يمكن أن يؤثر حقن البخار على رطوبة السطح ونقل الحرارة وتكوين القشرة أثناء الخبز، لكن حقن البخار وكمية البخار والرطوبة النسبية للغرفة ليست مواصفات قابلة للتبديل. تحدد وظيفة البخار التي يتم التحكم فيها بواسطة المؤقت متى أو مدة إدخال البخار. يصف إخراج البخار المتحكم فيه توصيل البخار. يتطلب نظام التحكم في الرطوبة النسبية قياسًا محددًا […]

يتطلب الاختيار بين الفرن الحراري التجاري الذي يعمل بالغاز والكهرباء أكثر من مجرد مقارنة سعر الشراء أو الطاقة المقدرة. يجب على المشترين تقييم مصدر الطاقة المتاح وتكوين الفرن ومتطلبات التثبيت والاستهلاك الفعلي للطاقة ومهمة الإنتاج التي يجب أن تؤديها المعدات. يمكن لكلا خياري التسخين دعم الخبز التجاري، لكن تكاليف تشغيلهما وتكاليفهما […]

يجمع الفرن الدوار لإنتاج المخبوزات بين الهواء الساخن المتداول وتدوير الحامل المحمل لدعم الخبز عبر مواضع صينية متعددة. يمكن أن يناسب إنتاج الخبز واللفائف والمعجنات المتوافقة، ولكن الإنتاج الحقيقي يعتمد على تحميل الدرج القابل للاستخدام والوصفة ووقت الدفعة الكاملة وسير عمل الموظفين - وليس أكبر عدد من الأدراج في صفحة الكتالوج. […]

تساعد المقلاة التجارية المزودة بنظام ترشيح الزيت المدمج مشغلي خدمات الطعام على إزالة الفتات وبعض الجزيئات العالقة من زيت القلي من خلال عملية ترشيح مخصصة. يمكنه دعم التنظيف المنظم وإدارة الزيت في المطاعم وسلاسل الوجبات السريعة والمطابخ المركزية، لكن الترشيح لا يستعيد الزيت المتدهور كيميائيًا أو يلغي الحاجة إلى جودة الزيت […]

تقوم مقلاة الضغط بطهي الطعام بالزيت الساخن داخل وعاء مغلق مصمم للعمل تحت ضغط متحكم فيه. تستخدم المطابخ التجارية عادة القلي بالضغط للدجاج، ولكن الملاءمة تعتمد على إعداد الطعام وحجم الدفعة ونمط الخدمة. تشمل مجموعة Jinmaid من المقالي التجارية مقالي الضغط الكهربائية، ومقالي ضغط الغاز والنماذج الكهربائية المنضدية. هذه الأوصاف […]

يوفر صندوق تدقيق الخبز بيئة مُدارة للعجين ليرتفع قبل الخبز. تحافظ الخزانة المُدفأة على الدفء، بينما تساعد النماذج المزودة بنظام ترطيب مناسب أيضًا على حماية سطح العجين من الجفاف. المعدات تدعم التخمير. فهو لا يخلق الغاز نفسه ولا يشكل الأرغفة ولا يخبزها. نشاط الخميرة، بنية العجينة […]