Kaasu vs sähköiset kaupalliset kiertoilmauunit: mitä ostajien tulisi vertailla?

Valinta kaasu- ja sähkökäyttöisen kaupallisen kiertoilmauunin välillä vaatii muutakin kuin ostohinnan tai nimellistehon vertailua. Ostajien tulee arvioida käytettävissä oleva energiansyöttö, uunin kokoonpano, asennusvaatimukset, todellinen energiankulutus ja tuotantotehtävä, joka laitteen on suoritettava. Molemmat lämmitysvaihtoehdot voivat tukea kaupallista leivontaa, mutta niiden käyttökustannukset ja soveltuvuus riippuvat tietystä mallista ja paikkaolosuhteista.

Luotettavimmassa vertailussa käytetään laitteita, joilla on samanlainen leivontakapasiteetti ja käyttötehtävä. Kaasuuunin polttoaineenkulutusta ei voi suoraan verrata sähköuunin nimelliskilowatteihin, ja ero lautasmäärissä tai käyttökelpoisessa paistotilassa voi tehdä kahdesta näennäisesti samankaltaisesta tuotteesta sopimattomia suorassa kustannusvertailussa.

Miten kaasu- ja sähköuunit eroavat toisistaan?

Kuinka kaasulämmitteinen konvektiouuni tuottaa lämpöä

Kaasukiertoilmauuni käyttää polttoaineen polttoa lämmön tuottamiseen, kun taas tuuletin kierrättää kuumaa ilmaa leivontakammion läpi. Sen suorituskyky riippuu poltinjärjestelmästä, ilmavirran suunnittelusta, lämpötilan säädöstä ja tavasta, jolla uuni hallitsee lämpöä lataamisen ja talteenoton aikana.

Asennuksessa tulee olla oikea polttoainetyyppi ja paine sekä laitteiston edellyttämät tuuletus- ja poistojärjestelyt. Nämä vaatimukset tulee vahvistaa tietyn mallin dokumentaatiosta sen sijaan, että ne olisivat päätelty yleiskuvauksesta "kaasuuuni".

Kaasunkulutus on myös erillinen erittely lämpötehosta. Tuotantosyklin aikana käytetyn polttoaineen määrä riippuu laitteiston rakenteesta, käyttölämpötilasta, lastauskuviosta, esilämmityksestä, oven avaamisesta ja käyttöolosuhteissa käytetystä ajasta.

Kuinka sähköinen kiertoilmauuni tuottaa lämpöä

Sähköinen konvektiouuni käyttää sähköisiä lämmityselementtejä kammion ilman tai siihen liittyvien lämmönsiirtokomponenttien lämmittämiseen. Kiertopuhallin jakaa lämpöä kammion läpi, kun taas säädin ohjaa lämmitysjaksoa laitteen suunnittelun mukaan.

Sähköuunit vaativat sopivan sähkönsyötön. Jännite, vaihe, taajuus, kytketty kuorma ja käytettävissä oleva paikan kapasiteetti tulee tarkistaa ennen mallin valintaa. Julkaistu luokitus, kuten 11 kW, kuvaa nimellissähkötehoa valmistajan ilmoittamissa olosuhteissa; se ei tarkoita, että uuni kuluttaa 11 kWh jokaisella käyttötunnilla.

Sekä kaasu- että sähköuunit riippuvat ilmavirrasta, kuormituksesta ja lämpötilan säädöstä. Lämmityslähde ei yksin takaa paiston tasaisuutta, palautumisaikaa tai tuotteen laatua. Näitä tuloksia tulee arvioida vaaditun tuotteen, reseptin ja käyttöolosuhteiden perusteella.

Vertaa vastaavia malleja ennen energialähteiden vertailua

Tarkista alustan kapasiteetti ja käytettävissä oleva paistotila

Lokeroiden määrä on hyödyllinen lähtökohta, mutta se ei kuvaa täysin tuotantokapasiteettia. Astian mitat, väli, täyttötiheys, tuotteen koko ja käyttökelpoinen paistoala vaikuttavat siihen, kuinka paljon tuotetta voidaan paistaa erässä.

Jinmaid listaa a kuusilevyinen sähköinen kuumailmauuni julkaistut tekniset tiedot, mukaan lukien 380 V:n kolmivaiheinen syöttö, 11 kW:n nimellisteho ja alustan mitat 40 × 58 × 1,5 cm. Nämä arvot kuvaavat listattua mallia, ja ne tulee tarkistaa sen nykyisten teknisten eritelmien perusteella ennen hankintaa.

The kaasun kuumailmakiertouuni on toinen olennainen tuoteluokka, mutta kaasu- ja sähkötuotteita ei pidä pitää samanarvoisina pelkästään siksi, että molemmissa käytetään kiertävää kuumaa ilmaa. Varmista tarkka malli, alustakokoonpano, käytettävät kammion mitat ja nimelliset tuotantoolosuhteet ennen kuin vertaat niiden kustannuksia tai tuotantoa.

Julkaistua tuotantolukua, kuten kilogrammaa tunnissa, ei pidä tulkita taatuksi tuotantomääräksi, ellei valmistaja määrittele tuotetta, lastausta, sykliaikaa ja muita ehtoja sen taustalla.

Erota nimellissyöttö todellisesta energiankulutuksesta

Nimellinen syöttö auttaa määrittämään laitteiden toimitustarpeen. Todellinen energiankulutus mittaa jakson tai tuotantosyklin aikana käytettyä energiaa.

Sähköuuni, jonka teho on 11 kW, ei välttämättä käytä 11 kW jatkuvasti leivontavuoron ajan. Lämmityselementit voivat pyöriä, kun kammio saavuttaa ja ylläpitää asetetun lämpötilan. Vastaavasti kaasuuunin polttoaineenkulutus muuttuu lämmöntarpeen, esilämmityksen, lataamisen ja käyttöolosuhteiden mukaan.

Tästä syystä ostajien tulee erottaa syöttösuunnitteluun käytetty nimellissyöttö, esilämmityksen aikana kulutettu energia, kuormitetun tuotannon aikana kulutettu energia, seisontajaksojen aikana käytetty energia ja saman mittausjakson aikana tuotettu teho.

Yhdysvaltain energiaministeriön kaupallisia uuneja koskevat ohjeet tarjoavat hyödyllisen kehyksen energiatehokkuuden ja ostopäätösten pohtimiseen. Sen yleisiä luokkatietoja ei pidä korvata tietyn Jinmaid-mallin mitattua suorituskykyä.

Miten ostajien tulisi vertailla käyttöenergiakustannuksia?

Laske kunkin energialähteen kustannukset

Sähköuunille:

Sähkön hinta = Kulutettu sähkö (kWh) × Sähkön hinta per kWh

Kaasuuunille:

Kaasun hinta = kulutettu kaasu (m³ tai muu ilmoitettu yksikkö) × kaasun hinta vastaavaa yksikköä kohti

Kaasun kulutusyksikön on vastattava toimittajan laskutusyksikköä. Jos polttoaineen kulutus ilmoitetaan energiayksiköissä volyymin sijaan, käytä vastaavaa energian hintaa ja vältä näiden kahden osan sekoittamista.

Tuotantotalouden vertailua varten energiakustannukset tulisi arvioida samassa leivontatehtävässä. Pienemmät tuntikustannukset eivät välttämättä ole parempia, jos uuni tuottaa vähemmän hyväksyttäviä yksiköitä kyseisen tunnin aikana.

Energiakustannus hyväksyttyä yksikköä kohti = Energiakustannukset mittausjaksolla ÷ Hyväksyttyjen tuotettujen yksiköiden lukumäärä

Hyväksytty yksikkö voi olla leipä, tarjotin, erä tai kilogramma valmiista tuotetta. Valitse perusta, joka vastaa todellista liiketoiminnan vaatimusta ja käytä samaa määritelmää molemmille uuneille.

Käytä läpinäkyvää esimerkkiä tukemattoman säästöhakemuksen sijaan

Oletetaan, että sähköuuni kuluttaa 8 kWh määritellyn tuotantojakson aikana. Jos oletettu sähkön hinta on 0,20 dollaria kilowattitunnilta, kyseisen jakson energiakustannukset ovat:

8 × 0,20 $ = 1,60 dollaria

Tämä on havainnollistava laskelma, ei Jinmaid-uunin mittaus tai lausunto sähkön hinnoista tietyillä markkinoilla.

Kaasuuunien vertailu vaatisi vastaavan tuotantosyklin aikana kulutetun kaasun ja vastaavan yksikköhinnan. Ilman tätä panosta olisi harhaanjohtavaa ilmoittaa jompikumpi vaihtoehto halvemmaksi.

Hyödyllistä hankintavertailua varten kerää esilämmityksen aikana kulutettu energia, edustavan kuormitetun jakson aikana kulutettu energia, tuotantoaika ja hyväksytty teho, energian hinta ja laskutusyksikkö, tyhjäkäyntiaika ja mahdollinen vertailurajaan sisältyvä apuenergia. Jos mitattu kulutus ei ole saatavilla, ilmoita käytetyt oletukset. Nimellissyöttö ei yksinään ole todiste todellisista energiakustannuksista.

Mitkä asennusehdot voivat muuttaa päätöstä?

Sähkönsyöttö ja kytketty kuorma

Ennen kuin valitset sähköisen kaupallisen kiertoilmauunin, tarkista paikan käytettävissä oleva jännite, vaihe, taajuus ja sähkökapasiteetti. Toimituksen on kestettävä määritetty kuorma sovellettavien asennusvaatimusten mukaisesti.

Jinmaidin kuusilevyisen sähköuunin julkaistussa eritelmässä on 380 V kolmivaiheinen syöttö ja 11 kW nimellisteho. Nämä arvot koskevat kyseistä listattua mallia; niiden ei pitäisi olettaa pätevän kaikkiin tuotevalikoiman sähköuuneihin.

Työpaikan arvioinnissa tulee ottaa huomioon myös sähkösuojaus, kytkentätapa, huoltoon pääsy ja kaikki valmistajan dokumentaatiossa mainitut vaatimukset. Tuotantosuunnitelmaan sopiva malli voi silti olla sopimaton, jos laitos ei pysty tarjoamaan tarvittavaa tarjontaa.

Kaasunsyöttö, ilmanvaihto ja paikan vaatimukset

Kaasukiertoilmauuni vaatii yhteensopivan polttoaineen syötön ja mallille määritellyn käyttöpaineen. Tarkista soveltuva polttoainetyyppi, kulutus, liitäntävaatimukset, ilmanvaihto ja poisto.

Paikalliset asennus- ja turvallisuusvaatimukset vaihtelevat kohdemarkkinoiden ja asennustyypin mukaan. Tarkista laitespesifikaatio paikan todellisten käyttöjärjestelyjen ohella sen sijaan, että luottaisi yleiseen lausuntoon, että uuni soveltuu vientiin.

Lopulliseen päätökseen vaikuttavat myös käytettävissä oleva lattiapinta-ala, pääsy huoltoon, välys kuumien pintojen ympäriltä ja reitti laitteiden siirtämiseksi tuotantoalueelle. Varmista nämä ehdot ennen tilaamista, varsinkin kun vaihdat uunia kiinteässä asetelmassa.

Kuinka ostajat voivat tehdä puolustettavan lopullisen valinnan?

Lopullisen valinnan tulee heijastaa vaadittua leivontatehtävää, käytettävissä olevaa energian saantia ja laitteen käyttökustannuksia vastaavissa olosuhteissa.

1. Määritä leivottavat tuotteet, odotettu eräkoko ja tuotantoaikataulu.
2. Suorita kaasu- ja sähkömallit, joissa on vertailukelpoiset peltikokoonpanot ja käytettävissä oleva paistotila.
3. Tarkista tarkan mallin energiansyöttö, ohjauskokoonpano ja asennusvaatimukset.
4. Hanki mitatut tai selkeästi pätevät energiankulutustiedot edustavaa tuotantosykliä varten.
5. Vertaa energiakustannuksia hyväksyttyä yksikköä kohti, ei vain ostohintaa tai tuntikulutusta.
6. Tarkista lopullinen mallispesifikaatio ja toimipaikan kapasiteetti ennen tilauksen vahvistamista.

Kaasu- tai sähkölämmitys eivät ole automaattisesti parempi valinta jokaiseen leipomoon. Laitos, jolla on sopiva kaasuinfrastruktuuri, voi arvioida kaasumallin eri tavalla kuin paikka, jossa on runsaasti sähkökapasiteettia, mutta jossa ei ole asianmukaista kaasun tarjontaa. Lopullisen päätöksen tulee seurata todellisia käyttöolosuhteita ja ehdokasmalleista saatavilla olevaa näyttöä.

Jos haluat keskustella tietystä kokoonpanosta, ota yhteyttä Jinmaidiin aiottujen tuotteiden, tarvittavan tarjotinkapasiteetin, tuotantoaikataulun ja käytettävissä olevan energian kanssa. Näiden yksityiskohtien avulla on mahdollista arvioida asiaankuuluvat mallin tekniset tiedot ilman, että oletetaan, että kahdella eri uunikokoonpanolla on sama teho.

Viitteet

1. Yhdysvaltain energiaministeriö, liittovaltion energianhallintaohjelma. Energiatehokkaiden kaupallisten uunien ostaminen. Yleiset osto-ohjeet kaupallisten uunien energiatehokkuudesta.
2. Jinmaid. Kuumailmakiertoinen sähköuuni (6 alustaa). Tuoteluettelo ja julkaistut mallitiedot.
3. Jinmaid. Kaasun kuumailmakiertouuni. Tuoteluokka ja siihen liittyvät mallitiedot.