Mikä kaasukäyttöisen nostokeittimen kokoonpano sopii ostajan sovellukseen?

Oikea kaasukäyttöisen rasvakeittimen kokoonpano riippuu valikosta, annoskoosta, tilaushuippukuviosta, vaaditusta talteenotosta, yhden tai kahden säiliön työnkulusta, automaattisesta korin nostotarpeesta, saatavilla olevasta nestekaasu- tai maakaasusyötöstä, sähkönsyötöstä, öljynhallintarutiinista, ilmanvaihdosta, lattiatilasta ja paikallisista asennusvaatimuksista. Ostajien, jotka etsivät parasta rasvakeitintä kaupalliseen käyttöön, ei tulisi valita pelkästään säiliön tilavuuden perusteella. Heidän tulee kartoittaa todelliset keittiötoiminnot yhteen malliin ja tarkistaa sitten kaasu-, sähkö-, pakokaasu-, siivous-, turvallisuus- ja hyväksymisehdot ennen lopullisen tarjouksen pyytämistä.

Tämä opas seuraa käyttöpäätöstä ruoasta ja palvelusta asennustodisteisiin. Se ei oleta, että suurin kapasiteetti tai automaatio on aina parempi. Kokoonpano on sopiva, kun se tarjoaa vaaditun valikon ruuhka-aikoina ilman, että se aiheuta tarpeetonta öljymäärää, laitosten tarvetta, siivoustyötä tai monimutkaista palvelua.

Aloita valikosta ja palveluhuipun mallista

Luettele kaikki ydinpaistetut tuotteet, sen annoksen paino, pinnoite, pakastettu tai tuore tila, tavoite viimeistely ja tyypillinen kypsennysaika. Paistettu kana, ranskalaiset perunat, taikinatuotteet, kevätrullat, porsaankyljykset, katkaravut, kala ja munkit eivät aseta samanlaisia ​​kuormia. Vesipitoisuus, leivitys, öljyn syrjäytyminen ja erätiheys vaikuttavat lämpötilan palautumiseen ja öljyn saastumiseen.

Kuvaile sitten kysyntää 15 tai 30 minuutin huippuikkunoissa. Päivittäiset myynnin keskiarvot voivat piilottaa ajanjakson, joka todella määrittää laitetarpeen. Ravintolan päivittäinen volyymi voi olla vaatimaton, mutta se tarvitsee nopeaa palautumista lounaan aikana. Keskuskeittiö voi haluta pienempiä, suurempia ajoitettuja eriä. Usean valikon sivusto voi arvostaa säiliöiden välistä eroa enemmän kuin erän enimmäiskoko.

Käytä tätä käyttöohjetta ennen mallien tarkistamista:

Käyttötulo	Ostajan tiedot	Konfiguraatiovaikutus
Ydinvalikko	Tuote, annos, pinnoite, pakastettu/tuore	Korin, ohjelman, lämpötilan ja öljynkäsittelytarpeet
Huippukysyntä	Annokset tai kilogrammat huippuikkunaa kohti	Yksi vs. kaksi säiliötä ja talteenottovaatimus
Valikko päällekkäinen	Tuotteet kypsennetään samaan aikaan	Erillisten säiliöiden tai aikataulujen erottelu tarve
Operaattorin kuvio	Henkilökunta, taitotaso ja vuoro vaihtuu	Tallennettujen ohjelmien arvo ja automaattinen nosto
Öljyn rutiini	Suodatustiheys, tyhjennysreitti ja hävitystapa	Tarvitaan suodatus, tyhjennys ja siirrettävä öljysäiliö

Valitse työnkulun mukaan yksi tai kaksi säiliötä

Yksisäiliöinen rasvakeitin voi sopia keskittyneeseen menuun, kohtalaiseen huippukysyntään tai keittiöön, joka ajoittaa tuotteet järjestyksessä. Se voi pienentää jalanjälkeä ja yksinkertaistaa öljyrutiinia. Kahden säiliön kokoonpano voi tukea suurempaa samanaikaista kysyntää, erillisiä tuotteita tai tarjota toiminnallista joustavuutta, kun toista puolta ei tarvita.

Kaksoissäiliöt eivät automaattisesti kaksinkertaista käyttökelpoista tehoa. Tulos riippuu edelleen kullekin altaalle määritetystä kaasunsyötöstä, talteenottokäyttäytymisestä, korin täyttömäärästä, ruoan kunnosta ja käyttäjän järjestyksestä. Kysy toimittajalta, ovatko säätimet, suodatus, kaasukomponentit ja tyhjennystoiminnot riippumattomia vai yhteisiä. Vastaus vaikuttaa tuotannon kestävyyteen ja puhdistusaikaan.

Jinmaiden kaupallinen rasvakeitin tuotevalikoima sisältää avoimet rasvakeittimet, painekeittimet, nostokokoonpanot ja niihin liittyvät laitteet. Ostajien tulee erottaa avopaistaminen painepaistosta projektin alussa. Tässä käsitelty kaasukäyttöinen nostotuote on esitetty avoimena rasvakeittimenä; sitä ei pidä käsitellä painekeittimenä kanan paistokeittimeksi vain siksi, että molemmat kuuluvat samaan kaupalliseen kategoriaan.

Päätä, ratkaiseeko automaattinen korinnosto todellisen ongelman

Automaattinen nosto voi nostaa koria, kun ajastin päättyy. Tämä voi vähentää riskiä, ​​että ruoka jää veden alle, koska käyttäjällä on jokin muu tehtävä. Se voi myös tukea toistettavissa olevaa työtä vuorotellen, kun kypsennysohjelmat on määritelty selkeästi.

Ominaisuus ei korvaa reseptien kehittämistä tai henkilöstön toimenpiteitä. Ostajan on vahvistettava korin kulku, enimmäiskuormauskorin kunto, ohjelman hallinta, manuaalinen ohitus, käyttäytyminen sähkökatkon jälkeen, puhdistus pääsy nostomekanismin ympäriltä ja vaadittavat tarkastukset ennen jokaista vuoroa. Jos useat tuotteet käyttävät eri keittoprofiileja, kysy, kuinka valikot luodaan, suojataan, palautetaan ja muutetaan.

Pienikäyttöisillä työmailla, jossa on yksi kokenut kuljettaja, automaattinen nosto voi tarjota rajallisen arvon suhteessa jalanjäljen tai huollon tärkeysjärjestykseen. Ketjukeittiössä, jossa henkilöstö vaihtuu usein ja tehtäviä on päällekkäin, siitä voi olla suurempi toiminnallinen hyöty. Oikea päätös tulee palveluprosessin tarkkailusta, ei ominaisuuksien luokittelusta.

Vahvista tarkka malli ja julkaistut rajat

The kaasukäyttöiset nostokeitinkokoonpanot Jinmaiden esittämät yksi- ja kaksisäiliöversiot, automaattisen noston kanssa tai ilman. Sivulla on luettelo OFG-221-, OFG-H221-, OFG-222- ja OFG-H222-kokoonpanoista. Siinä näkyy myös nestekaasu tai maakaasu energiavaihtoehtoina, mikrotietokoneen lämpötilan säätö, tallennetut valikot, sulatustila, öljyn suodatus, kalteva altaan pohja tyhjennystä varten ja siirrettävä öljysäiliö.

Julkaistussa taulukossa on 38 litraa yksittäiselle säiliölle ja 38 litraa × 2 kahdelle säiliölle, ilmoitettu 90 °C–190 °C lämpötila-alue ja 200 V 50/60 Hz sähköinen ohjaussyöttö. Näitä arvoja tulee käsitellä mallin valinnan syötteinä, eikä niitä pitäisi kopioida sokeasti ostotilaukseen. Ostajan tulee pyytää toimittajaa vahvistamaan valittu malli, säiliöjärjestely, nostotoiminto, sähkötarve, kaasuversio, lämpöteho, kokonaismitat, nettopaino, mukana tulevat korit, suodatuslaitteet, liittimet ja mahdolliset erot verkkosivustolla.

Jos projekti vaatii erilaista jännitettä tai ohjaussyöttöä, pyydä kirjallinen tekninen vahvistus sen sijaan, että oletat, että pistokkeen vaihto riittää. Tämä saattaa vaikuttaa ohjaustehoon, moottoreihin, suojalaitteisiin ja sisäiseen johdotukseen.

Yhdistä kaasukokoonpano asennuspaikan kanssa

"LPG" tai "maakaasu" ei ole täydellinen asennusspesifikaatio. Toimittaja tarvitsee kaasuperheen, paikallisen syöttöpaineen, säädinjärjestelyn, liitäntästandardin ja kohdevaatimukset. Ostajan lisensoidun paikallisen asentajan tulee vahvistaa lopullinen kaasulinja, sulkujärjestely, vuototestaus, polttoilmanvaihto ja käyttöönottomenettely.

Pyydä toimittajaa palauttamaan tarkan mallin kaasutiedot. Sen tulee tunnistaa konfiguroitu polttoaine, vaaditut sisääntuloolosuhteet, nimellissyöttö, liitäntäpiste ja kaikki toimipaikan ulkopuolelle jäävät komponentit. Jos muuntaminen kaasujen välillä on sallittua, pyydä hyväksyttyä muunnosmenettelyä ja osien laajuutta; Älä oleta, että kentän muunnos on aina sallittu.

Kaupallisen ruoanlaittoilmanvaihto ja palosuojausvaatimukset riippuvat laitteista ja paikallisista viranomaisista. Esimerkiksi NFPA 96 koskee ilmanvaihdon ohjausta ja palontorjuntaa kaupallisissa ruoanlaittotoiminnoissa sitä käyttävillä lainkäyttöalueilla. Ostajan ei pitäisi soveltaa yhden maan sääntöä yleisesti. Sen sijaan toimita lopullinen keittiön layout paikalliselle suunnittelijalle tai viranomaiselle ja palauta vahvistetut liesituuletin, välys, vaimennus ja lukitusvaatimukset toimittajalle.

Tarkista öljynhallinta osana päivittäistä kapasiteettia

Öljyn suodatus, tyhjennys, täyttö ja puhdistus kuluttavat työaikaa. Nopeasti kypsentävä rasvakeitin voi silti hidastaa keittiötä, jos suodatus on hankalaa tai jos tyhjennysreitti on ristiriidassa huoneen asettelun kanssa. Tarkista, minne siirrettävä öljysäiliö kulkee, tyhjentääkö se lähellä olevia laitteita, kuinka kuumaa öljyä säilytetään, miten suodattimen osiin pääsee käsiksi ja minne jäteöljy siirretään.

Tuotesivulla kuvattu kalteva altaan pohja ja sisäänrakennettu suodatus tulee tarkastaa edustavalla puhdistustoimenpiteellä. Kysy valmistajan edellyttämää järjestystä, lämmitys- tai sulatusprosessia, suodattimen kulutusosia, irrotettavia osia, puhdistustyökaluja ja käyttäjän suojauksia. Ostajan tulee myös ilmoittaa, käsitteleekö keittiö useita öljyjä tai allergeeniherkkiä valikkokohtia, koska tämä voi vaikuttaa säiliön erotteluun ja puhdistukseen.

Tehokkuus tulee arvioida todisteilla, ei iskulauseilla. Tunnustetut rasvakeitinohjelmat erottavat ruoanlaiton energiatehokkuuden tyhjäkäynnistä, mikä osoittaa, miksi suuri lämpöteho ei yksin muodosta käyttökustannuksia. Jos energiatehokkuus on ostokriteeri, pyydä testausmenetelmä, käyttöolosuhteet, mallitiedot ja täydellinen raportti. Älä päättele sertifiointia vahvistamattomasta tehokkuusväitteestä.

Pysäytä asennus ja huoltoon pääsy

Luo skaalattu keittoviivapiirros, jossa näkyy rasvakeitin, liesituuletin, palosuojajärjestelmä, kaasu- ja sähköliitännät, tyhjennys- ja suodatusliikkeet, viereiset laitteet, seinät, käytävät ja käyttäjän paikka. Tarkista koneen kokonaismitat, pyörien ja jarrujen järjestely, huoltopaneelit, ohjauspaneelin pääsy, korinostimen välys ja laitteiden toimitukseen käytetty reitti.

