Piekarnik elektryczny z 1 pokładem i 1 tacą: jak dopasować pojemność, moc i wydajność piekarniczą

A Piekarnik elektryczny z 1 pokładem i 1 tacą to praktyczny wybór tylko wtedy, gdy jedna blacha na cykl wypieku odpowiada rzeczywistej wielkości partii w piekarni, dostawie prądu i rytmowi załadunku. Gama sprawdzonych, ekonomicznych elektrycznych pieców pokładowych Jinmaide obejmuje dwa modele jednowarstwowe/z jedną tacą: JMD-KXD1-1A ze sterowaniem komputerowym i JMD-KXD1-1 ze sterowaniem przyrządowym. Obydwa mają wymiary referencyjne 920 × 605 × 490 mm, 220 V, 3,2 kW, 41 kg i 10 kg/h. Ważnym pytaniem przy zakupie nie jest to, czy „jedna taca” brzmi kompaktowo; chodzi o to, czy przebieg pracy tacy, częstotliwość cykli, podłączenie zasilania i wymagany zakres temperatur odpowiadają rzeczywistemu procesowi piekarniczemu.

Co oznacza „1 pokład, 1 taca” w komercyjnym elektrycznym piekarniku piętrowym?

W konfiguracji z piecem pokładowym jeden pokład oznacza jedną komorę lub warstwę pieczenia. Jedna taca oznacza, że ​​zweryfikowana konfiguracja została zaprojektowana wokół jednej pozycji tacy w tym pokładzie. Sformułowanie to jest przydatne w przypadku sprzętu do przesiewania, ale samo w sobie nie opisuje pełnej wydajności piekarni. Kupujący musi jeszcze znać format tacki używany w produkcji, liczbę sztuk załadowanych na tacę, cykl pieczenia, liczbę partii na godzinę i schemat zmiany produktu.

Właśnie dlatego kupujący poszukujący Piekarnik elektryczny 1 pokładowy nie należy porównywać maszyn wyłącznie pod względem rozmiaru zewnętrznego. Ta sama etykieta „jednopokładowa” może przedstawiać różne pojemności tac, rozmiary komór, obciążenia elektryczne i systemy sterowania. Pozycja staje się wycena dopiero wtedy, gdy kupujący połączy konfigurację talii/tacy z rzeczywistym zadaniem produkcyjnym.

Zacznij od załadowania tacy, a nie zewnętrznych wymiarów piekarnika

Niewielka powierzchnia piekarnika może być przydatna w kompaktowej piekarni, kawiarni, pomieszczeniu przygotowawczym w hotelu lub kuchni w restauracji, ale sama powierzchnia nie determinuje wydajności produkcyjnej. Lepszym punktem wyjścia jest taca, która już istnieje w procesie piekarniczym. Zapisz jego wymiary, liczbę ułożonych na nim produktów, średnią wagę produktu i normalny czas pieczenia. Następnie sprawdź, czy proponowany piekarnik akceptuje tę blachę lub czy piekarnia będzie potrzebować nowego standardu blachy.

dla elektryczny piec pokładowy dla piekarni użytkowania, praktyczne oszacowanie wydajności można skonstruować w następujący sposób:

sztuk na tacę × tac na partię × ukończone partie na godzinę pracy = praktyczne sztuki na godzinę

Jest to bardziej przydatne niż zakładanie, że jedna taca automatycznie oznacza niską wydajność lub że dwie tace automatycznie podwajają użyteczną produkcję. Rzeczywista przepustowość zależy również od czasu załadunku i rozładunku, podgrzewania wstępnego, zmian receptury, odzysku pomiędzy partiami oraz tego, czy produkty mogą mieć ten sam profil temperaturowy.

Jinmaide podaje 10 kg/h jako wydajność referencyjną dla ekonomicznych modeli elektrycznych z jedną warstwą/jedną tacą. Liczba ta jest przydatna do porównywania konfiguracji w obrębie tej samej rodziny produktów, ale nie powinna być traktowana jako gwarantowana wydajność dla każdego produktu typu chleb, ciasto, ciasto czy pizza. Kupujący powinien przełożyć dane wyjściowe referencyjne na własne dane dotyczące masy i cyklu produktu piekarni.

Zasilanie 220 V i 3,2 kW musi być zgodne z lokalizacją przed zamówieniem piekarnika

Zweryfikowane modele z jedną tacą są wymienione na stronie 220 V i 3,2 kW. To sprawia, że ​​weryfikacja elektryczna jest jednym z najwcześniejszych etapów zapytania ofertowego. Przed zatwierdzeniem maszyny piekarnia powinna potwierdzić rzeczywiste napięcie, częstotliwość, pojemność obwodu i wymagania dotyczące połączeń w miejscu pracy. Tabela produktów podaje napięcie i moc sprzętu, ale nie zastępuje dokonanej przez elektryka oceny obwodu odgałęzionego, rozmieszczenia wtyczek/gniazd ani lokalnych wymagań elektrycznych.

Dla kupujących poszukujących komercyjny piekarnik elektryczny dla piekarni użytkowania, przydatne porównanie nie polega po prostu na „elektryczności i gazie”. Decyzja dotyczy tego, czy dostępna infrastruktura elektryczna będzie w stanie obsłużyć wybrany piekarnik bez nieplanowanej modernizacji panelu, wymiany kabli lub przenoszenia innego sprzętu.

Pojedyncza jednostka z jedną tacą może łatwiej zmieścić się w miejscu 220 V niż większy model wielopoziomowy, ale należy to sprawdzić na podstawie wybranego modelu. W ekonomicznym zakresie Jinmaide zapotrzebowanie na energię elektryczną wzrasta wraz ze wzrostem pojemności pokładu/tacy. Na przykład wymieniona konfiguracja z dwiema warstwami/dwiema tacami zużywa 6,4 kW, podczas gdy konfiguracja z jedną warstwą/dwiema tacami wynosi 6,6 kW. To ilustruje, dlaczego liczbę tac, liczbę pokładów i obciążenie elektryczne należy przeglądać łącznie, a nie jako osobne pola katalogu.

Użyj podanego wyjścia do pojemności ekranu, a następnie sprawdź rzeczywisty cykl pieczenia

Podany numer wyjściowy może pomóc w sprawdzeniu, czy maszyna należy do właściwej klasy wydajności. Nie może zastąpić kalkulacji produkcji. Modele jednowarstwowe/jednotacowe charakteryzują się wydajnością 10 kg/h, podczas gdy większe konfiguracje z tej samej ekonomicznej serii charakteryzują się wyższą wydajnością referencyjną. Postęp ten ma sens w przypadku początkowego doboru wyposażenia, ale kupujący nadal musi dopasować piekarnik do rzeczywistego asortymentu produktów.

Weźmy pod uwagę piekarnię, która produkuje małe poranne partie, ale ma krótki okres szczytu przed otwarciem. A Pojemność piekarnika elektrycznego na 1 blachę które wydaje się wystarczające w ciągu ośmiogodzinnego dnia pracy, może być nadal zbyt małe, jeśli większość zapotrzebowania występuje w oknie dwugodzinnym. I odwrotnie, większy piekarnik może być niepotrzebny, jeśli produkty pieczone są na zamówienie, a dzień będzie dominował bezczynność.

Przydatnymi zmiennymi decyzyjnymi są:

• sztuki lub kilogramy ładowane na tacę;
• czas pieczenia według przepisu;
• czas załadunku i rozładunku;
• liczba partii w godzinach szczytu;
• liczba przepisów wymagających różnych ustawień;
• akceptowalny czas oczekiwania pomiędzy partiami;
• oczekiwany wzrost produkcji.

Zmienne te wyjaśniają, czy konfiguracja z jedną tacą rzeczywiście dobrze pasuje do piekarnik elektryczny dla piekarni operacji, a nie po prostu tańszy punkt wejścia.

Modele sterowane komputerowo i modele sterowane instrumentem mają różne zakresy temperatur

Jinmaide wymienia dwie wersje sterowania dla ekonomicznego piekarnika elektrycznego z jedną warstwą/jedna blachą. Sterowany komputerowo JMD-KXD1-1A ma zakres regulacji temperatury 0–400℃. Sterowany przyrządem JMD-KXD1-1 jest wymieniony w zakresie 0–300 ℃. Obydwa mają ten sam wymieniony rozmiar, napięcie, moc, wagę i referencyjną moc wyjściową.

Ta różnica ma znaczenie, ponieważ decyzja kontrolna powinna być powiązana z przepisami, a nie z preferencją panelu o bardziej zaawansowanym wyglądzie. Jeśli zatwierdzone receptury piekarni działają w dolnym zakresie, wersja sterowana przyrządem może nadal spełniać wymagania procesu. Jeśli asortyment produktów wymaga wyższego asortymentu, staje się to konkretnym powodem do określenia modelu sterowanego komputerowo.

Na stronie produktu podano również, że seria ekonomiczna wykorzystuje oddzielną kontrolę temperatury górnej i dolnej, alarm czasowy, cyfrową kontrolę temperatury, okienko obserwacyjne i inne funkcje operacyjne. Funkcje te umożliwiają powtarzalne pieczenie w stylu pokładowym, ale kupujący powinien potwierdzić, które funkcje są dostępne w konkretnym cytowanym modelu.

Kiedy piekarnik elektryczny z 1 pokładem i 1 tacą jest za mały?

A Piekarnik elektryczny z 1 pokładem i 1 tacą staje się wąskim gardłem, gdy piekarnia potrzebuje większej liczby jednoczesnych stanowisk na tacach, niż jest w stanie tolerować harmonogram produkcji. Znaki ostrzegawcze mają charakter operacyjny, a nie kosmetyczny: tace oczekujące na dostęp do piekarnika, personel przetrzymujący gotowe ciasto zbyt długo przed pieczeniem, wielokrotne zmiany receptur lub zamówienia w godzinach szczytu przekraczające liczbę dostępnych cykli.

Jeśli jedna taca nie wystarczy, kupujący mają do dyspozycji więcej niż jedną ścieżkę skalowania. Ekonomiczna oferta Jinmaide obejmuje konfigurację z dwiema warstwami/dwiema tacami, która utrzymuje podaną szerokość 920 mm przy jednoczesnym zwiększeniu wysokości, oraz konfigurację z jedną warstwą/dwiema tacami z szerszą obudową. Te dwie opcje rozwiązują różne problemy związane z przepływem pracy. Pierwszy dodaje kolejną talię w pionie; druga zwiększa pojemność tac tego samego pokładu w poziomie.

To rozróżnienie jest przydatne dla mały elektryczny piec pokładowy dla piekarni projektu, ponieważ powierzchnia podłogi i przepływ pracy nie zawsze skalują się w tym samym kierunku. Wąska piekarnia może preferować pojemność pionową. Piekarnia, która chce mieć dwie tace w tej samej komorze, może zaakceptować szerszą powierzchnię. Przed wyborem zwiększenia pojemności kupujący powinien porównać dostępną szerokość podłogi, wysokość załadunku i ruch tac.

Rozmiar zewnętrzny nie jest taki sam jak przestrzeń instalacyjna

Sprawdzone, ekonomiczne modele jednotacowe mają wymiary 920 × 605 × 490 mm. Są to wymiary sprzętu, a nie kompletnej obudowy instalacyjnej. Placówka nadal potrzebuje miejsca na ruch drzwi, bezpieczny dostęp, podłączenie elektryczne, załadunek/rozładunek oraz powierzchnię roboczą wykorzystywaną do ustawiania tac.

Na stronie produktu nie podano odstępów montażowych, dlatego w zapytaniu ofertowym nie należy podawać tych odległości. Zamiast tego kupujący powinni przesłać układ pomieszczenia i poprosić dostawcę o potwierdzenie strony podłączenia oraz wszelkich wymagań instalacyjnych specyficznych dla modelu. Wykwalifikowane podmioty lokalne powinny również sprawdzić lokalne przepisy dotyczące bezpieczeństwa elektrycznego i przeciwpożarowego.

Jest to szczególnie ważne w kompaktowych kuchniach, w których piekarnik może technicznie zmieścić się w przydzielonej powierzchni, ale utrudnia obsługę tac lub sąsiedniego sprzętu podczas codziennego użytkowania.

Jak porównać piekarnik jednopoziomowy z większymi konfiguracjami

Kluczowym punktem zakupu jest ostatnia kolumna. Specyfikacja staje się użyteczna tylko wtedy, gdy jest powiązana z decyzją dotyczącą piekarni. Na przykład 3,2 kW ma znaczenie, ponieważ obiekt musi ją dostarczać; 10 kg/h ma znaczenie, ponieważ kupujący musi to przełożyć na rzeczywiste produkty; a jedna taca ma znaczenie, ponieważ ta taca musi pasować do przepływu pracy w piekarni.

Co wysłać w zapytaniu ofertowym dotyczącym piekarnika elektrycznego z 1 blatem i 1 tacą

Zwięzłe zapytanie ofertowe może zapobiec większości nieporozumień dotyczących wydajności i użyteczności. Wyślij listę produktów piekarniczych, wymagane wymiary tac, docelową produkcję według godziny lub okresu szczytowego, dostępne napięcie, preferowany typ sterowania, dostępną przestrzeń i ilość instalacji. Jeżeli dokładny rozmiar tacy nie został ustandaryzowany, należy to otwarcie zgłosić i poprosić dostawcę o przesłanie specyfikacji zgodnej tacy.

Kupujący mogą dokonać przeglądu szerszego Komercyjne piece do pieczenia kategoria i zweryfikowane Ekonomiczny elektryczny piekarnik tarasowy stronie produktu przed przygotowaniem zapytania. Następnie można przesłać specyficzne dla projektu wymagania dotyczące tac, narzędzi i produkcji za pośrednictwem Skontaktuj się z nami strona.

Dlatego odpowiedni piekarnik jednoblatowy nie jest po prostu najmniejszym dostępnym piekarnikiem pokładowym. Jest to konfiguracja dostosowana do standardu tac, szczytów produkcyjnych, infrastruktury elektrycznej i receptur, bez tworzenia możliwego do uniknięcia czasu oczekiwania lub niewykorzystanej wydajności.