Kaasu vs. sähkökäyttöiset rasvakeittimet: mitä ostajien tulisi vertailla ennen tilaamista?

Kaasu tai sähkö eivät ole automaattisesti parempi vaihtoehto kaupalliseen rasvakeittimeen. Oikea lämmönlähde riippuu ruoanlaittomenetelmästä, käytettävissä olevista apuohjelmista, ruuhkahuippujen tarpeesta, mitatusta lämmitystehosta ja paikallisista käyttökustannuksista. Aloita päättämällä, tarvitseeko ruokalistasi avoimen rasvakeittimen vai painekeittimen: tämä ero muuttaa ruoanlaittoprosessia, ja se on erillinen kaasu-sähkö-päätöksestä. Vertaa sitten sopivasti konfiguroituja koneita, jotka käyttävät samaa ruokakuormaa, öljyn käyttöolosuhteita ja tuotantotavoitetta. Jinmaid luettelee kaasupainekeittimet, kaasuuunissa toimivat rasvakeittimet, sähkökäyttöiset avokeittimet ja pöytäsähköiset painekeittimet. Nämä tuoteperheet tarjoavat hyödyllisiä teknisiä esimerkkejä, mutta niiden julkaistut altaiden koot ja kypsennystavat vaihtelevat, joten mallien välisessä vertailussa on ilmoitettava nämä rajat.

Kaasu vs. sähköiset kaupalliset rasvakeittimet: mikä on tärkein ero?

Kaupallinen kaasukeitin saa primäärilämpönsä polttoaineen palamisesta, kun taas sähköinen rasvakeitin muuntaa sähköenergian lämmöksi sähköelementtien kautta. Molempien on viime kädessä siirrettävä lämpöä paistoöljyyn ja ylläpidettävä vaadittu kypsennyslämpötila, kun suhteellisen viileää ruokaa lisätään. Lämmityslähteen tarra ei kerro laitteen mitattua kypsennystehoa, öljyn talteenottoaikaa tai annoksia tunnissa.

Kuinka kaasukeittimet tuottavat lämpöä

Kaasupoltin toimittaa lämpöä lämmönvaihtopinnan, kuten putken tai itse rasvakeitinastian kautta suunnittelusta riippuen. Osa polttoaineen energiasta saavuttaa öljyn; toinen osa lähtee pakokaasujen ja ympäröivien häviöiden kautta. Ostajien tulee siksi kysyä kaasun nimellislämpöpanosta ja mitattua polttoaineen käyttöä tietyllä työmäärällä – ei vain väitettä, että kaasu on tehokasta. Jos yksikkö tukee nestekaasua ja maakaasua, polttoaineen tyyppi, tulopaine, säätimen järjestely ja kaikki tarvittavat muunnoslaitteistot on tarkastettava tarkan toimitetun kokoonpanon varmistamiseksi.

Kuinka sähkörasvakeittimet siirtävät lämpöä öljyyn

Sähköyksiköt lämmittävät öljyä paistoaltaaseen sijoitetuilla tai siihen kytketyillä elementeillä. Niiden sähkönsyöttö ilmoitetaan yleensä kilowatteina, mutta tyyppikilven teho ei ole sama kuin vuorokauden keskimääräinen energiankulutus. Elementtien sijoittelu, altaan geometria, eristys, säätimet ja ruoanlaittoon tai joutokäyntiin käytetyn ajan osuus ovat tärkeitä. Sähkörasvakeitin voi sopia keittiöön ilman kaasuliitäntää, jos sen sähkönjakelujärjestelmä pystyy syöttämään määritellyn jännitteen, vaiheen ja kuorman.

Vertaa avo- ja painekeittimiä ennen energialähteen valintaa

Avaa rasvakeittimet joustaville paistetuille ruokamenuille

Avokeittimet kypsentävät tuuletetussa öljyaltaassa suljetun painekeittoastian sijaan. Niitä käytetään useissa tuotteissa, mukaan lukien perunat, paahdetut ruoat ja monet paistetut kanat. Korin järjestely ja altaiden erottelu voivat olla tärkeitä, kun samassa keittiössä valmistetaan erilaisia ​​ruokia. Jinmaidin OFE sähköinen avokeitinvalikoima sisältää kahden ja neljän altaan kokoonpanot; näitä kokoonpanoja ei pidä sekoittaa painekeittimiin yksinkertaisesti siksi, että niiden säätimet tai nostomekanismi ovat automatisoituja.

Painekeittimet tiettyihin kananpaistamissovelluksiin

Painekeitin on suunniteltu toimimaan suljetun astian ja mallikohtaisten painesuojalaitteiden kanssa. Se voidaan valita sopiviin kananpaistoprosesseihin, joissa suunniteltu resepti ja toimintatavat vaativat painekeittoa. Ostaja ei voi korvata rasvakeitintä avoimella rasvakeittimellä vain sovittamalla yhteen öljykapasiteetti ja lämpötila-asetus. Vertaa kansi- ja lukkojärjestelyjä, turvallisuusohjeita, sallittuja lastaus- ja käyttöjaksoja sekä henkilöstön koulutusvaatimuksia erillisinä ostokriteereinä. Jinmaidin kaasupainekeittimet ja sähköiset painekeittimet ovat relevantteja esimerkkejä painepaistamiskategoriasta.

Miksi automaattinen korin nosto on erillinen ominaisuus

Automaattinen nostolaite nostaa tai laskee korin rasvakeittimen ohjausjakson alla. Se voi yksinkertaistaa toistuvaa käsittelyvaihetta, mutta se ei tee avoimesta altaasta paineistettua, aseta kypsennysnopeutta tai todista mallin olevan turvallisempi kaikissa käyttöolosuhteissa. Käsittele energialähde, kypsennystapa, astioiden lukumäärä ja koriautomaatio neljänä itsenäisenä määrityskenttänä.

Mitkä apuohjelma- ja asennusvaatimukset ovat tärkeimpiä?

Nestekaasun tai maakaasun toimitusvaatimukset

Ennen kuin harkitset kaupallista kaasukeitintä, hanki käytettävissä oleva polttoaine, syöttöpaine, kaasuputken kapasiteetti, liitäntävaatimukset ja paikallisesti hyväksytty asennusmenettely. Nestekaasu ja maakaasu eivät ole keskenään vaihdettavissa ilman asianmukaista hyväksyttyä kokoonpanoa. Jinmaid luettelee nestekaasua/maakaasua OFG-221-kaasukeittimeensä ja PFG-800-kaasupainekeittimeen, mutta tämä sivustoluettelo ei yksinään ole vahvistus siitä, että tietty yksikkö on määritetty, testattu tai hyväksytty ostajan paikalliseen toimitukseen. Tarjottujen laitteiden ja sen asiakirjojen tulee vastata kohdepaikkaa.

Jännite-, vaihe- ja sähkökuormitusvaatimukset

Sähkörasvakeittimet voivat tarvita hyvin erilaisia ​​palveluita. Jinmaid julkaisee 3N–380 V, 50/60 Hz ja 14,3 kW OFE-122-kaksialtaaseen sähköiseen avokeittimeen, kun taas PFE-22-pöytäpainekeittimessä 220 V, 50/60 Hz ja 3,5 kW. Ne ovat erilaisia ​​koneita, joilla on erilaiset keittotavat ja sähkövaatimukset. Laitoksen käytettävissä oleva pistorasia ei ole riittävä todiste yhteensopivuudesta: asentajan on tarkistettava syöttöjännite, vaihe, piirin suojaus, kaapelin koko ja liitäntätapa. Kaasukeittimet voivat myös tarvita sähköä ohjaimiin ja niihin liittyviin osiin; Älä sekoita aputehosyöttöä kaasun lämmönsyötöksi.

Ilmanvaihto, laitteiden vapaa tila ja paikallinen asennushyväksyntä

Öljykypsennyksellä on työpaikkatason ilmanvaihto, palosuojaus, huoltoon pääsy ja käyttäjän vapaus lämmityslähteestä riippumatta. Kaasulaitteet lisäävät poltto- ja kaasuhuoltonäkökohtia. Vaatimukset vaihtelevat maan, lainkäyttöalueen, ruoanlaittotoiminnon ja asennetun laitteen mukaan. Pyydä todelliset mitat ja asennusopas, jonka jälkeen pyydä keittiön suunnittelijaa ja päteviä paikallisia asentajia arvioimaan työmaa. mikään yleinen tuotekuvaus ei korvaa paikallista hyväksyntää.

Miten lämmön talteenotto ja tuotannon kysyntä vaikuttavat valintaan?

