Нан текшерүү кутучасы эмне кылат? Функциялар жана чектөөлөр

Нанды текшерүү кутучасы камыр бышыруудан мурун көтөрүлүш үчүн башкарылган чөйрөнү камсыз кылат. Ысытылган шкаф жылуулукту сактайт, ал эми ылайыктуу нымдаштыруу системасы бар моделдер камырдын бетин кургап калуудан коргойт. Жабдуу ферментацияны колдойт; ал газдын өзүн жаратпайт, нандарды формага келтирбейт же бышырбайт. Ачыткы активдүүлүгү, камырдын түзүлүшү жана рецепт дагы эле камырдын кантип өнүгүп жатканын аныктайт. Коммерциялык нан бышыруучу жай үчүн, шкафтын функциялары, лотоктун жайгашуусу жана иштөө шарттары жасалып жаткан продукцияга дал келген шартта, өндүрүштүн бул баскычын көбүрөөк көзөмөлдөө болуп саналат.

Кантип текшерүү кутучасы камырдын көтөрүлүшүнө жардам берет?

Температура ылдамдыкка эле эмес, ферментацияга таасир этет

Ачыткы кошулган нанда ачыткы жеткиликтүү кантты жеп, көмүр кычкыл газын бөлүп чыгарат. Буудай камырында глютен тармагы ошол газды кармап турууга жардам берип, камырдын кеңейишине мүмкүндүк берет. Корректор бул болуп жаткан чөйрөнү башкарат. Ал камырга абаны киргизбейт жана жылуулук жалгыз активдүү ачыткыны же газды кармоого жөндөмдүү камыр структурасын алмаштыра албайт.

Ылайыктуу иштөө диапазонунда жылуу шарттар көбүнчө ачытууну тездетет. Тезирээк, бирок дайыма эле жакшы эмес. Температуранын жогорулашы даамын иштеп чыгууга болгон убакытты жана камыр мешке даяр болгон учурду өзгөртөт. Ар бир жай партияны компенсациялоо үчүн жылуулукту күйгүзүү бир көйгөйдү чечпей калышы мүмкүн, ал эми экинчисин түзүү: камыр нан бышыруудан мурун өзүнүн текшерүү чекитине жеткен камыр.

Кабинеттеги абанын температурасы менен камырдын температурасы ар башка өлчөөлөр. Салкын даярдоо аянтынан кирген партия курчап турган абанын температурасына дароо жетпейт. Ошентип, бир жөндөөдө жайгаштырылган эки партия, эгерде алардын баштапкы температуралары ар башка болсо, ар кандай өнүгө алат. Камырдын температурасын аралаштыргандан кийин жана жүктөөдө жазуу жабдууларды орнотуу маселесин өндүрүшкө мурда киргизилген айырмадан айырмалоого жардам берет.

Тийиштүү нан текшерүү кутучасынын температурасы контроллердогу эң жогорку сандан эмес, рецепттен жана өндүрүш процессинен келип чыгат. Өндүрүүчүнүн температура диапазону жабдуулардын мүмкүнчүлүктөрүн сүрөттөйт; бул жогорку чегинде ар бир нан далилдөө үчүн сунуш эмес.

Профилактикалык куту нымдуулукту көзөмөлдөйбү?

Кээ бир текшерүү кутучалары нымдуулукту көзөмөлдөөнү камсыз кылат; башкалар ным кошуу үчүн жөнөкөй каражаттарды сунуш кылат. Бул бирдей мүмкүнчүлүктөр эмес. Суу лоток же ным чыгаруучу система нымдуулукту өлчөөсүз эле жогорулата алат. Нымдуулук дисплейи абалды өлчөйт, ал эми кайтарым байланыш башкаруусу тутумду тандалган жөндөөлөргө тууралоо үчүн өлчөөнү колдонот. Жабдуулардын спецификациясы кайсы механизм чындыгында камсыздалганын аныкташы керек.

Нымдуулукту башкаруу, биринчи кезекте, камырдын айланасындагы шарттарды, айрыкча беттик кургатуу. Ачык камырдын терисин текшерүү учурунда кургак тери пайда болушу мүмкүн. Тийиштүү чөйрөнү сактоо беттин кеңейүүгө ылайыктуу бойдон калышына жардам берет, бирок шкафка ным кошуу камырдын ичиндеги суу-ун туура эмес катышын оңдобойт.

Көрүнүп турган нымдуулук жакшыраак башкаруунун далили эмес. Конденсация жана нымдуу бет каалаган текшерүү абалынан айырмаланат. Иштин көрсөткүчү катары эшиктеги тамчыларды дарылоонун ордуна, камырдын бетин көрсөтүлгөн температура жана нымдуулук процесси менен бирге баалаңыз.

A жылытуучу шкаф көз карандысыз нымдуулук сенсору же автоматтык нымдуулукту жөнгө салуучу деп ойлобоо керек. Бул функциялар рецепт талап кылганда өзүнчө көрсөтүлүшү керек.

Профилация нан жасоо процессинин кайсы жерине туура келет?

Жаппай ачытуу жана акыркы текшерүү ар кандай этаптар

Нан жасоонун жалпы ырааттуулугу:

Аралаштыруу → Массалык ачытуу → Бөлүү жана калыптандыруу → Акыркы текшерүү → Бышыруу

Жаппай ачытуу камыр бөлүнгөнгө жана анын акыркы формасын бергенге чейин ишке ашат. Фирмалоодон кийин акыркы текшерүү жүргүзүлөт жана бышыруудан мурун бөлүктөргө кеңейтүү үчүн убакыт берет. Рецепттер ар кандай ачытуу графиктерин колдонушу мүмкүн, ошондуктан бул ырааттуулук ар бир продукт үчүн милдеттүү түрдө эмес, пайдалуу маалымдама болуп саналат.

Нан жасоо үчүн лоток стилиндеги текшерүү кутучасы көбүнчө акыркы этапта колдонулат, формадагы бөлүктөр лотокторго же табаларга жайгаштырылган. Анын кубаттуулугу ошол жүктөө форматына дал келиши керек. Рулеттердин тайыз лотокторунун айланасында тандалган шкаф, лотоктордун сырткы өлчөмдөрү дал келген учурда да, терең идиштерди же бийик азыктарды бирдей жайгаштырбашы мүмкүн.

Текшерүүчү куту нанды түзөбү?

Жок Камырды бөлүү, тегеректөө, калыптоо жана казанга салуу өзүнчө операциялар. Процедуралык куту даярдалган камырдын андан ары өнүгүшүнө мүмкүндүк берет; ал формаланбаган партияны бир тектүү түрмөккө айлантпайт. Формалоо жана колдоочу кастрюль белгиленген форманы түзөт, ал эми ачытуу анын көлөмүн жана абалын өзгөртөт.

Jinmaide салыштырганда коммерциялык нан бышыруу жана текшерүүчү жабдуулар, текшерүүчү менен мештин ролдорун айырмалап туруңуз. Биринчи ылайыктуу шарттарда бышыруу үчүн камыр даярдайт. Экинчиси бышыруу баскычын аткарат. Окшош лоток форматтары алардын функцияларын алмаштыра албайт.

Бөлмө температурасында текшерүүгө салыштырмалуу кандай өзгөрүүлөр бар?

Айлана-чөйрө жана рецепт шайкеш болгондо камыр бөлмө температурасында көтөрүлүшү мүмкүн. Коммерциялык камырды текшерүүчү куту ачытуу үчүн зарыл шарт эмес. Анын баалуулугу салкын эртең менен, жылуу түштөн кийин же башка өндүрүш аймактарынын ортосунда өзгөрүшү мүмкүн болгон шарттарды башкаруу жөндөмдүүлүгү.

Пайдалуу салыштыруу үчүн, эки сменада өндүрүлгөн бир эле түрмөк рецептин карап көрөлү. Кабинет бөлмөнүн шарттарына көз карандылыкты азайтышы мүмкүн, бирок ал муздакыраак башталса, башка ачыткыны камтыса же калыптангандан кийин бир топ кечирээк жүктөлсө, партияларды эквиваленттүү кыла албайт. Маанилүү суроо, нан бышыруучу жай көрсөтүлгөн жөндөөлөрдү кайталай алабы же жокпу, камырдын талап кылынган абалын кайра чыгара алабы?

Бир убакта бир тиешелүү өзгөрмөлөрдү өзгөртүү үчүн байкоолорду колдонуңуз. Мисалы, камырдын ар кандай температуралары контроллерди тууралоодон мурун аралаштыруу жана жүктөө шарттарын карап чыгууну талап кылат. Табактын деңгээлинин ортосундагы бир нече жолу айырма жүктөө тартибин жана жабдуулардын иштешин изилдөөнү талап кылат. Бир дагы байкоо өзүнөн өзү катаны аныктабайт же белгилүү бир аткаруу талабын далилдебейт.

Нан текшерүүчү куту эмне кылбайт?

Далилдөө бышыруу же ысык кармоо эмес

Текшерүүчү шкаф ачытуу чөйрөсүн башкарат; меш даярдалган камырды нанга айланткан бышыруу процессин колдонот. Жылытылган шкафка ээ болуу тиешелүү мешке болгон муктаждыкты алып салбайт. Жылытуу өзү эле текшергич бышырылган тамакты кармоого ылайыктуу экенин аныктай албайт. Холдингдик колдонмо жылыткычтын болушуна негизделген божомолду эмес, өзүнүн жабдыктын жарактуулугун жана иштөө талаптарын талап кылат.

Жылытуу автоматтык түрдө муздаткыч дегенди билдирбейт

Жөнөкөй жылытылган корректор муздаткыч эмес. Муздатылган ретардер же ретардер-профилактор процесс муздатууну талап кылганда жана ылайыктуу жабдылган системаларда текшерүүгө өтүүнү талап кылганда колдонулуучу башка жабдуулардын түзүмү. Муздатуу, программаланган өтүү жана пландаштыруу функциялары өзүнчө спецификациялар болуп саналат, алар "коргоочу" деген сөз менен айтылган өзгөчөлүктөр эмес.

Наабайкана камырды түнү менен башкарууну пландаштыргандыктан, муздатуу жана андан кийинки текшерүү этаптарын так аныкташы керек. Жылытылган шкафтын жалпы тизмеси жабдуулардын ошол ырааттуулукту аткара аларына далил боло албайт.

Таймер камырдын даяр же даяр экенин чечпейт

Таймер өткөн убакытты көзөмөлдөйт. Ал ачытууну, камырдын күчүн же ар бир лотоктун даярдыгын түздөн-түз баалай албайт. Бир рецепт үчүн белгиленген жумуш убактысы аны даярдоо шарттары жана макулдашылган акыркы чекит менен бирге гана пайдалуу.

Камырдын талап кылынган кеңейиши, сырткы көрүнүшү жана жообу сыяктуу буюмга ылайыктуу критерийлерди колдонуу менен даярдыгын баалаңыз. Белгиленген бир нече мүнөт күтүү же ар бир продукттун көлөмүн эки эсеге көбөйтүү боюнча универсалдуу көрсөтмө коммерциялык процесстин адекваттуу спецификациясы эмес. Керектүү абалга жеткенден кийин, кошумча күтүү дагы эле нейтралдуу сактоо эмес, ачытуунун бир бөлүгү болуп саналат.

Ошо сыяктуу эле, шкаф туура эмес рецептти, начар калыптандырууну же ашыкча жабдылган партияны жокко чыгара албайт. Анын ролу ар бир жогорудагы катаны оңдоо эмес, аныкталган процессти колдоо болуп саналат.

Табаны жүктөө жана мештин убактысы аны колдонууга кандай таасир этет?

Науканын позициялары өндүрүштүн натыйжасы менен бирдей эмес

Jinmaide's коммерциялык нан текшерүүчү листингде 16 лоток позициясы бар JMD-SXF16 жана 32 лоток менен JMD-SXF32 аныкталат. Бул лоток сыйымдуулугунун сүрөттөмөлөрү. Алар саатына нан же килограмм камырдын белгиленген санын белгилешпейт.

Колдонууга жарактуу жүктөө лотоктун өлчөмдөрүнө, табанын бийиктигине, камыр бөлүктөрүнүн ортосундагы аралыкка жана көтөрүлгөн продукт үчүн боштукка жараша болот. Кабинеттин ичинде көрүнгөн рельстердин санын гана эмес, чындыгында иштетилүүчү түзүлүштү эсептеңиз. Иштетүү нускамаларында абанын айлануусу үчүн орун талап кылынса, ал мейкиндикти кошумча идиштер менен толтуруу бааланып жаткан жүктөө абалын өзгөртөт.

Сунушталган схема лотоктун изин, текшерүүнүн аягындагы продукттун бийиктигин жана ээлеген позицияларын көрсөтүүсү керек. Өкүл жүктөлгөн сыноо андан кийин бош кабинеттин демонстрациясына таянбастан, пландалган иш-чара нан бышыруучу камыр менен иштейби же жокпу аныктай алат.

Далилденген камырга жеткиликтүү бышыруу терезеси керек

proofer жана меш чогуу каралышы керек. Меш жүктүн бир бөлүгүн гана кабыл ала турганда, толук шкаф текшерүүнү аяктаса, калган лотоктор ачытууну улантат. Натыйжа лотоктор чогуу текшере баштаганына карабастан, мешке киргенде камырдын ар кандай шарттары болушу мүмкүн.

Бул пландоо маселеси, ошондой эле кубаттуулук маселеси. Пайдалуу салыштыруу даярдыкка жеткен көлөм менен продуктунун алгылыктуу терезесинде бышыра турган сандын ортосунда болот. Даярдоо же жүктөө өндүрүш планынын бир бөлүгү болушу мүмкүн; жалгыз чоңураак шкафты сатып алуу мештин кубаттуулугун арттырбайт.

Тасма шайкештиги да өткөрүп берүүгө таасирин тийгизет. Корректордун жана мештин лотоктун талаптарына дал келүү, формадагы камырды ташыгычтардын ортосунда жылдыруу зарылдыгын азайтат. Сатып алуу спецификациясы номиналдык лотоктун сүрөттөлүшү шайкештикти кепилдейт деп ойлобостон, өлчөмдөрдү жана колдоо механизмдерин түзүшү керек.

Наабайкана буйрутма берүүдөн мурун кайсы текшерүү функцияларын көрсөтүшү керек?

Продукт жана анын өндүрүштөгү орду менен баштаңыз: нандын түрү, камырдын учурдагы процесси, жүктөө температурасы жана мешке киргенде күтүлгөн абал. Долбоор дароо жылытууга же өзүнчө аныкталган муздаткыч баскычка муктажбы, айтыңыз. Бул талаптар модель тандалганга чейин жабдуулардын тапшырмасын аныктайт.

Андан кийин, чыныгы жүктү сүрөттөп. лотоктун өлчөмдөрүн, табанын же продукттун бийиктигин, ар бир лотоктун даанасын жана партиянын пландаштырылган түзүлүшүн көрсөтүңүз. Партияны мештин графигине туташтырыңыз. Бул жеткирүүчүгө лотоктун санын колдоого алынбаган чыгаруу убадасына айландырбастан, кабинеттин өлчөмүн талкуулоо үчүн маанилүү негиз берет.

Керектүү башкаруу элементтерин так аныктаңыз. Температура диапазону жүк астында тактыктан айырмаланат. Нымдуулукту түзүү каражаты өз алдынча жөнгө салынган салыштырмалуу нымдуулуктан айырмаланат. Пайдалуу моделге тиешелүү документте каралган башкаруу элементтери, суунун түзүлүшүн, жүктөө чектерин жана иштөө тартибин аныктоо керек. Талап кылынган функция айтылбаса, ал болжолдонгон мүмкүнчүлүк эмес, ачык спецификация пункту бойдон калууга тийиш.

Акыр-аягы, жеткиликтүү электр менен камсыз кылуу, орнотуу мейкиндигин, эшик тазалоо жана ар кандай тиешелүү суу же дренаж шарттарын камтыйт. А макет чийме кирүү жана туура даректери; репрезентативдик өндүрүш сыноо макулдашылган шарттарда камырдын аткарылышын карайт. Өнүмдүн жагымдуу сүрөтү да, бош шкафтын температурасынын дисплейи да бул чектердин ордун толтурбайт.

Продукциянын чоо-жайын, лотоктун макетін жана өндүрүш ырааттуулугун Jinmaide аркылуу алып келиңиз текшерүү жабдууларын суроо. Сунушталган конфигурациядан камтылган функцияларды, текшерилбеген талаптарды жана жүктөлгөн партияны баалоо үчүн негизди аныктоону сураныңыз. Максаты - эң чоң лоток саны же эң жогорку температура жөндөөлөрү эмес, наабайкананын процессине туура келген шкаф.