja potvrdiť skutočné napätie na mieste, frekvenciu, kapacitu okruhu a pripojenie. Produktová tabuľka uvádza napätie a výkon zariadenia, ale nenahrádza elektrikárske posúdenie odbočovacieho obvodu, usporiadania zástrčky/zásuvky alebo miestnych elektrických požiadaviek.

Pre kupujúcich, ktorí hľadajú a komerčná elektrická rúra pre pekáreň užitočné porovnanie nie je jednoducho „elektrický verzus plyn“. Rozhoduje sa, či dostupná elektrická infraštruktúra dokáže podporovať vybranú rúru bez neplánovanej modernizácie panelu, výmeny káblov alebo premiestnenia iného zariadenia.

Jedna jednotka s jedným zásobníkom sa môže hodiť na 220 V miesto ľahšie ako väčší viacpodlažný model, ale to by sa malo overiť na vybranom modeli. V rámci ekonomického sortimentu Jinmaide sa spotreba elektrickej energie zvyšuje so zvyšujúcou sa kapacitou paluby/podnosu. Napríklad uvedená konfigurácia s dvomi vrstvami/dvojitými platňami využíva 6,4 kW, zatiaľ čo konfigurácia s jednou vrstvou/dvomi platňami je uvedená na 6,6 kW. To ilustruje, prečo by sa počet podnosov, počet balíčkov a elektrická záťaž mali posudzovať spoločne a nie ako samostatné polia katalógu.

Použite uvedený výstup na kapacitu obrazovky a potom skontrolujte skutočný cyklus pečenia

Uvedené výstupné číslo môže pomôcť zistiť, či je stroj v správnej kapacitnej triede. Nemôže nahradiť kalkuláciu výroby. Jednovrstvové modely/jednozásobníkové modely sú uvedené pri 10 kg/h, zatiaľ čo väčšie konfigurácie v rovnakej ekonomickej sérii sú uvedené pri vyšších referenčných výkonoch. Tento postup má zmysel pre počiatočné dimenzovanie zariadenia, ale kupujúci stále potrebuje zmapovať rúru na skutočný produktový mix.

Predstavte si pekáreň, ktorá prevádzkuje malé ranné dávky, ale pred otvorením má krátku špičku. A Kapacita elektrickej rúry na 1 plech ktorý sa zdá byť dostatočný počas osemhodinového dňa, môže byť stále príliš malý, ak sa väčšina dopytu vyskytne v dvojhodinovom okne. Naopak, väčšia rúra môže byť zbytočná, ak sa výrobky pečú na objednávku a počas dňa by prevládala nevyužitá kapacita.

Užitočné premenné rozhodovania sú:

• kusy alebo kilogramy naložené na tácku;
• čas pečenia podľa receptu;
• čas nakladania a vykladania;
• počet dávok počas špičky;
• počet receptov, ktoré vyžadujú rôzne nastavenia;
• prijateľná čakacia doba medzi dávkami;
• očakávaný rast produkcie.

Tieto premenné vysvetľujú, či je konfigurácia s jedným zásobníkom skutočne vhodná pre elektrická rúra pre pekáreň operácie, a nie len vstupný bod s nižšími nákladmi.

Počítačom a prístrojom riadené modely majú rôzne rozsahy teplôt

Jinmaide uvádza dve verzie ovládania pre ekonomickú elektrickú rúru s jednou vrstvou / jedným zásobníkom. Počítačom riadený JMD-KXD1-1A je uvedený s rozsahom regulácie teploty 0–400 °C. Prístrojom riadený JMD-KXD1-1 je uvedený s rozsahom 0–300 ℃. Oba majú rovnakú uvedenú veľkosť, napätie, výkon, hmotnosť a referenčný výstup.

Tento rozdiel je dôležitý, pretože rozhodnutie o kontrole by malo byť viazané skôr na recepty než na preferenciu pokročilejšie vyzerajúceho panelu. Ak overené receptúry pekárne fungujú v nižšom rozsahu, verzia riadená prístrojom môže stále vyhovovať procesu. Ak si produktový mix vyžaduje vyššie uvedený rozsah, stáva sa to konkrétnym dôvodom na špecifikáciu počítačom riadeného modelu.

Na produktovej stránke sa tiež uvádza, že ekonomická séria využíva samostatné ovládanie hornej a dolnej teploty, časový alarm, digitálnu reguláciu teploty, pozorovacie okienko a ďalšie prevádzkové funkcie. Tieto funkcie môžu podporovať opakovateľné pečenie v štýle paluby, ale kupujúci by si mal potvrdiť, ktoré funkcie sú zahrnuté v presnom uvádzanom modeli.

