BLOGI

Kaasuuuni vs sähköinen kansiuuni: kumpi on parempi leipomollesi?

Oikean kaupallisen uunin valinta on yksi tärkeimmistä päätöksistä leipomon, ravintolan, hotellin keittiön tai elintarviketuotantolaitoksen kannalta. Yleisimpiä vaihtoehtoja ovat kaasukansiuunit ja sähköiset kansiuunit, joita käytetään laajalti leivän, kakkujen, leivonnaisten, keksien, pizzan ja muiden leipomotuotteiden leivontaan.

Vaikka molemmat uunityypit voivat tarjota vakaan paistotehon, ne eroavat toisistaan energialähteen, lämpötilan säätelyn, asennusvaatimusten ja käyttökustannusten suhteen. Näiden erojen ymmärtäminen voi auttaa leipomon omistajia valitsemaan tuotantokapasiteettiaan ja paikallisia käyttöolosuhteitaan vastaavat laitteet.

Mikä on kaupallinen kansiuuni?

Kaupallinen kansiuuni on leivinkone, joka on suunniteltu yhdellä tai useammalla erillisellä paistokammiolla. Jokaiseen kammioon mahtuu normaalisti yksi tai useampi uunipelti.

Yleisiä kokoonpanoja ovat:

Yksi kerros yhdellä tai kahdella alustalla
Kaksi kerrosta kahdella tai neljällä alustalla
Kolme kerrosta kolmella, kuudella tai yhdeksällä alustalla
Tietokoneohjatut mallit
Laiteohjatut mallit
Kaasulämmitteiset mallit
Sähkölämmitteiset mallit

Koska jokaista leivontakammiota voidaan käyttää erikseen, monikerroksisen kansiuunin avulla leipomoalan käyttäjät voivat leipoa erilaisia tuotteita tai säätää tuotantoa päivittäisen tarpeen mukaan.

Kaasukansiuunien tärkeimmät edut

Kaasukansiuuni käyttää nestekaasua tai muuta yhteensopivaa kaasulähdettä ensisijaisena lämmitysenergiana. Sähköä käytetään yleensä ohjausjärjestelmään, sytytysjärjestelmään ja muihin apukomponentteihin.

Pienemmät käyttökustannukset joillakin markkinoilla

Alueilla, joilla kaasun hinnat ovat alhaisemmat kuin sähkön hinnat, kaupallinen kaasukansiuuni voi auttaa vähentämään pitkän aikavälin energiakustannuksia.

Tämä on erityisen tärkeää seuraaville:

Keskikokoiset leipomot
Suuri volyymi leipäkaupat
Kaupalliset keittiöt toimivat useita tunteja
Elintarviketehtaita, joilla on vakaa päivittäinen tuotanto

Energiakustannukset tulee kuitenkin aina laskea paikallisten kaasun ja sähkön hintojen mukaan.

Soveltuu jatkuvaan leivontaan

Kaasuuunit valitaan usein jatkuvaan kaupalliseen tuotantoon. Niiden lämmitysjärjestelmät voivat tarjota vahvan lämmöntuoton toistuviin paistojaksoihin.

Kaasukansiuuni voi sopia:

leipää
Pullat
Evästeet
Leivonnaiset
Pizza
Flatleipä
Leipomon välipaloja

Vähentynyt riippuvuus suuresta sähkökapasiteetista

Joillakin tuotantolaitoksilla ei välttämättä ole riittävää sähkökapasiteettia suuritehoiselle sähköuunille. Näissä tapauksissa kaasuuuni voi vähentää leipomon tarvitsemaa sähkökuormaa.

Sähköisten kansiuunien tärkeimmät edut

Sähköinen kansiuuni käyttää sähköisiä lämmityselementtejä lämmön tuottamiseen. Sitä käytetään laajasti leipomoissa, kahviloissa, hotelleissa, ravintoloissa ja elintarviketuotantopajoissa.

Tarkka lämpötilan säätö

Sähkölämmitysjärjestelmät soveltuvat yleensä sovelluksiin, jotka vaativat kontrolloituja ja toistettavia lämpötiloja. Ohjaimesta riippuen käyttäjät voivat säätää paistoaikaa, kammion lämpötilaa ja muita asetuksia.

Tämän ansiosta sähköteräsuunit sopivat tuotteille, jotka vaativat tasaisia paistoolosuhteita.

Helpompi asennus moniin paikkoihin

Sähköuuni ei vaadi nestekaasuputkea tai kaasupulloliitäntää. Jos sähköä on riittävästi saatavilla, asennus voi olla yksinkertaisempaa.

Sähköisiä kansiuuneja käytetään usein:

Ostoskeskusten leipomot
Hotellien keittiöt
Kahvila leipomot
Supermarketin leipomoosastot
Keskuskeittiöt
Pienet ja keskisuuret elintarviketehtaat

Puhtaampi työympäristö

Sähkölämmitys ei vaadi suoraa kaasunpolttoa lämmitysjärjestelmän sisällä. Tämä voi yksinkertaistaa keittiön suunnittelua ja vähentää joitain kaasuun liittyviä asennusvaatimuksia.

Paikallisia ilmanvaihto- ja sähköturvallisuusmääräyksiä on silti noudatettava.

Tietokoneohjattu vai välineohjattu?

Sekä kaasu- että sähköuunit voivat olla saatavilla tietokoneohjatuilla tai instrumenteilla ohjatuilla järjestelmillä.

Tietokoneohjattu kansiuuni tarjoaa yleensä digitaalisen käyttöliittymän ja kätevät ohjelmaasetukset. Se sopii leipomoille, jotka haluavat standardoituja reseptejä ja helpompaa käyttöä.

Laiteohjatussa uunissa käytetään tyypillisesti perinteisiä kytkimiä, nuppeja tai yksittäisiä lämpötilansäätimiä. Joillekin operaattoreille voi olla helpompi ylläpitää ja ymmärtää.

Sopivin vaihtoehto riippuu seuraavista: