1-kannen 1-alustainen sähköuuni: kapasiteetin, tehon ja leipomon tehon sovittaminen yhteen

A 1 kansi 1 levy sähköuuni on käytännöllinen valinta vain, kun yksi pelti per paistojakso vastaa leipomon todellista eräkokoa, sähkönsyöttöä ja latausrytmiä. Jinmaiden todennettu taloudellinen sähkökansiuunivalikoima sisältää kaksi yksikerroksista/yksi tarjotinta: JMD-KXD1-1A tietokoneohjauksella ja JMD-KXD1-1 instrumenttiohjauksella. Molempien vertailutehoina on 920 × 605 × 490 mm, 220 V, 3,2 kW, 41 kg ja 10 kg/h. Tärkeä ostokysymys ei ole, kuulostaako "yksi tarjotin" kompaktilta; Kyse on siitä, sopivatko alustan työnkulku, syklin taajuus, virtaliitäntä ja vaadittu lämpötila-alue todelliseen leipomoprosessiin.

Mitä "1 kansi 1 alusta" tarkoittaa kaupallisessa sähkökäyttöisessä kansiuunissa?

Kansi-uunikokoonpanossa yksi kansi tarkoittaa yhtä paistokammiota tai kerrosta. Yksi lokero tarkoittaa, että vahvistettu kokoonpano on suunniteltu yhden lokeron paikan ympärille kyseisessä kannessa. Tämä sanamuoto on hyödyllinen seulontalaitteiden kannalta, mutta se ei sinänsä kuvaa leipomon täyttä kapasiteettia. Ostajan on silti tiedettävä tuotannossa käytettävä tarjotinmuoto, pellille ladattujen kappaleiden määrä, paistojakso, erien lukumäärä tunnissa ja tuotteen vaihtokuvio.

Tästä syystä ostajat, jotka etsivät a 1-kerroksinen sähköuuni koneita ei pitäisi verrata vain ulkoisen koon mukaan. Sama "yksikerroksinen" etiketti voi edustaa erilaisia ​​tarjottimien kapasiteettia, kammioiden kokoa, sähkökuormia ja ohjausjärjestelmiä. Rivikohta tulee tarjouskelpoiseksi vasta, kun ostaja yhdistää kannen/lokeron kokoonpanon todelliseen tuotantotehtävään.

Aloita alustan täyttämisestä, älä uunin ulkomitoista

Pieni uunijalanjälki voi olla hyödyllinen kompaktissa leipomossa, kahvilassa, hotellin valmistusalueella tai ravintolakeittiössä, mutta pelkkä jalanjälki ei määritä tuotantokapasiteettia. Parempi lähtökohta on tarjotin, joka on jo olemassa leipomon työnkulussa. Kirjaa ylös sen mitat, päälle asetettujen tuotteiden määrä, tuotteen keskimääräinen paino ja normaali paistoaika. Tarkista sitten, hyväksyykö ehdotettu uuni kyseisen tarjottimen vai tarvitsisiko leipomo uuden lautasstandardin.

An sähköinen kansiuuni leipomoon Käytännön kapasiteettiarvio voidaan rakentaa seuraavasti:

kappaletta alustaa kohden × alustaa erää kohden × valmiita erää käyttötuntia kohti = käytännössä tunnin kappaleet

Tämä on hyödyllisempää kuin olettaa, että yksi lokero tarkoittaa automaattisesti alhaista tuotantoa tai että kaksi alustaa automaattisesti kaksinkertaistaa hyödyllisen tuotannon. Todellinen läpijuoksu riippuu myös lastaus- ja purkuajasta, esilämmityksestä, reseptin muutoksista, erien välisestä talteenotosta ja siitä, voivatko tuotteet jakaa saman lämpötilaprofiilin.

Jinmaide mainitsee 10 kg/h vertailutehoksi molemmissa yksikerroksisissa/yksialustaisissa edullisissa sähkömalleissa. Tämä luku on hyödyllinen vertailtaessa kokoonpanoja saman tuoteperheen sisällä, mutta sitä ei pidä käsitellä taattuina tulosina jokaiselle leipä-, kakku-, leivonnaiselle tai pizzatuotteelle. Ostajan tulee kääntää vertailutulos leipomon omaksi tuotteen painoksi ja syklitiedoksi.

220 V:n ja 3,2 kW:n on vastattava paikkaa ennen uunin tilaamista

Vahvistetut yhden lokeron mallit on lueteltu osoitteessa 220V ja 3,2kW. Tämän ansiosta sähköinen todentaminen on yksi varhaisimmista tarjouspyyntövaiheista. Leipomon tulee vahvistaa työpaikan todellinen jännite, taajuus, piirikapasiteetti ja liitäntävaatimukset ennen koneen hyväksymistä. Tuotetaulukko sisältää laitteen jännitteen ja tehon, mutta se ei korvaa työpaikan sähköasentajan arviota haaroituksesta, pistoke-/pistorasian järjestelystä tai paikallisista sähkövaatimuksista.

Ostajille, jotka etsivät a kaupallinen sähköuuni leipomolle käyttö, hyödyllinen vertailu ei ole vain "sähkö vs. kaasu". Päätös on, pystyykö käytettävissä oleva sähköinfrastruktuuri tukemaan valittua uunia ilman suunnittelematonta paneelin päivitystä, kaapelin vaihtoa tai muiden laitteiden siirtoa.

Yksittäinen yhden lokeron yksikkö saattaa sopia 220 V:n paikkaan helpommin kuin suurempi monikerroksinen malli, mutta se on tarkistettava valitusta mallista. Jinmaiden taloudellisella alueella sähköntarve kasvaa kannen/tarjottimen kapasiteetin kasvaessa. Esimerkiksi lueteltu kaksikerroksinen/kaksitasoinen kokoonpano käyttää 6,4 kW, kun taas yksikerros/kaksi tarjotinkokoonpano on 6,6 kW. Tämä havainnollistaa, miksi lokeroiden lukumäärää, kannen lukumäärää ja sähkökuormaa tulisi tarkastella yhdessä eikä erillisinä luettelokenttinä.

Käytä lueteltua lähdön ja näytön kapasiteettia ja tarkista sitten todellinen paistosykli

Listattu lähtönumero voi auttaa tarkistamaan, onko kone oikeassa kapasiteettiluokassa. Se ei voi korvata tuotantolaskentaa. Yksikerroksisten/yhden tarjottimen mallien nopeus on 10 kg/h, kun taas saman taloudellisen sarjan suuremmat kokoonpanot ovat korkeammilla referenssitehoilla. Tämä eteneminen on järkevää laitteiden alustavan mitoituksen kannalta, mutta ostajan on silti sovitettava uuni todelliseen tuotevalikoimaan.

Harkitse leipomoa, joka toimii pieninä aamuerinä, mutta jolla on lyhyt huippujakso ennen avaamista. A 1 levyn sähköuunin kapasiteetti joka näyttää riittävältä kahdeksan tunnin työpäivän aikana, saattaa silti olla liian pieni, jos suurin osa kysynnästä tapahtuu kahden tunnin ikkunassa. Toisaalta suurempi uuni voi olla tarpeeton, jos tuotteet leivotaan tilauksesta ja tyhjäkäynti dominoi päivää.

Hyödyllisiä päätösmuuttujia ovat:

• kappaletta tai kiloa ladattu alustaa kohti;
• paistoaika reseptin mukaan;
• lastaus- ja purkuaika;
• ruuhka-ajan erien lukumäärä;
• reseptien määrä, jotka vaativat erilaisia ​​asetuksia;
• hyväksyttävä odotusaika erien välillä;
• odotettua tuotannon kasvua.

Nämä muuttujat selittävät, sopiiko yhden lokeron kokoonpano todella hyvin sähköuuni leipomoyritykseen toimintoja, eikä vain halvempaa tulopaikkaa.

Tietokone- ja laiteohjatuilla malleilla on erilaiset lämpötila-alueet

Jinmaide listaa kaksi ohjausversiota yksikerroksiselle/yksipeltiiselle taloudelliselle sähköuunille. Tietokoneohjattu JMD-KXD1-1A on luetteloitu lämpötilansäätöalueella 0–400 ℃. Instrumenttiohjatun JMD-KXD1-1:n lämpötila-alue on 0–300 ℃. Molemmilla on sama listattu koko, jännite, teho, paino ja vertailulähtö.

Tällä erolla on merkitystä, koska ohjauspäätöksen tulisi olla sidottu resepteihin eikä edistyneen näköisen paneelin suosimiseen. Jos leipomon validoidut reseptit toimivat alemmalla alueella, laiteohjattu versio saattaa silti tyydyttää prosessin. Jos tuotevalikoima vaatii korkeampaa listattua valikoimaa, siitä tulee konkreettinen syy määrittää tietokoneohjattu malli.

Tuotesivulla kerrotaan myös, että taloudellinen sarja käyttää erillistä ylä- ja alalämpötilan säätöä, ajastinhälytystä, digitaalista lämpötilan säätöä, havaintoikkunaa ja muita käyttöominaisuuksia. Nämä ominaisuudet voivat tukea toistettavaa kansityyppistä leivontaa, mutta ostajan tulee varmistaa, mitkä toiminnot sisältyvät tarkalleen tarjottavaan malliin.

Milloin 1-kerroksinen 1-alustainen sähköuuni on liian pieni?

A 1 kansi 1 levy sähköuuni pullonkaulaksi muodostuu, kun leipomo tarvitsee enemmän samanaikaisia ​​tarjottimia kuin tuotantoaikataulu kestää. Varoitusmerkit ovat toimivia, eivät kosmeettisia: uunipellit odottavat pääsyä uuniin, henkilökunta pitelee valmiita taikinaa liian kauan ennen paistamista, toistuvat reseptien vaihdot tai ruuhka-ajan tilaukset, jotka ylittävät käytettävissä olevien jaksojen määrän.

Jos yksi lokero ei riitä, ostajilla on useampi kuin yksi skaalauspolku. Jinmaiden taloudellinen valikoima sisältää kaksikerroksisen/kahden alustan kokoonpanon, joka säilyttää 920 mm:n listatun leveyden ja lisää samalla korkeutta, sekä yksikerroksisen/kaksi tarjottimen kokoonpanon leveämmällä rungolla. Nämä kaksi vaihtoehtoa ratkaisevat erilaisia ​​työnkulkuongelmia. Ensimmäinen lisää toisen kannen pystysuunnassa; toinen laajentaa saman kannen lokeron kapasiteettia vaakasuunnassa.

Tämä ero on hyödyllinen a pieni sähköinen kansiuuni leipomoon koska lattiapinta-ala ja työnkulku eivät aina skaalaudu samaan suuntaan. Kapea leipomo saattaa suosia pystysuoraa kapasiteettia. Leipomo, joka haluaa kaksi tarjotinta samaan kammioon, voi hyväksyä laajemman jalanjäljen. Ostajan tulee vertailla käytettävissä olevaa lattian leveyttä, lastauskorkeutta ja alustan liikettä ennen kapasiteetin lisäyksen valitsemista.

Ulkoinen koko ei ole sama kuin asennustila

Todistettujen yksialustaisten taloudellisten mallien luettelo on 920 × 605 × 490 mm. Nämä ovat laitteiden mittoja, eivät täydellistä asennuskuorta. Työmaalla tarvitaan vielä tilaa oven liikkeelle, turvalliselle sisäänpääsylle, sähköliitännälle, lastaamiselle/purkulle ja työtasolle, jota käytetään tarjottimien asettamiseen.

Tuotesivulla ei ole asennusetäisyyksiä, joten näitä etäisyyksiä ei pidä keksiä tarjouspyynnössä. Sen sijaan ostajien tulee lähettää huoneen pohjapiirros ja pyytää toimittajaa vahvistamaan liitäntäpuoli ja mahdolliset mallikohtaiset asennusvaatimukset. Pätevien paikallisten tahojen tulee myös tarkistaa paikalliset sähkö- ja paloturvallisuussäännöt.

Tämä on erityisen tärkeää pienikokoisissa keittiöissä, joissa uuni saattaa teknisesti mahtua sille varattuun tilaan, mutta häiritsee uunipellin käsittelyä tai viereisiä laitteita päivittäisessä käytössä.

Kuinka verrata yksilevyistä uunia suurempiin kokoonpanoihin

Tärkein ostokohta on viimeinen sarake. Erittelystä on hyötyä vain, kun se liittyy leipomopäätökseen. Esimerkiksi 3,2 kW:lla on merkitystä, koska paikan on toimitettava se; 10 kg/h on tärkeä, koska ostajan on muutettava se todellisiksi tuotteiksi; ja yksi tarjotin on tärkeä, koska sen on sopia leipomon työnkulkuun.

Mitä lähettää tarjouspyynnössä 1-kanneisesta 1-alustaisesta sähköuunista

Lyhyt tarjouspyyntö voi estää useimmat kapasiteetin ja hyödyn väärinkäsitykset. Lähetä leipomotuoteluettelo, tarvittavat alustan mitat, tavoitetuotanto tuntien tai huippujaksojen mukaan, käytettävissä oleva jännite, haluttu ohjaustyyppi, käytettävissä oleva asennustila ja määrä. Jos tarkkaa lokeron kokoa ei ole standardoitu, kerro se avoimesti ja pyydä toimittajaa palauttamaan yhteensopiva lokeron erittely.

Ostajat voivat tarkastella laajemmin Kaupalliset leivinuunit luokka ja vahvistettu Taloudellinen sähköinen kansiuuni tuotesivulle ennen kyselyn laatimista. Hankekohtaiset lokero-, apuohjelma- ja tuotantovaatimukset voidaan sitten toimittaa kautta Ota yhteyttä sivu.

Oikea yksipeltiuuni ei siis ole vain pienin saatavilla oleva kansiuuni. Se on kokoonpano, joka sopii alustastandardiin, tuotantohuippuihin, sähköinfrastruktuuriin ja resepteihin ilman vältettävissä olevaa odotusaikaa tai käyttämätöntä kapasiteettia.