Kedy je elektrická rúra s 1 poschodím a 1 plechom príliš malá?

A 1 paluba 1 plech elektrická rúra sa stáva prekážkou, keď pekáreň potrebuje viac súčasných pozícií podnosov, ako môže výrobný plán tolerovať. Výstražné značky sú funkčné, nie kozmetické: plechy čakajúce na prístup do pece, personál držiaci hotové cesto príliš dlho pred pečením, opakované zmeny receptúry alebo objednávky v špičke prekračujúce počet dostupných cyklov.

Ak je jeden zásobník nedostatočný, kupujúci majú k dispozícii viac ako jednu dráhu úpravy mierky. Ekonomický sortiment Jinmaide zahŕňa konfiguráciu s dvomi vrstvami/dvomi podnosmi, ktorá zachováva uvedenú šírku 920 mm pri zvyšovaní výšky, a konfiguráciu s jednou vrstvou/dvomi podnosmi so širším telom. Tieto dve možnosti riešia rôzne problémy pracovného toku. Prvý pridáva ďalší balíček vertikálne; druhý horizontálne rozširuje kapacitu zásobníka na rovnakej palube.

Toto rozlíšenie je užitočné pre a malá elektrická poschodová pec do pekárne pretože podlahová plocha a pracovný postup nie sú vždy škálovateľné rovnakým smerom. Úzka pekáreň môže uprednostňovať vertikálnu kapacitu. Pekáreň, ktorá chce dva plechy v tej istej komore, môže akceptovať širší záber. Kupujúci by mal pred výberom zvýšenia kapacity porovnať dostupnú šírku podlahy, výšku nakladania a pohyb podnosu.

Vonkajšia veľkosť nie je rovnaká ako inštalačný priestor

Overené ekonomické modely s jedným zásobníkom sú uvedené na 920 × 605 × 490 mm. Toto sú rozmery zariadenia, nie kompletný inštalačný obal. Miesto stále potrebuje priestor na pohyb dverí, bezpečný prístup, elektrické pripojenie, nakladanie/vykladanie a pracovnú plochu používanú na umiestnenie podnosov.

Stránka produktu neposkytuje montážne vzdialenosti, takže tieto vzdialenosti by nemali byť vymyslené v RFQ. Namiesto toho by kupujúci mali poslať rozloženie miestnosti a požiadať dodávateľa, aby potvrdil stranu pripojenia a akékoľvek požiadavky na inštaláciu špecifické pre daný model. Miestne elektrické a protipožiarne predpisy by mali skontrolovať aj kvalifikované miestne strany.

Toto je obzvlášť dôležité v kompaktných kuchyniach, kde sa rúra môže technicky zmestiť na pridelený pôdorys, ale pri každodennom používaní môže prekážať pri manipulácii s podnosom alebo priľahlým zariadením.

Ako porovnať rúru s jedným zásobníkom s väčšími konfiguráciami

Kľúčovým nákupným bodom je posledný stĺpec. Špecifikácia sa stáva užitočnou len vtedy, keď je spojená s rozhodnutím o pekárni. Napríklad 3,2 kW má význam, pretože ho musí dodávať lokalita; 10 kg/h záleží, pretože kupujúci to potrebuje previesť na skutočné produkty; a na jednom podnose záleží, pretože ten sa musí hodiť do pracovného postupu pekárne.

Čo poslať v cenovej ponuke pre elektrickú rúru s 1 poschodím a 1 zásobníkom

Stručný RFQ môže zabrániť väčšine nedorozumení týkajúcich sa kapacity a užitočnosti. Pošlite zoznam pekárenských výrobkov, požadované rozmery plechu, cieľovú produkciu podľa hodiny alebo špičky, dostupné napätie, preferovaný typ ovládania, dostupný inštalačný priestor a množstvo. Ak presná veľkosť zásobníka nebola štandardizovaná, otvorene to uveďte a požiadajte dodávateľa, aby vrátil špecifikáciu kompatibilného zásobníka.

Kupujúci si môžu prezrieť širšie Komerčné pece na pečenie kategórie a overené Ekonomická elektrická poschodová rúra stránku produktu pred prípravou dopytu. Požiadavky na podnos, úžitkové vlastnosti a výrobné požiadavky špecifické pre daný projekt potom môžu byť predložené prostredníctvom Kontaktujte nás stránku.

Správna jednoplechová rúra preto nie je len najmenšou dostupnou poschodovou rúrou. Je to konfigurácia, ktorá vyhovuje štandardu zásobníkov, výrobným špičkám, elektrickej infraštruktúre a receptúram bez vytvárania čakacej doby alebo nevyužitej kapacity, ktorej sa dá vyhnúť.