蒸気の注入は、ベーキング中の表面の水分、熱伝達、および表面の形成に影響を与える可能性がありますが、蒸気の注入、蒸気の量、およびチャンバーの相対湿度は互換性のある仕様ではありません。タイマー制御のスチーム機能は、スチームをいつ、どのくらいの時間導入するかを定義します。制御された蒸気出力は、蒸気の供給を表します。相対湿度制御システムには、定義された測定が必要です […]

業務用コンベクション オーブンをガスか電気で選択するには、購入価格や定格出力を比較するだけでは不十分です。購入者は、利用可能なエネルギー供給、オーブンの構成、設置要件、実際のエネルギー消費量、および機器が実行する必要がある生産タスクを評価する必要があります。どちらの加熱オプションも商業ベーキングをサポートできますが、運用コストと […]

ベーカリー製造用のロータリー オーブンは、熱風の循環と積載されたラックの回転を組み合わせて、複数のトレイ位置でのベーキングをサポートします。パン、ロールパン、および互換性のあるペストリーの生産に適していますが、実際の生産量は、カタログ ページにある最大のトレイ数ではなく、使用可能なトレイの装填、レシピ、フル バッチ時間、スタッフのワークフローによって決まります。 […]

油濾過システムが組み込まれた業務用フライヤーは、食品サービス事業者が専用の濾過プロセスを通じて揚げ油からパンくずや浮遊粒子を除去するのに役立ちます。レストラン、ファストフード チェーン、セントラル キッチンでの体系的な洗浄と油管理をサポートできますが、濾過によって化学的に劣化した油が復元されたり、油の品質を管理する必要がなくなったりするわけではありません […]

A pressure fryer cooks food in hot oil inside a sealed vessel designed to operate under controlled pressure.業務用厨房では一般的に鶏肉の圧力フライを使用しますが、適切かどうかは食品の準備、バッチサイズ、サービスパターンによって異なります。ジンメイドの業務用フライヤーには、電気圧力フライヤー、ガス圧力フライヤー、卓上電気モデルなどがあります。これらの説明 […]

パン発酵箱は、焼く前に生地を発酵させるための管理された環境を提供します。ヒーター付きキャビネットが暖かさを維持する一方、適切な加湿システムを備えたモデルは生地の表面を乾燥から保護します。この装置は発酵をサポートします。ガスそのものを生成したり、パンの形を整えたり、焼いたりするわけではありません。酵母の活動、生地の構造 […]