Siirrettävät pyörät auttavat puhdistuksessa ja huollossa vain, kun letkut, kaapelit, liittimet ja liesituulettimen suoja on suunniteltu liikettä varten. Kysy, mitkä liitännät ovat joustavia, kuinka liikettä rajoitetaan ja mitkä on eristettävä ennen kuin laite irrotetaan. Lopullinen järjestely tulee hyväksyä pätevien paikallisten kauppiaiden kanssa.

Varaosien osalta pyydä räjäytysluettelo tai osanumeromenetelmä valittuun malliin soveltuville suodattimille, tiivisteille, koreille, säätimille, antureille, sytytykseen liittyville osille, hissin osille ja erittäin kuluville tavaroille. Selvitä, mitkä tuotteet sisältyvät koneeseen ja mitkä ovat valinnaisia. Tämä on hyödyllisempää kuin yleisen "varaosapaketin" pyytäminen.

Käytä sovelluspohjaista hyväksymissuunnitelmaa

Hyväksynnän tulee vahvistaa sekä laitteiden toiminnot että suunniteltu elintarvikeprosessi. Ennen lähetystä ostaja voi pyytää mallin ja tyyppikilven tarkistusta, silmämääräistä tarkastusta, säiliön ja korin vahvistusta, ohjaus- ja ajastintarkastuksia, nostoliikettä, lämpötilahavaintoja, suodatus- ja tyhjennystarkastuksia, pyörän ja jarrujen tarkastuksia, lisävarusteiden lukumäärää ja pakkausselosteita.

Käyttöönoton yhteydessä pätevien asentajien tulee tarkistaa kaasu- ja sähköliitännät, ilmanvaihto- ja palosuojaliitännät, vuodot, sytytys, säätimet, lämpötilakäyttäytyminen, hissin toiminta ja turvallinen sammutus sovellettavien paikallisten vaatimusten ja valmistajan ohjeiden mukaisesti. Ruokakokeilussa tulee sitten käyttää ostajan sovittua tuotetta, kuormaa, aloitusolosuhteita, lämpötilaa, kypsennysaikaa ja hyväksymistulosta.

Kirjaa ylös, mistä toimittaja on vastuussa ennen lähetystä ja mitä ostaja tai paikallinen urakoitsija suorittaa paikan päällä. Tällä rajalla vältytään käsittelemästä tehtaan toiminnallisia tarkastuksia todisteena asennetusta keittiöjärjestelmästä.

Mitä kyselyn tulisi sisältää?

Lähetä valikko, annos- ja erätiedot, huippuhuoltoprofiili, ensisijainen yksi- tai kaksoissäiliö, automaattisen noston vaatimus, nestekaasun tai maakaasun tiedot, tulopainetiedot, sähköohjaus, huone- ja liesituuletinpiirros, suodatusrutiini, asennusvälit, kohdevaatimukset, tilausmäärä, pyydetyt asiakirjat, varaosatarpeet ja vastaanottosuunnitelma. Ostajat voivat lähettää nämä tiedot Jinmaiden kautta kaupallinen rasvakeittimen kokoonpanokyselylomake. Pyydä toimittajaa palauttamaan suositeltu malli, merkitty tekninen tiedote, kaasu- ja sähkökaavio, mukana tulevat lisävarusteet, asennusrajoitukset, saatavilla olevat todisteet ja tarjouksen laajuus.

Johtopäätös

Parasta rasvakeitintä kaupalliseen käyttöön ei määritellä yhden säiliön koon tai ominaisuusluettelon perusteella. Sopiva kaasukäyttöinen nostokeitin vastaa valikkoa, huipputyönkulkua, säiliöiden erottelua, käyttäjän rutiinia, kaasunsyöttöä, öljynhallintaprosessia, keittolinjan asettelua ja paikallisia asennussääntöjä. Kun nämä syöttötiedot jäädytetään ennen tarjousta, ostajat voivat vertailla kokoonpanoja tuotantosovituksen ja todisteiden perusteella sen sijaan, että valitsisivat epätäydellisistä mallikuvauksista.