ब्लॉग

गॅस डेक ओव्हन वि इलेक्ट्रिक डेक ओव्हन: तुमच्या बेकरीसाठी कोणते चांगले आहे?

बेकरी, रेस्टॉरंट, हॉटेल किचन किंवा अन्न उत्पादन सुविधेसाठी योग्य व्यावसायिक ओव्हन निवडणे हा सर्वात महत्वाचा निर्णय आहे. सर्वात सामान्य पर्यायांपैकी, गॅस डेक ओव्हन आणि इलेक्ट्रिक डेक ओव्हन मोठ्या प्रमाणावर बेकिंग ब्रेड, केक, पेस्ट्री, कुकीज, पिझ्झा आणि इतर बेकरी उत्पादनांसाठी वापरले जातात.

जरी दोन्ही प्रकारचे ओव्हन स्थिर बेकिंग कार्यप्रदर्शन प्रदान करू शकतात, तरीही ते ऊर्जा स्त्रोत, तापमान नियंत्रण, स्थापना आवश्यकता आणि ऑपरेटिंग खर्चात भिन्न आहेत. हे फरक समजून घेतल्याने बेकरी मालकांना त्यांची उत्पादन क्षमता आणि स्थानिक ऑपरेटिंग परिस्थितीशी जुळणारी उपकरणे निवडण्यात मदत होऊ शकते.

व्यावसायिक डेक ओव्हन म्हणजे काय?

व्यावसायिक डेक ओव्हन हे एक किंवा अधिक स्वतंत्र बेकिंग चेंबर्ससह डिझाइन केलेले बेकिंग मशीन आहे. प्रत्येक चेंबरमध्ये साधारणपणे एक किंवा अनेक बेकिंग ट्रे सामावून घेता येतात.

सामान्य कॉन्फिगरेशनमध्ये हे समाविष्ट आहे:

एक किंवा दोन ट्रेसह एक थर
दोन किंवा चार ट्रेसह दोन थर
तीन, सहा किंवा नऊ ट्रेसह तीन स्तर
संगणक-नियंत्रित मॉडेल
इन्स्ट्रुमेंट-नियंत्रित मॉडेल
गॅस-गरम मॉडेल
इलेक्ट्रिक-गरम मॉडेल

प्रत्येक बेकिंग चेंबर स्वतंत्रपणे चालवता येत असल्यामुळे, मल्टी-लेयर डेक ओव्हन बेकरी ऑपरेटर्सना वेगवेगळी उत्पादने बेक करण्यास किंवा रोजच्या मागणीनुसार उत्पादन समायोजित करण्यास अनुमती देते.

गॅस डेक ओव्हनचे मुख्य फायदे

गॅस डेक ओव्हन प्राथमिक गरम ऊर्जा म्हणून LPG किंवा अन्य सुसंगत गॅस स्रोत वापरतो. वीज सामान्यतः नियंत्रण प्रणाली, प्रज्वलन प्रणाली आणि इतर सहायक घटकांसाठी वापरली जाते.

काही मार्केटमध्ये कमी ऑपरेटिंग कॉस्ट

ज्या प्रदेशात गॅसच्या किमती विजेच्या किमतींपेक्षा कमी आहेत, तेथे व्यावसायिक गॅस डेक ओव्हन दीर्घकालीन ऊर्जा खर्च कमी करण्यास मदत करू शकते.

हे विशेषतः यासाठी महत्वाचे आहे:

मध्यम आकाराच्या बेकरी
मोठ्या प्रमाणात ब्रेडची दुकाने
व्यावसायिक स्वयंपाकघरे अनेक तास कार्यरत असतात
स्थिर दैनिक उत्पादन असलेले अन्न कारखाने

तथापि, ऊर्जेची किंमत नेहमी स्थानिक गॅस आणि विजेच्या दरांनुसार मोजली पाहिजे.

सतत बेकिंगसाठी योग्य

सतत व्यावसायिक उत्पादनासाठी गॅस ओव्हन अनेकदा निवडले जातात. त्यांची हीटिंग सिस्टम वारंवार बेकिंग सायकलसाठी मजबूत उष्णता आउटपुट प्रदान करू शकते.

