BLOG

Gas Deck Oven vs Electric Deck Oven: Alin ang Mas Mabuti para sa Iyong Panaderya?

Ang pagpili ng tamang commercial oven ay isa sa pinakamahalagang desisyon para sa isang panaderya, restaurant, kusina ng hotel o pasilidad sa paggawa ng pagkain. Kabilang sa mga pinakakaraniwang opsyon, ang mga gas deck oven at electric deck oven ay malawakang ginagamit para sa pagluluto ng tinapay, cake, pastry, cookies, pizza at iba pang mga produktong panaderya.

Bagama't ang parehong uri ng oven ay maaaring magbigay ng matatag na pagganap ng pagluluto sa hurno, naiiba ang mga ito sa pinagmumulan ng enerhiya, kontrol sa temperatura, mga kinakailangan sa pag-install at gastos sa pagpapatakbo. Ang pag-unawa sa mga pagkakaibang ito ay makakatulong sa mga may-ari ng panaderya na pumili ng mga kagamitan na tumutugma sa kanilang kapasidad sa produksyon at mga lokal na kondisyon sa pagpapatakbo.

Ano ang isang Commercial Deck Oven?

Ang komersyal na deck oven ay isang baking machine na dinisenyo na may isa o higit pang mga independiyenteng baking chamber. Ang bawat silid ay karaniwang kayang tumanggap ng isa o ilang baking tray.

Kasama sa mga karaniwang pagsasaayos ang:

Isang layer na may isa o dalawang tray
Dalawang layer na may dalawa o apat na tray
Tatlong layer na may tatlo, anim o siyam na tray
Mga modelong kinokontrol ng computer
Mga modelong kontrolado ng instrumento
Mga modelong pinainit ng gas
Mga modelong pinainit ng kuryente

Dahil ang bawat baking chamber ay maaaring patakbuhin nang hiwalay, ang isang multi-layer deck oven ay nagpapahintulot sa mga bakery operator na maghurno ng iba't ibang produkto o ayusin ang produksyon ayon sa pang-araw-araw na pangangailangan.

Pangunahing Kalamangan ng Mga Gas Deck Oven

Gumagamit ang gas deck oven ng LPG o isa pang katugmang pinagmumulan ng gas bilang pangunahing enerhiya sa pag-init. Karaniwang ginagamit ang kuryente para sa control system, ignition system at iba pang mga pantulong na bahagi.

Mas mababang Operating Cost sa Ilang Merkado

Sa mga rehiyon kung saan ang mga presyo ng gas ay mas mababa kaysa sa mga presyo ng kuryente, ang isang komersyal na gas deck oven ay maaaring makatulong na mabawasan ang pangmatagalang gastos sa enerhiya.

Ito ay lalong mahalaga para sa:

Mga katamtamang laki ng panaderya
Mga tindahan ng tinapay na may mataas na dami
Ang mga komersyal na kusina ay tumatakbo nang maraming oras
Mga pabrika ng pagkain na may matatag na pang-araw-araw na produksyon

Gayunpaman, ang halaga ng enerhiya ay dapat palaging kalkulahin ayon sa lokal na presyo ng gas at kuryente.

Angkop para sa Patuloy na Pagluluto

Ang mga gas oven ay kadalasang pinipili para sa tuluy-tuloy na komersyal na produksyon. Ang kanilang mga sistema ng pag-init ay maaaring magbigay ng malakas na output ng init para sa paulit-ulit na mga cycle ng baking.

Ang isang gas deck oven ay maaaring angkop para sa:

Tinapay
Mga tinapay
Mga cookies
Mga pastry
Pizza
Flatbread
Mga meryenda sa panaderya

Nabawasan ang Pag-asa sa Mataas na Kapasidad ng Elektrisidad

Ang ilang mga lugar ng produksyon ay maaaring walang sapat na kapasidad ng kuryente para sa isang high-power na electric oven. Sa mga kasong ito, maaaring bawasan ng gas oven ang electrical load na kailangan ng panaderya.

Pangunahing Mga Bentahe ng Mga Electric Deck Oven

Gumagamit ang electric deck oven ng mga electric heating elements upang makabuo ng init. Ito ay malawakang ginagamit sa mga panaderya, cafe, hotel, restawran at mga workshop sa paggawa ng pagkain.

Tumpak na Pagsasaayos ng Temperatura

Ang mga electric heating system ay karaniwang angkop para sa mga application na nangangailangan ng kontrolado at paulit-ulit na temperatura. Depende sa controller, maaaring ayusin ng mga operator ang oras ng pagbe-bake, temperatura ng silid at iba pang mga setting.

Ginagawa nitong angkop ang mga electric deck oven para sa mga produktong nangangailangan ng pare-parehong kondisyon sa pagluluto.

Mas Madaling Pag-install sa Maraming Lokasyon

Ang electric oven ay hindi nangangailangan ng LPG pipeline o gas cylinder na koneksyon. Kung may sapat na suplay ng kuryente, maaaring mas diretso ang pag-install.

Ang mga electric deck oven ay kadalasang ginagamit sa:

Mga panaderya sa shopping mall
Mga kusina ng hotel
Mga panaderya sa cafe
Mga seksyon ng panaderya sa supermarket
Mga sentral na kusina
Maliit at katamtamang laki ng mga pabrika ng pagkain

Mas Malinis na Kapaligiran sa Paggawa

Ang electric heating ay hindi nangangailangan ng direktang gas combustion sa loob ng heating system. Maaari nitong pasimplehin ang pagpaplano sa kusina at bawasan ang ilang kinakailangan sa pag-install na may kaugnayan sa gas.

Dapat pa ring sundin ang lokal na bentilasyon at mga regulasyon sa kaligtasan ng kuryente.

Computer-Controlled o Instrument-Controlled?

Ang parehong gas at electric deck oven ay maaaring available sa mga system na kontrolado ng computer o kontrolado ng instrumento.

Ang isang deck oven na kinokontrol ng computer ay karaniwang nagbibigay ng isang digital na interface at maginhawang mga setting ng programa. Ito ay angkop para sa mga panaderya na nais ng mga standardized na recipe at mas madaling operasyon.

Ang oven na kinokontrol ng instrumento ay karaniwang gumagamit ng mga tradisyonal na switch, knobs o indibidwal na mga controller ng temperatura. Maaaring mas madali para sa ilang operator na mapanatili at maunawaan.

Ang pinaka-angkop na pagpipilian ay nakasalalay sa:

Karanasan ng operator
Mga kinakailangan sa standardisasyon ng recipe
Badyet
Kakayahan sa pagpapanatili
Sistema ng pamamahala ng produksyon

Aling Oven ang Mas Mabuti?

Walang iisang sagot sa bawat panaderya.

Pumili ng gas deck oven kapag:

Ang lokal na gastos sa gas ay mapagkumpitensya
Ang produksyon ay tumatakbo sa mahabang panahon
Limitado ang kapasidad ng kuryente
Ang mga kondisyon sa pag-install ng gas ay magagamit

Pumili ng electric deck oven kapag:

Ang tumpak na kontrol sa temperatura ay mahalaga
Ang pag-install ng gas ay hindi maginhawa
Ang panaderya ay matatagpuan sa isang komersyal na gusali
Ang mga pangangailangan sa produksyon ay maliit o katamtaman
Mas gusto ang malinis at simpleng operasyon

Pangwakas na Payo sa Pagbili

Bago mag-order ng commercial deck oven, kumpirmahin ang sumusunod na impormasyon sa manufacturer:

Kinakailangang bilang ng mga tray
Mga sukat ng tray
Pang-araw-araw na target na output
Lokal na boltahe at dalas
Uri ng gas at presyon ng gas
Pinakamataas na temperatura ng pagpapatakbo
Sistema na kinokontrol ng computer o instrumento
Puwang sa pag-install
Kinakailangang sertipikasyon
Mga ekstrang bahagi at suporta pagkatapos ng benta

Ang isang propesyonal na tagapagtustos ng deck oven ay dapat magrekomenda ng tamang modelo ayon sa iyong layout ng panaderya, uri ng produkto at kapasidad ng produksyon.