BLOGI

Gaasiahi vs elektriline ahi: kumb on teie pagaritöökoja jaoks parem?

Õige kaubandusliku ahju valimine on pagariäri, restorani, hotelli köögi või toidutootmisettevõtte jaoks üks olulisemaid otsuseid. Kõige levinumate võimaluste hulgas kasutatakse leiva, kookide, kondiitritoodete, küpsiste, pitsa ja muude pagaritoodete küpsetamiseks laialdaselt gaasiahjud ja elektrilised tekiahjud.

Kuigi mõlemat tüüpi ahjud võivad tagada stabiilse küpsetusvõime, erinevad need energiaallika, temperatuuri reguleerimise, paigaldusnõuete ja kasutuskulude poolest. Nende erinevuste mõistmine võib aidata pagariäri omanikel valida seadmeid, mis vastavad nende tootmisvõimsusele ja kohalikele töötingimustele.

Mis on kaubanduslik tekiahi?

Kaubanduslik tekiahi on ühe või mitme iseseisva küpsetuskambriga küpsetusmasin. Igasse kambrisse mahub tavaliselt üks või mitu küpsetusplaati.

Levinud konfiguratsioonid hõlmavad järgmist:

Üks kiht ühe või kahe kandikuga
Kaks kihti kahe või nelja kandikuga
Kolm kihti kolme, kuue või üheksa kandikuga
Arvutiga juhitavad mudelid
Instrumentidega juhitavad mudelid
Gaasiküttega mudelid
Elektriküttega mudelid

Kuna iga küpsetuskambrit saab kasutada eraldi, võimaldab mitmekihiline küpsetusahi pagariäri operaatoritel küpsetada erinevaid tooteid või kohandada tootmist vastavalt igapäevasele nõudlusele.

Gaasiahjude peamised eelised

Gaasiahi kasutab primaarse kütteenergiana LPG-d või muud ühilduvat gaasiallikat. Elektrit kasutatakse tavaliselt juhtimissüsteemi, süütesüsteemi ja muude abikomponentide jaoks.

Madalamad tegevuskulud mõnel turul

Piirkondades, kus gaasihinnad on madalamad kui elektrihinnad, võib kaubanduslik gaasitekk-ahi aidata vähendada pikaajalisi energiakulusid.

See on eriti oluline:

Keskmise suurusega pagariärid
Suuremahulised leivapoed
Kaubandusköögid töötavad mitu tundi
Toidutehased stabiilse igapäevase toodanguga

Energiakulu tuleks aga alati arvutada kohalike gaasi- ja elektrihindade järgi.

Sobib pidevaks küpsetamiseks

Gaasiahjud valitakse sageli pidevaks kaubanduslikuks tootmiseks. Nende küttesüsteemid suudavad pakkuda korduvate küpsetustsüklite jaoks tugevat soojusvõimsust.

Gaasiahi võib sobida:

Leib
Kuklid
Küpsised
Saiakesed
Pitsa
Lehtleib
Pagari suupisted

Vähendatud sõltuvus suurest elektrivõimsusest

Mõnel tootmiskohal ei pruugi olla piisavat elektrivõimsust suure võimsusega elektriahju jaoks. Nendel juhtudel võib gaasiahi vähendada pagariäri elektrikoormust.

Elektriliste ahjude peamised eelised

Elektriline tekiahi kasutab soojuse genereerimiseks elektrilisi kütteelemente. Seda kasutatakse laialdaselt pagaritöökodades, kohvikutes, hotellides, restoranides ja toidutootmise töökodades.

Täpne temperatuuri reguleerimine

Elektriküttesüsteemid sobivad üldiselt rakendusteks, mis nõuavad kontrollitud ja korratavat temperatuuri. Olenevalt kontrollerist võivad operaatorid reguleerida küpsetusaega, kambri temperatuuri ja muid sätteid.

See muudab elektrilised ahjuahjud sobivaks toodetele, mis nõuavad ühtseid küpsetustingimusi.

Lihtsam paigaldamine paljudes kohtades

Elektriahi ei vaja LPG torustikku ega gaasiballooni ühendust. Kui elektrivarustus on piisav, võib paigaldamine olla lihtsam.

Elektrilisi ahjuahju kasutatakse sageli:

Kaubanduskeskuste pagariärid
Hotelli köögid
Kohviku pagariärid
Supermarketite pagaritoodete sektsioonid
Keskköögid
Väikesed ja keskmise suurusega toidutehased

Puhtam töökeskkond

Elektriküte ei vaja otsest gaasipõletust küttesüsteemi sees. See võib lihtsustada köögi planeerimist ja vähendada mõningaid gaasiga seotud paigaldusnõudeid.

Siiski tuleb järgida kohalikke ventilatsiooni- ja elektriohutuse eeskirju.

Kas arvutiga juhitav või instrumendiga juhitav?

Nii gaasi- kui ka elektriahjud võivad olla saadaval arvutiga juhitavate või instrumentidega juhitavate süsteemidega.

Arvutiga juhitav tekiahi pakub tavaliselt digitaalset liidest ja mugavaid programmiseadeid. See sobib pagaritöökodadele, mis soovivad standardiseeritud retsepte ja lihtsamat tööd.

Instrumentidega juhitav ahi kasutab tavaliselt traditsioonilisi lüliteid, nuppe või individuaalseid temperatuuriregulaatoreid. Mõne operaatori jaoks võib seda olla lihtsam hooldada ja mõista.

Kõige sobivam valik sõltub: