БЛОГ
Кысымдагы Фритерлор Түшүндүрүлдү: Алар кантип иштешет жана аларды качан колдонуу керек
Басым Fryer деген эмне?
Коммерциялык басым фритери жылытылган мунай идиш менен капкагын жана басымды башкарган жана көрсөткөн компоненттерди бириктирет. Кысым менен кууруу стадиясында тамак жабык идиштин ичинде майга бышат. Жабдуу бул процесс үчүн иштелип чыккан болушу керек; кадимки фритерге капкак кошуу аны басым менен кууруучу кылып салбайт.
Басым менен кууруу дагы эле терең кууруунун бир түрү болуп саналат. Термин басым терең кууруучу басым астында куурууну сүрөттөйт, ал эми а ачкыч басымдуу корпусу жок тамак бышырат. Себет көтөргүч, автоматтык таймер же капталган резервуар өз алдынча басым менен кууруу мүмкүнчүлүгүн түзбөйт.
Үйдөгү басымдуу меш башка прибор. Шаймандын сууга же сорпого басым менен бышыруу жөндөмү аны май менен басым менен кууруп алууга жарабайт. Кысым менен кууруу үчүн атайын жасалган жабдыкты колдонуңуз жана анын үлгүсүнө тиешелүү нускамаларды аткарыңыз.
Кысымдагы Фритер кантип иштейт
Тамак-аш нымдуулугу басымды кантип жаратат
Кадимки коммерциялык басым кууруучу идиште тамакты ысытуу буу катары нымдуулукту бөлүп чыгарат. Капкагы жабылган буу бышыруу идишинин ичиндеги басымга өбөлгө түзөт. басымды жөнгө салуучу система тамак бышыруу учурунда басымды көзөмөлдөйт; ченегич аны түзүү же көзөмөлдөө эмес, басымды көрсөтөт.
Бул эмне үчүн капкактын мөөрүнүн, басымды жөнгө салгычтын жана температураны башкаруунун өзүнчө жумушу бар экенин түшүндүрөт. Пломба идишке басымды кармап турууга жардам берет, жөнгө салгыч басымды башкарат, ал эми жылытуу системасы майга жылуулук берүүнү көзөмөлдөйт.
Эмне үчүн мунайдын температурасы жана басымы ар кандай
Басым тамактын ичиндеги суу кайнаган температураны жогорулатат. Бул кууруу учурунда нымдуулуктун тамактан чыгуу шарттарын өзгөртөт. Бул тамак бышыруучу май ачык куурулганга караганда ысык болушу керек дегенди билдирбейт, ошондой эле май кайнатуу керек дегенди билдирбейт.
Ошондуктан үч спецификацияны өзүнчө сактоо керек:
- Майдын температурасы кууруучу чөйрөнүн температурасын сүрөттөйт жана бышыруу программасынын бир бөлүгү болуп саналат.
- Бышыруучу идиштин басымы циклдин тиешелүү бөлүгүндө пломбаланган фризердин ичинде сакталган басымды сүрөттөйт.
- Газ менен камсыздоо басымы, мүмкүн болгон учурда, күйгүч тутумунун орнотуу талабы. Бул тамак бышыруу үчүн колдонулган басым эмес.
Продукциянын спецификациясындагы температура диапазону даяр рецепт эмес, жабдууларды орнотуу диапазону болуп саналат. Бышыруу цикли тамакка да, белгилүү бир моделге да дал келиши керек. Орнотууларды башка басымдагы фризерден көчүрүүгө болбойт.
Эмне үчүн тамак-аш жүк маанилүү
тамак-аш ным буу пайда жардам берет, анткени, тамак-аш жүк басымдын өнүгүшүнө таасир этет. Кичинекей партия чоңураак партиядан башкача болушу мүмкүн, ал эми жаңы продукт мурда бышырылган продуктудан башкача болушу мүмкүн.
Ресторандагы басым кууруучу үчүн бул кадимки партияны жана менюну пландаштырууга ылайыктуу эң кичине партияны түзөт. Максимумдан төмөн болгон ар бир жүк бирдей бышыруу циклин аткарат деп ойлобоңуз. Модельдин колдонуу нускамасы жана тамак-аш жана жүктөө үчүн текшерилген бышыруу программасы колдонууга жарамдуу диапазону аныкташы керек.
Басым менен кууруу менюга туура келгенде
Тоок эти жана башка тамактар басымда кууруу үчүн каралат
Тоок эти үчүн басым кууруучу идиш ашкана чындыгында даярдаган тооктун этине карата бааланышы керек. Сөөктүү порциялар, сөөксүз филе жана ар кандай өлчөмдөгү бөлүктөр тамак бышыруу үчүн өзүнчө талаптар болуп саналат. Каптоо, баштапкы температура жана продукт чийки же алдын ала бышырылганбы, ошондой эле текшерүү керек болгон процесске таасир этет.
Керектүү натыйжа тамактын ичинде сакталган нымдуулук менен куурулган бетти айкалыштырганда басымда кууруу көбүнчө каралат. Даяр натыйжа дагы эле даярдоого жана бышыруу программасына көз каранды. Кысымдагы фритер өз алдынча белгилүү бир кыртышка, бышыруу убактысына же нымдуулук деңгээлине кепилдик бербейт.
Жабдуу нускамалар жана ылайыктуу бышыруу процесси аларды колдогон башка тамактарды да караса болот. Кеңири меню тизмеси ар бир тизмеленген тамак-аш ар бир моделде иштей тургандыгын далилдей албайт. Тоңдурулган азыктар үчүн чийки тоңдурулган тамак-ашты мурунтан бышырылган же куурулган тамак-аштардан ажыратыңыз; аларды бир эле баштапкы материал катары кароого болбойт.
Ачык кууруганда жумуш процессине жакшыраак туура келиши мүмкүн
Тамак бышыруу учурунда кирүү мүмкүнчүлүгү басымдагы фритюр менен ачык фризердин ортосундагы практикалык айырма болуп саналат. Кысым менен кууруу цикли идиштин басымдуу баскычында жабык болушун талап кылат. Ачык кууруу жумуш процесси байкоону, өзүнчө майда буйруктарды же тамак бышыруу учурунда себет менен иштөөнү талап кылганда ыңгайлуураак болушу мүмкүн. Тандоо буйрутмалар кантип топтолгонуна жана арналган тамактын ылайыктуу, кайталануучу бышыруу процессине ээ экендигине жараша болот.
| Меню же иш процессинин абалы | Эмнени баалаш керек | Бул эмне үчүн маанилүү |
|---|---|---|
| Ошол эле тоок даярдоонун кайталанган партиялары | Кысымга, каптоого, баштапкы температурага жана партияга дал келген басым менен кууруу процесси. | Ырааттуу даярдоо бышыруу натыйжасын текшерүү үчүн аныкталган негизди түзөт. |
| Байкоону же өзүнчө кароону талап кылган майда буйруктар | Ачык куурулган иш процесси, басым менен кууруучунун уруксат берилген жүгү жана цикл талаптары менен бирге. | Мөөр басылган цикл цикл жана басымды бошотуу талаптары аяктаганга чейин тамак-ашка жетүүнү чектейт. |
| Жаңы тамак, каптоо же алдын ала бышырылган продукт | Аны белгиленген тиркеме катары кароодон мурун ошол так даярдоо үчүн бышыруу сыноосу. | Башка тамак-аш же даярдоо менен алынган натыйжа ылайыктуулугун аныктай албайт. |
Даяр тамакты, ошондой эле процессти салыштырыңыз. Ашканада белгиленген тамак-аш коопсуздугунун жол-жоболорун колдонуп, беттин бетинин текстурасын жана ички бышыруу натыйжасын текшериңиз. Тезирээк тейлөө же майдын азайышы жөнүндө дооматтар ошол эле тамак-аш, жүк жана иштөө шарттары менен аныкталган салыштырууну талап кылат.
Электр, газ жана стол үстүндөгү басымдагы фритерлерди түшүнүү
Электр жана газ Жылуулук булагына кайрылыңыз
Электр басымы бар фритер электр жылыткычын колдонот; газ басымы фритери газ менен жылытуу системасын колдонот. Экөө тең басым кууруй алат. Энергия булагы өзүнөн өзү эле кайсынысы тандалган тамак-аш натыйжасын берерин аныктабайт.
Мисалы, Jinmaid, алардын арасында PFE-800 тизмеси электр басымдуу фритерилер, 13,5 кВт номиналдык кубаттуулугу жана 25 л май кубаттуулугу менен. Бул сандар жарыяланган электр рейтингин жана мунай кубаттуулугун аныктайт; алар бир партияга энергияны пайдаланууну же саатына тамак-аш чыгарууну белгилешпейт.
Jinmaid's газ басымы менен фритерилер 25 л мунай сыйымдуулугу менен тизмеленген PFG-800 жана күйүүчү май варианттары катары LPG/жаратылыш газын камтыйт. Буюртмаланган газ конфигурациясы жеткиликтүү камсыздоого дал келиши керек. Тиешелүү жабдуу конфигурациясы жок эки күйүүчү майдын тизмеси алардын ортосунда которулууга уруксат катары окулбашы керек.
Электр жана газ моделдерин салыштырганда, эквиваленттүү мүнөздөмөлөрдү колдонуңуз. Газ кууругучтун электр талабы анын күйгүзүүчү жылуулук киргизүүсү менен бирдей эмес. Кубаттын көрсөткүчү да, күйүүчү майдын аталышы да аныкталган бышыруу пошлинасы үчүн керектөө маалыматтарынсыз операциялык чыгымды белгилебейт.
Үстөлдүн үстү Жабдуу форматты билдирет
Үстөл үстүндөгү басымы бар фритер дагы электрдик болушу мүмкүн. Jinmaid's үстөлдөгү электр басымы бар фритери диапазонго жарыяланган 12,5 л май сыйымдуулугу, 3,5 кВт кубаттуулук рейтинги жана 220 В, 50/60 Гц камсыздоо спецификациясы менен PFE-22 кирет.
PFE-22 формат жана энергия булагы эмне үчүн өзүнчө каралышы керектигин көрсөтөт. Үстөл үстүндөгү формат кандайдыр бир ыңгайлуу розетка же жумушчу бет менен үйгө ылайыктуулугун же шайкештигин аныктабайт. Колдоо, боштуктар жана электр байланышы дагы эле берилген моделдин көрсөтмөлөрүнө жооп бериши керек.
| Модел | Продукт түрү | Жарыяланган мунай кубаттуулугу |
|---|---|---|
| PFE-800 | Электр басымы бар фритер | 25 Л |
| PFG-800 | Газ басымы бар фритер | 25 Л |
| PFE-22 | Үстөл үстүндөгү электр фриткасы | 12,5 л |
Мунай сыйымдуулугу, тамак-аш жүктөө жана моделдин чектери
Мунайдын кубаттуулугу тамак-аштын кубаттуулугу эмес. Литр май куурулган чөйрөнү сүрөттөйт. Тамак-аш жүгү партиядагы тамак-аштын уруксат берилген санын жана жайгашуусун сүрөттөйт. Сааттык чыгаруу да толук циклге жана партиялардын ортосундагы убакытка жараша болот.
PFE-800 жана PFG-800 үчүн тизмеленген 25 л мунай сыйымдуулугу, ошондуктан бирдей тамак-аш жүгүн же бирдей сааттык өндүрүштү түзбөйт. Ошо сыяктуу эле, 12,5 л май сыйымдуулугу 25 л фритериалдын жарымын түзө албайт. Белгиленген тамак-аш, жүктөө жана бышыруу цикли жок ишенимдүү литрден порцияга айландыруу мүмкүн эмес.
Иштөө чектери белгилүү бир машинага таандык. Уруксат берилген тамак-аштын көлөмүн, майдын деңгээлин жана бышыруу программасын анын документтеринде ырастаңыз жана көрсөтүлгөн капкакты жана басымды чыгаруу процедурасын колдонуңуз. Басым менен кууруунун жалпы сүрөттөлүшү бул нускамаларды алмаштыра албайт.
Бышыруу процессинен ылайыктуу моделге чейин
Ылайыктуу басымдагы фритер ашкананын тейлөө үлгүсүнө туура келген тамак-аштан жана басым менен куурулгандан башталат. Алар айкын болгондон кийин, энергия булагын, жабдуулардын форматын жана документтештирилген иштөө чектерин салыштырыңыз.
үчүн басым кууруу талаптарын талкуулоо, тамак-аштын түрүн жана даярдоону, күтүлгөн партиянын санын, жеткиликтүү электр же газды, орнотуу мейкиндигин жана көздөгөн рыногун камсыз кылуу. Jinmaid бул деталдарды ылайыктуу моделди аныктоого жана сунушталган конфигурациянын спецификацияларын тастыктоого жардам бере алат.