Esilämmitysaika vs. lämpötilan palautuminen

Esilämmitys mittaa, kuinka kauan rasvakeittimellä kestää saavuttaa öljyn tavoitelämpötila määritellystä käynnistystilasta. Palautuminen koskee sitä, mitä tapahtuu ruoan lisäämisen jälkeen: öljyn lämpötila laskee, ja lämmitysjärjestelmän on palautettava se kypsennysprosessin jatkuessa. Nopeasti esikuumeneva rasvakeitin ei välttämättä ole se, joka säilyttää tasaisen tuloksen toistuvilla raskailla erillä. Kysy testin öljyn aloituslämpötila, ruoan massa, ruoan lämpötila, tavoitelämpötila, erien välinen aika ja talteenottomääritelmä ennen tulosten vertailua.

Erän koko ja huipputuntipaistoteho

Huipputuntituotot riippuvat ruoan geometriasta ja kosteudesta, korin lataamisesta, kypsennysajasta, talteenotosta, tyhjennyksestä ja erien käsittelyyn käytettävissä olevasta työvoimasta. Lyhyitä lounashuippuja tarjoavan ostajan tulisi mallintaa kiireisimpiä 30–60 minuuttia, ei jakaa optimistista päivittäistä ruokaa tasaisesti vuorolle. Esimerkiksi toiminto kahdella erillisellä valikkorivillä voi saada enemmän työnkulun joustavuutta erillisistä altaista kuin yhdestä suuremmasta altaasta, vaikka ilmoitettu öljyn kokonaismäärä on sama. Tarkista resepti ja öljynhallintavaatimukset ennen kuin käytät tätä valintasääntönä.

Miksi nimellisteho ei yksinään voi todistaa nopeampaa ruoanlaittoa?

14,3 kW:n sähköinen tyyppikilven arvo ja 14,1 kW:n nimellinen kaasun lämpökuormitus kuvaavat erilaisia ​​energiansyöttöjä; kumpikaan ei muodosta vastaavaa hyödyllistä lämpöä ruokaan. Julkaistut kaupallisten rasvakeittimien energiakriteerit eroavat toisistaan ruoanlaiton energiatehokkuus alkaen tyhjäkäynnin energianopeus tästä syystä. Pyydä toimittajia käyttämään toistettavaa keittotestiä samalle reseptille ja vastaavalle konekapasiteetille. Älä tulkitse toimialan tehokkuuskynnystä Jinmaid-mallin sertifioimiseksi, ellei mallikohtaiset asiakirjat vahvista sitä.

Kuinka ostajien tulisi vertailla kaasu- ja sähkörasvakeittimen käyttökustannuksia?

Sähkö- ja kaasutariffit kohdemarkkinoilla

Kaasu- ja sähkölaskuissa käytetään erilaisia ​​yksiköitä ja tariffirakenteita. Hyödyllinen ostovertailu laskee mitatut kilowattitunnit tai polttoaineenergian, joka on kulutettu määritellyllä ruokatuotannolla ja joutojaksolla, ja soveltaa sitten ostajan omaa käyttöhintaa. Jos sähkömaksut sisältävät huippukysynnän komponentteja tai kaasutoimitukset sisältävät kiinteät maksut, nämä kustannukset voivat muuttaa tulosta. Lausunto, jonka mukaan kaasu on aina halvempaa, jättää huomiotta sekä paikalliset hinnat että rasvakeittimen tehokkuuden.

Todellinen energiankulutus vs. nimellissyöttö

Nimellissyöttö kuvaa suunnitteluvaatimusta tai enimmäissyöttöehtoa; se ei ole kahdeksan tunnin palvelun mittarin lukema. Tallenna esilämmitys, aktiivinen paistaminen ja tyhjäkäyntijaksot erikseen, mikäli mahdollista. Vertaa polttoaineen tai sähkön kulutusta tasaisen ruokatuotannon mukaan, kuten saman valmiin tuotteen kilogrammaa kohti, samalla kun kirjaat tuotteen laadun ja syklin ajan. Jos toimittaja ei pysty toimittamaan testattuja arvoja, käsittele käyttökustannuslaskelma arviona todetuilla olettamuksilla eikä todistettuina säästöinä.

Huolto- ja öljynhallintakustannukset

Kokonaiskäyttökustannukset sisältävät myös puhdistusajan, öljyn käsittelyn, suodattimen kulutusosat, jos ne on asennettu, komponenttien huollon ja seisokit. Sisäänrakennettu öljynsuodatin voi vaikuttaa käsittelyn työnkulkuun, mutta se ei itsessään osoita pienempää päivittäistä öljynkulutusta. Sekä kaasu- että sähkömalleissa kysy, miten altaat tyhjenevät, mitä osia henkilökunta saa puhdistaa, mitä huoltoa tarvitaan ja mitkä varaosat liittyvät malliin. Vertaa samankaltaisia ​​huoltokohteita sen sijaan, että olettaisit, että yksi polttoainetyyppi tarvitsee automaattisesti vähemmän huomiota.

Kustannusmuuttuja	Vertailukelpoiset tiedot pyydettäessä	Miksi päätös muuttaa
Energiaa	Mitattu polttoaine/sähkö määriteltyä kypsennys- ja tyhjäkäyntijaksoa kohti	Erottaa todellisen käytön tuloluokituksesta
Sivuston infrastruktuuri	Kaasuliitäntä tai sähköpäivitys	Voi muuttaa asennuskustannuksia ennen ensimmäistä erää
Tuottavuus	Valmiita ruokia tunnissa määritetyllä kuormituksella	Näyttää, saavuttaako kone huipputason
Öljyt ja huolto	Öljynkäsittely, puhdistusvaiheet, suodattimet ja huoltosuunnitelma	Vaikuttaa toistuvaan työhön ja tarvikkeisiin

Mitä ostajien tulisi tarkistaa öljykapasiteetista ja paistoaltaan asettelusta?

Yhden alv:n vs. usean alv:n kokoonpanot

Yksi isompi altaaseen voi sopia vakiintuneeseen volyymivalikoimaan. Kaksi itsenäisesti toimivaa astiaa voivat auttaa erottamaan ruokia tai käyttää vain sitä kapasiteettia, joka tarvitaan hiljaisempaan aikaan, mikäli hallintalaitteet ja toimintatavat tukevat tätä käyttöä. Jinmaid listat 38 L OFG-221 yksialtaiseen kaasuavokeittimeen ja 11,5 L × 2 OFE-122 kaksoisaltaiseen avokeittimeen. Jälkimmäinen on 23 litraa yhdistetty nimellinen altaan tilavuus, ei 23 litran yksittäinen amme. Se ei myöskään ole yhtä tehokas vertailu OFG-221:een.

Paistopotin kapasiteetin yhdistäminen valikkoon ja palvelumalliin

Öljykapasiteetti tulee ottaa huomioon turvallisen käyttööljytason, korilatauksen, ruoan syrjäyttämisen ja eräjakson suhteen. Enemmän öljyä ei automaattisesti tarkoita suurempaa tuntituotantoa tai pienempää öljyn käyttöä annosta kohti. Ostajien, jotka arvioivat tarvitsemansa tuoreöljyn määrää, tulee erottaa valmistajan ilmoittama täyttömäärä nimellistilavuudesta ja huomioida erikseen lisäykset ja vaihdot.

Vertaa todellisia kaasu- ja sähkörasvakeitinmalleja

Esimerkkejä kaasunpaineesta ja kaasun avokeittimestä

The Jinmaid PFG-800 kaasupainekeitin ilmoittaa energialähteeksi 25 litran öljykapasiteetin ja nestekaasun/maakaasun. The OFG-221 kaasukeitin öljytilavuus on 38 litraa ja lämpökuorma 14,1 kW. Paineastian ja avoimen altaan muotoilun ansiosta nämä erilaiset kypsennysvalinnat, vaikka molemmat käyttävät kaasua.

Esimerkkejä sähköpaineesta ja sähköisestä avokeittimestä

Jinmaidin PFE-22 sähköinen painekeitin listat 12,5 L ja 3,5 kW 220 V jännitteellä OFE-122 sähköinen avoin rasvakeitin listat 11,5 L × 2 ja 14,3 kW jännitteellä 3N–380 V. Nämä julkaistut tekniset tiedot ovat lähtökohtia suppealle listalle, ei mitattuja vertailutuloksia.

Jinmaid malli	Keittomenetelmä	Energian lähde	Julkaistu öljykapasiteetti	Mikä vielä kaipaa tarkastusta
PFG-800	Paine	LPG / maakaasu	25L	Kaasun syöttö, paikalliset kaasun konfigurointi- ja asennusasiakirjat
OFG-221	Avata	LPG / maakaasu	38 L	Kaasun syöttö, altaan työnkulku ja mitattu suorituskyky
PFE-22	Paine	Sähkö, 220V	12,5 l	Piiri, hyväksytty painepaistomenetelmä ja kapasiteetti
OFE-122	Avoin, kaksi allasta	Sähkö, 3N–380 V	11,5 L × 2	Kolmivaiheinen palvelu, alv-asetelma ja korijärjestely

Vertailuraja: Nämä mallit eivät ole yhteensopivan kapasiteetin testipareja. Niiden erilaiset astiakoot, kypsennystavat ja asennusvaatimukset estävät energiatehokkuuden tai kypsennysnopeuden perustellun luokituksen pelkästään julkaistujen tietojen perusteella.

Mitä kaasu- ja sähkörasvakeittimen tarjouspyyntöön pitäisi sisällyttää?

Vaaditut tekniset tiedot

Tee pyydetystä kypsennysprosessista selkeä: avopaistaminen tai painepaistaminen; ruoat ja reseptit; tyypillinen ja huippuerän paino; halutut korit tai erilliset sammiot; nimelliskapasiteettialue; sallittu kypsennyslämpötila; tavoite tuotannon aikataulu; ja onko automaattinen nosto tai suodatus tarpeen. Pyydä jokaista toimittajaa ilmoittamaan, mitkä pyynnöt sen tarjottu malli todella täyttää. The Jinmaid kaupallisten rasvakeittimien luokka on hyödyllinen lähtökohta saatavilla olevien rasvakeitinmuotojen vertailuun.

Apuohjelma, dokumentaatio ja toimitusvahvistus

Ilmoita kohdemaa, käytettävissä oleva kaasutyyppi ja syöttöolosuhteet, sähköjännite ja -vaihe, ehdotetun asennusalueen mitat, poisto- ja palosuojajärjestelyt sekä kaikki paikallista hyväksyntää varten tarvittavat asiakirjat. Pyydä mallikohtaiset asennus- ja käyttöoppaat, selkeä luettelo lisävarusteista ja poikkeuksista, huoltovaatimukset ja tarjottu toimituslaajuus. Jos kaksi tarjousta ehdottaa erilaisia ​​ruoanlaittomenetelmiä, pyydä tarkistettu, normalisoitu tarjous ennen hintojen vertailua.

Usein kysytyt kysymykset

Onko kaasu- tai sähkökäyttöinen rasvakeitin halvempaa käyttää?

Kumpikaan ei ole yleisesti halvempaa. Tulos riippuu paikallisista tariffeista, mitatusta aktiivisen ja tyhjäkäynnin energiankäytöstä, työmäärästä, mahdollisista sivuston päivityksistä ja huollosta. Vertaa samaa valmiin ruoan tuotantoa dokumentoiduissa olosuhteissa.

Ovatko sähkörasvakeittimet lämmön talteen nopeammin kuin kaasukeittimet?

Ei yleissääntönä. Talteenotto riippuu lämmityksen suunnittelusta, toimitetusta lämmöstä, öljymäärästä, ruokakuormasta ja säätimistä. Pyydä vertailukelpoisia talteenottotestejä sen sijaan, että luottaisit pelkästään polttoainetyyppiin.

Voiko sähköinen rasvakeitin korvata kaasupainekeittimen?

Vain jos vaihtoehto täyttää vaaditut kypsennysmenetelmät ja -olosuhteet. Sähköinen auki rasvakeitin ei ole automaattinen kaasun korvike paineita rasvakeitin. Sähköinen painekeitin voidaan arvioida painepaistamisvaatimusten perusteella, jos sen kapasiteetti ja hyväksytty menetelmä ovat sopivia.

Mitä tietoja tulee varmistaa ennen tilaamista?

Vahvista valikko- ja erätarve, avoin- tai painekeitto, öljyaltaan sijoittelu, tavoiteteho, kaasun tai sähkön syöttö, ilmanvaihto ja välykset, mallikohtaiset asiakirjat, lisävarusteet ja tarjouksen laajuus.

Alarivi: Valitse ensin paistoprosessi, tarkista toiseksi sivuston apuohjelmat ja vertaa kaasu- ja sähkövaihtoehtoja mitatun suorituskyvyn ja täydellisten asennuskustannusten avulla – ei yhtä teholukua. Jinmaidin julkaisemat kaasu- ja sähkörasvakeitinmallit voivat auttaa määrittämään teknisen listan. Jos haluat keskustella tietystä vaatimuksesta, lähetä valikko, odotettu huipputeho, ensisijainen alv-järjestely, kohdemarkkinat ja käytettävissä olevat apuohjelmat Jinmaidin yhteystietosivu mallin ja kokoonpanon vahvistusta varten.