Gáz és elektromos kereskedelmi konvekciós sütők: Mit kell összehasonlítani a vásárlóknak?

A gáz és az elektromos, kereskedelmi forgalomban kapható konvekciós sütő közötti választás többre van szükség, mint a vételár vagy a névleges teljesítmény összehasonlítása. A vásárlónak értékelnie kell a rendelkezésre álló energiaellátást, a sütő konfigurációját, a telepítési követelményeket, a tényleges energiafogyasztást és a gyártási feladatot, amelyet a berendezésnek el kell végeznie. Mindkét fűtési lehetőség támogatja a kereskedelmi sütéseket, de üzemeltetési költségük és alkalmasságuk az adott modelltől és a helyszíni körülményektől függ.

A legmegbízhatóbb összehasonlítás hasonló sütési kapacitású és üzemi teljesítményű berendezéseket használ. A gázsütő üzemanyag-fogyasztását nem lehet közvetlenül összehasonlítani egy elektromos sütő névleges kilowattjával, és a tepsiszám vagy a felhasználható sütőtér különbsége miatt két látszólag hasonló termék nem alkalmas a közvetlen költség-összehasonlításra.

Miben különböznek a gáz és az elektromos konvekciós sütők?

Hogyan szolgáltat hőt egy gáztüzelésű konvekciós sütő

A gázkonvekciós sütő tüzelőanyag-égetéssel biztosítja a hőt, míg a ventilátor a forró levegőt keringeti a sütőkamrán keresztül. Teljesítménye függ az égőrendszertől, a légáramlás kialakításától, a hőmérséklet-szabályozástól és attól, hogy a sütő hogyan kezeli a hőt a betöltés és a visszanyerés során.

A telepítésnek biztosítania kell a megfelelő üzemanyag-típust és nyomást, valamint a berendezés által megkívánt szellőzést és elszívást. Ezeket a követelményeket az adott modell dokumentációjából kell megerősíteni, nem pedig a „gázsütő” általános leírásából.

A gázfogyasztás szintén külön specifikáció a hőteljesítménytől. A gyártási ciklus során felhasznált üzemanyag mennyisége a berendezés kialakításától, az üzemi hőmérséklettől, a töltési mintától, az előmelegítéstől, az ajtónyitástól és az üzemi körülmények között eltöltött időtől függ.

Hogyan szolgáltat hőt egy elektromos konvekciós sütő

Az elektromos konvekciós sütő elektromos fűtőelemeket használ a kamra levegőjének vagy a kapcsolódó hőátadó alkatrészek felmelegítésére. Egy keringető ventilátor osztja el a hőt a kamrán keresztül, míg a szabályozó a fűtési ciklust a berendezés kialakításának megfelelően irányítja.

Az elektromos sütők megfelelő áramellátást igényelnek. A modell kiválasztása előtt ellenőrizni kell a feszültséget, fázist, frekvenciát, a csatlakoztatott terhelést és a rendelkezésre álló helyszíni kapacitást. A közzétett névleges teljesítmény, például a 11 kW, a névleges elektromos bemenetet írja le a gyártó által megadott feltételek mellett; ez nem jelenti azt, hogy a sütő minden üzemórában 11 kWh-t fogyaszt.

Mind a gáz-, mind az elektromos sütők függenek a légáramlástól, a terheléstől és a hőmérséklet-szabályozástól. A fűtőforrás önmagában nem határozza meg a sütés egyenletességét, a visszanyerési időt vagy a termék minőségét. Ezeket az eredményeket a szükséges termék, receptúra ​​és működési feltételek alapján kell értékelni.

Hasonlítsa össze az egyenértékű modelleket az energiaforrások összehasonlítása előtt

Ellenőrizze a tálca kapacitását és a felhasználható sütőteret

A tálcák száma hasznos kiindulási pont, de nem írja le teljesen a termelési kapacitást. A tálcák méretei, távolsága, töltési sűrűsége, a termék mérete és a felhasználható sütési terület befolyásolja, hogy egy adagban mennyi terméket lehet sütni.

Jinmaid felsorolja a hat tálcás elektromos forró levegő keringető sütő közzétett specifikációkkal, beleértve a 380 V-os háromfázisú tápellátást, a 11 kW névleges teljesítményt és a tálca méreteit 40 × 58 × 1,5 cm. Ezek az értékek a felsorolt ​​modellt írják le, és a beszerzés előtt ellenőrizni kell az aktuális műszaki specifikációval.

A gáz meleg levegő keringető kemence egy másik releváns termékkategória, de a gáz- és elektromos termékeket nem szabad egyenértékűnek tekinteni pusztán azért, mert mindkettő keringtetett forró levegőt használ. Ellenőrizze a pontos modellt, a tálca konfigurációt, a használható kamraméreteket és a névleges gyártási feltételeket, mielőtt összehasonlítaná a költségeket vagy a teljesítményt.

A közzétett termelési adat, például kilogramm/óra nem értelmezhető garantált teljesítményként, kivéve, ha a gyártó meghatározza a mögötte álló terméket, rakodást, ciklusidőt és egyéb feltételeket.

Különítse el a névleges bemenetet a tényleges energiafogyasztástól

A névleges bemenet segít meghatározni a berendezés ellátási igényeit. A tényleges energiafogyasztás az adott időszak vagy termelési ciklus során felhasznált energiát méri.

Egy 11 kW-os elektromos sütő nem feltétlenül fogyaszt folyamatosan 11 kW-ot a sütési műszak alatt. A fűtőelemek körbejárhatnak, amikor a kamra eléri és fenntartja a beállított hőmérsékletet. Hasonlóképpen, a gázsütő tüzelőanyag-fogyasztása a hőigény, az előmelegítés, a töltés és az üzemi feltételek függvényében változik.

Emiatt a vásárlóknak különbséget kell tenniük az ellátás tervezéséhez felhasznált névleges bemenet, az előmelegítés során felhasznált energia, a terhelés alatti gyártás során elfogyasztott energia, az üresjárati időszakokban felhasznált energia és az ugyanazon mérési időszak alatt megtermelt teljesítmény között.

Az Egyesült Államok Energiaügyi Minisztériumának útmutatója a kereskedelmi sütőkhöz hasznos keretet biztosít az energiahatékonyság mérlegeléséhez és a vásárlási döntésekhez. Az általános kategóriaadatok nem helyettesíthetők egy adott Jinmaid modell mért teljesítményével.

Hogyan hasonlítsák össze a vásárlók az üzemeltetési energiaköltségeket?

Számítsa ki az egyes energiaforrások költségét

Elektromos sütőhöz:

Villamosenergia költség = Elfogyasztott villamos energia (kWh) × Villamosenergia-ár kWh-nként

Gázsütőhöz:

Gázköltség = Elhasznált gáz (m³ vagy más megadott egység) × Gázár megfelelő egységenként

A gázfogyasztás mértékének meg kell egyeznie a szállító számlázási egységével. Ha az üzemanyag-fogyasztást energiaegységben, nem pedig mennyiségben adják meg, használja a megfelelő energiaárat, és kerülje a két alap keverését.

A termelési gazdaságosság összehasonlításához az energiaköltséget ugyanazon sütési feladaton kell értékelni. Az alacsonyabb óraköltség nem feltétlenül jobb, ha a sütő ebben az órában kevesebb elfogadható egységet termel.

Elfogadott egységenkénti energiaköltség = Energiaköltség a mért időszakban ÷ Az elfogadott egységek száma

Az elfogadott egység lehet vekni, tálca, tétel vagy kilogramm késztermék. Válasszon olyan alapot, amely tükrözi a tényleges üzleti igényt, és használja ugyanazt a meghatározást mindkét sütő esetében.

Használjon átlátszó példát a nem támogatott megtakarítási igény helyett

Tegyük fel, hogy egy elektromos sütő 8 kWh-t fogyaszt egy meghatározott gyártási ciklus alatt. Ha a feltételezett villamosenergia-ár 0,20 USD/kWh, akkor az adott ciklus energiaköltsége:

8 × 0,20 USD = 1,60 dollár

Ez egy szemléltető számítás, nem egy Jinmaid sütő mérése vagy egy adott piacon érvényes áramárak megállapítása.

A gázkemencék összehasonlításához az egyenértékű termelési ciklus során fogyasztott gázra és a megfelelő egységenkénti árra lenne szükség. Ezen adatok nélkül félrevezető lenne bármelyik lehetőséget olcsóbbnak nyilvánítani.

A hasznos beszerzési összehasonlításhoz gyűjtse össze az előmelegítés során fogyasztott energiát, a reprezentatív terhelési ciklus során fogyasztott energiát, a gyártási időt és az elfogadott teljesítményt, az energiaárat és a számlázási mértékegységet, az üresjárati időt és az összehasonlítási határon belüli segédenergiát. Ha a mért fogyasztás nem áll rendelkezésre, adja meg a használt feltételezéseket. A névleges bemenet önmagában nem bizonyítja a tényleges energiaköltséget.

Mely telepítési feltételek változtathatják meg a döntést?

Áramellátás és csatlakoztatott terhelés

Mielőtt elektromos konvekciós sütőt választana, ellenőrizze a helyszínen elérhető feszültséget, fázist, frekvenciát és elektromos kapacitást. A tápnak el kell viselnie a megadott terhelést a vonatkozó telepítési követelményeknek megfelelően.

A Jinmaid hattálcás elektromos sütőjének közzétett specifikációja 380 V-os háromfázisú tápellátást és 11 kW névleges teljesítményt tartalmaz. Ezek az értékek a felsorolt ​​modellre vonatkoznak; nem szabad azt feltételezni, hogy a termékpaletta minden elektromos sütőjére vonatkoznak.

A helyszíni értékelésnek figyelembe kell vennie az elektromos védelmet, a csatlakozási módot, a szerviz hozzáférést és a gyártó dokumentációjában szereplő követelményeket is. A gyártási tervnek megfelelő modell továbbra is alkalmatlan lehet, ha a létesítmény nem tudja biztosítani a szükséges készletet.

Gázellátás, szellőztetés és helyszíni követelmények

A gázkonvekciós sütő kompatibilis tüzelőanyag-ellátást és a modellhez megadott üzemi nyomást igényel. Erősítse meg az alkalmazandó tüzelőanyag típust, fogyasztást, csatlakozási követelményeket, szellőzést és elszívást.

A helyi telepítési és biztonsági követelmények a célpiactól és a telepítés típusától függően változnak. Tekintse át a berendezés specifikációját a helyszín tényleges közüzemi megállapodásai mellett, ahelyett, hogy egy általános kijelentésre hagyatkozna, amely szerint a sütő alkalmas exportra.

A rendelkezésre álló alapterület, a karbantartáshoz való hozzáférés, a forró felületek körüli szabad hely és a berendezés gyártási területre történő szállításának útvonala szintén befolyásolja a végső döntést. Rendelés előtt erősítse meg ezeket a feltételeket, különösen, ha rögzített elrendezésű sütőt cserél.

Hogyan hozhatnak a vásárlók védhető végső döntést?

A végső választásnak tükröznie kell a szükséges sütési feladatot, a rendelkezésre álló energiaellátást és a berendezés összehasonlítható feltételek melletti üzemeltetésének összköltségét.

1. Határozza meg a sütendő termékeket, a várható tételnagyságot és a gyártási ütemtervet.
2. Válaszd ki a gáz- és elektromos modelleket összehasonlítható tálcás konfigurációkkal és használható sütőtérrel.
3. Ellenőrizze a pontos modell energiabevitelét, vezérlési konfigurációját és telepítési követelményeit.
4. Szerezzen be mért vagy egyértelműen minősített energiafogyasztási adatokat egy reprezentatív termelési ciklushoz.
5. Hasonlítsa össze az elfogadott egységenkénti energiaköltséget, ne csak a vételárat vagy az óránkénti fogyasztást.
6. A megrendelés megerősítése előtt ellenőrizze a végső modell specifikációt és a telephely kapacitását.

Sem a gáz, sem az elektromos fűtés nem automatikusan a jobb választás minden pékség számára. Egy megfelelő gázinfrastruktúrával rendelkező létesítmény másként is értékelheti a gázmodellt, mint egy bőséges elektromos kapacitással, de megfelelő gázellátással nem rendelkező telephely. A végső döntésnek a tényleges működési feltételeket és a jelölt modellekhez rendelkezésre álló bizonyítékokat kell követnie.

Egy adott konfiguráció megbeszéléséhez fordulj Jinmaidhez a tervezett termékekkel, a szükséges tálcakapacitással, a gyártás ütemezésével és a rendelkezésre álló energiaellátással. Ezek a részletek lehetővé teszik a vonatkozó modellspecifikációk értékelését anélkül, hogy feltételeznénk, hogy két különböző sütőkonfiguráció egyenértékű teljesítményt nyújt.

Hivatkozások

1. Az Egyesült Államok Energiaügyi Minisztériuma, Szövetségi Energiagazdálkodási Program. Energiahatékony kereskedelmi sütők vásárlása. Általános beszerzési útmutató a kereskedelmi sütők energiateljesítményéhez.
2. Jinmaid. Forró levegő keringető elektromos sütő (6 tálcás). Terméklista és közzétett modellspecifikációk.
3. Jinmaid. Gáz meleg levegő keringető kemence. Termékkategória és a kapcsolódó modellinformációk.