गॅस डेक ओव्हन यासाठी योग्य असू शकते:

भाकरी
बन्स
कुकीज
पेस्ट्रीज
पिझ्झा
फ्लॅटब्रेड
बेकरी स्नॅक्स

उच्च विद्युत क्षमतेवर कमी अवलंबित्व

काही उत्पादन साइट्समध्ये उच्च-शक्तीच्या इलेक्ट्रिक ओव्हनसाठी पुरेशी विद्युत क्षमता नसते. या प्रकरणांमध्ये, गॅस ओव्हन बेकरीला आवश्यक असलेला विद्युत भार कमी करू शकतो.

इलेक्ट्रिक डेक ओव्हनचे मुख्य फायदे

इलेक्ट्रिक डेक ओव्हन उष्णता निर्माण करण्यासाठी इलेक्ट्रिक हीटिंग घटकांचा वापर करते. हे बेकरी, कॅफे, हॉटेल्स, रेस्टॉरंट्स आणि अन्न उत्पादन कार्यशाळांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.

अचूक तापमान समायोजन

इलेक्ट्रिक हीटिंग सिस्टम सामान्यत: नियंत्रित आणि पुनरावृत्ती करण्यायोग्य तापमान आवश्यक असलेल्या अनुप्रयोगांसाठी योग्य असतात. कंट्रोलरवर अवलंबून, ऑपरेटर बेकिंग वेळ, चेंबरचे तापमान आणि इतर सेटिंग्ज समायोजित करू शकतात.

हे इलेक्ट्रिक डेक ओव्हन अशा उत्पादनांसाठी योग्य बनवते ज्यांना बेकिंग परिस्थितीची आवश्यकता असते.

अनेक ठिकाणी सोपी स्थापना

इलेक्ट्रिक ओव्हनला एलपीजी पाइपलाइन किंवा गॅस सिलेंडर कनेक्शनची आवश्यकता नसते. जेथे पुरेसा विद्युत पुरवठा उपलब्ध असेल तेथे प्रतिष्ठापन अधिक सोपी असू शकते.

इलेक्ट्रिक डेक ओव्हन सहसा यामध्ये वापरले जातात:

शॉपिंग मॉल बेकरी
हॉटेल किचन
कॅफे बेकरी
सुपरमार्केट बेकरी विभाग
मध्यवर्ती स्वयंपाकघर
लहान आणि मध्यम आकाराचे अन्न कारखाने

स्वच्छ कार्यरत वातावरण

इलेक्ट्रिक हीटिंगला हीटिंग सिस्टमच्या आत थेट गॅस ज्वलन आवश्यक नसते. हे स्वयंपाकघर नियोजन सुलभ करू शकते आणि काही गॅस-संबंधित स्थापना आवश्यकता कमी करू शकते.

स्थानिक वायुवीजन आणि विद्युत सुरक्षा नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे.

संगणक-नियंत्रित की इन्स्ट्रुमेंट-नियंत्रित?

दोन्ही गॅस आणि इलेक्ट्रिक डेक ओव्हन संगणक-नियंत्रित किंवा इन्स्ट्रुमेंट-नियंत्रित प्रणालीसह उपलब्ध असू शकतात.

संगणक-नियंत्रित डेक ओव्हन सहसा डिजिटल इंटरफेस आणि सोयीस्कर प्रोग्राम सेटिंग्ज प्रदान करते. हे बेकरीसाठी योग्य आहे ज्यांना प्रमाणित पाककृती आणि सोपे ऑपरेशन हवे आहे.

इन्स्ट्रुमेंट-नियंत्रित ओव्हन सामान्यत: पारंपारिक स्विचेस, नॉब्स किंवा वैयक्तिक तापमान नियंत्रक वापरतात. काही ऑपरेटरना राखणे आणि समजणे सोपे असू शकते.

सर्वात योग्य पर्याय यावर अवलंबून आहे: