БЛОГ
Фрайерҳои фишор фаҳмонданд: Чӣ тавр онҳо кор мекунанд ва кай онҳоро истифода бурдан лозим аст
Фрайери фишор чист?
Фрайери фишори тиҷоратӣ зарфи равғани тафсоншударо бо сарпӯши мӯҳр ва ҷузъҳое, ки фишорро назорат ва нишон медиҳанд, муттаҳид мекунад. Дар марҳилаи пухтани фишор, хӯрок дар равған дар зарфи пӯшида пухта мешавад. Таҷҳизот бояд барои ин раванд тарҳрезӣ карда шавад; илова кардани сарпӯш ба фрери одӣ он ба фриери фишор табдил намеёбад.
Бирёнкунии фишор то ҳол як шакли пухтани амиқ аст. Истилоҳ fryer амиқи фишор бирён карданро дар зери фишор тавсиф мекунад, дар ҳоле ки а фрери кушода бе корпуси фишороварда хурок мепазад. Лифт сабад, таймери автоматӣ ё зарфи пӯшида худ аз худ қобилияти пухтани фишорро муқаррар намекунад.
Пули фишори хонагӣ як асбоби дигар аст. Қобилияти бо фишор бо об ё шўрбо пухтан кардани дастгоҳ онро барои пухтани фишор бо равған мувофиқ намегардонад. Таҷҳизотеро, ки махсус барои пухтани фишор пешбинӣ шудааст, истифода баред ва дастурҳои мушаххаси модели онро риоя кунед.
Фрайери фишор чӣ гуна кор мекунад
Чӣ тавр намии ғизо фишорро ба вуҷуд меорад
Дар як фрайери анъанавии фишори тиҷоратӣ, гарм кардани ғизо намӣ ҳамчун буғ мебарорад. Бо сарпӯши мӯҳр, он буғ ба фишор дар дохили зарфи пухтупаз мусоидат мекунад. Системаи танзимкунандаи фишор фишорро ҳангоми пухтупаз назорат мекунад; ченак ба ҷои эҷод ё назорат кардани он фишорро нишон медиҳад.
Ин мефаҳмонад, ки чаро мӯҳри сарпӯш, танзимгари фишор ва назорати ҳарорат кори алоҳида доранд. Мӯҳр ба зарф кӯмак мекунад, ки фишорро нигоҳ дорад, танзимкунанда фишорро идора мекунад ва системаи гармидиҳӣ таъмини гармиро ба равған назорат мекунад.
Чаро ҳарорат ва фишори равған гуногун аст
Фишор ҳароратро баланд мекунад, ки дар он об дар ғизо ҷӯш мешавад. Ин шароитро тағир медиҳад, ки дар он маводи моеъ ҳангоми пухтан ғизоро тарк мекунад. Ин маънои онро надорад, ки равғани пухтупаз нисбат ба fryer кушода гармтар бошад ва ин маънои онро надорад, ки равған бояд ҷӯшад.
Аз ин рӯ, се мушаххасот бояд алоҳида нигоҳ дошта шаванд:
- Ҳарорати равған ҳарорати муҳити пухтаро тавсиф мекунад ва як қисми барномаи пухтупаз мебошад.
- Фишори зарфи пухтупаз фишореро, ки дар дохили фрери мӯҳршуда дар давоми қисми дахлдори давра нигоҳ дошта мешавад, тавсиф мекунад.
- Фишори таъминоти газ, дар ҳолати имконпазир, талаботи насбкунӣ барои системаи сӯзишворӣ мебошад. Ин фишор нест, ки барои пухтани хӯрок истифода мешавад.
Диапазони ҳарорат дар тавсифи маҳсулот диапазони танзими таҷҳизот аст, на рецепти тайёр. Давраи пухтупаз бояд ҳам ба ғизо ва ҳам ба модели мушаххас мувофиқ бошад. Танзимотҳо набояд аз fryer фишори дигар нусхабардорӣ карда шаванд.
Чаро сарбории ғизо муҳим аст
Азбаски намии ғизо ба тавлиди буғ мусоидат мекунад, сарбории ғизо ба рушди фишор таъсир мерасонад. Маҷмӯаи хурд метавонад аз маҳсулоти калонтар фарқ кунад ва маҳсулоти тару тоза аз маҳсулоти аллакай пухташуда фарқ кунад.
Барои фрайери фишори тарабхона, ин партияи муқаррарӣ ва хурдтарин партияи эҳтимолиро ба банақшагирии меню мувофиқ мекунад. Фарз накунед, ки ҳар як бори аз ҳадди ҳадди аксар поёнтар аз як давраи пухтупаз пайравӣ мекунад. Дастурҳои истифодабарии модел ва барномаи пухтупаз, ки барои ғизо ва бори пешбинишуда санҷида шудаанд, бояд доираи истифодашавандаро муайян кунанд.
Вақте ки бирён кардани фишор ба меню мувофиқат мекунад
Гӯшти мурғ ва дигар хӯрокҳое, ки барои бирён кардани фишор ба назар гирифта мешаванд
Фрайери фишор барои мурғ бояд нисбат ба мурғе, ки ошхона воқеан омода мекунад, арзёбӣ карда шавад. Қисмҳои устухон, филеҳои беустухон ва порчаҳои андозаашон гуногун талаботи алоҳидаи пухтупаз мебошанд. Пӯшиш, ҳарорати ибтидоӣ ва хом ё пухта будани маҳсулот низ ба раванде таъсир мерасонад, ки бояд тафтиш карда шавад.
Пӯшидани фишор одатан вақте баррасӣ мешавад, ки натиҷаи дилхоҳ сатҳи пухтаро бо намӣ дар дохили хӯрок нигоҳ медорад. Натиҷаи ниҳоӣ ҳанӯз аз омодагӣ ва барномаи пухтупаз вобаста аст. Фрайери фишор ба таври худ ба қабати мушаххас, вақти пухтупаз ё сатҳи намиро кафолат намедиҳад.
Дигар хӯрокҳоро низ метавон баррасӣ кард, ки дастурҳои таҷҳизот ва раванди мувофиқи пухтупаз онҳоро дастгирӣ мекунанд. Рӯйхати васеи меню далели он нест, ки ҳар як хӯроки номбаршуда дар ҳар як модел кор мекунад. Барои маҳсулоти яхкардашуда, хӯроки хоми яхкардашударо аз ашёе, ки аллакай пухта ё пухта шудаанд, фарқ кунед; ба онхо хамчун як маводи ибтидой муносибат кардан лозим нест.
Ҳангоме ки пухтан кушода метавонад ҷараёни корро беҳтар созад
Дастрасӣ ҳангоми пухтупаз фарқи амалии байни fryer фишор ва fryer кушода аст. Давраи пухтани фишор талаб мекунад, ки зарф дар марҳилаи фишораш пӯшида боқӣ монад. Қуттии кушода метавонад қулайтар бошад, вақте ки ҷараёни кор мушоҳида, ҷудо кардани фармоишҳои хурд ё коркарди сабадро ҳангоми пухтупаз талаб мекунад. Интихоб аз он вобаста аст, ки фармоишҳо чӣ гуна гурӯҳбандӣ карда мешаванд ва оё ғизои пешбинишуда раванди пухтани мувофиқ ва такроршаванда дорад.
| Меню ё ҳолати ҷараёни корӣ | Чӣ баҳо додан | Чаро муҳим аст |
|---|---|---|
| Партияҳои такрории ҳамон як мурғ тайёр карда мешаванд | Раванди пухтупази фишор ба бурида, пӯшиш, ҳарорати оғоз ва партия мувофиқат мекунад. | Тайёрии пайваста барои тафтиши натиҷаи пухтупаз заминаи муайянеро фароҳам меорад. |
| Фармоишҳои хурди зуд-зуд, ки ба мушоҳида ё коркарди алоҳида ниёз доранд | Ҷараёни кории кушодаи пухта, дар баробари талаботҳои иҷозатдодашудаи фритери фишор ва давра. | Давраи фишори мӯҳр дастрасӣ ба ғизоро то он даме, ки давра ва талаботи озодкунии фишор ба анҷом расад, маҳдуд мекунад. |
| Хӯроки нав, рӯйпӯш ё маҳсулоти пешакӣ пухташуда | Озмоиши пухтупаз барои ин омодагии дақиқ пеш аз баррасии он ҳамчун як барномаи муқарраршуда. | Натиҷае, ки бо дигар хӯрок ё омодагӣ гирифта шудааст, мувофиқатро муайян карда наметавонад. |
Хӯроки тайёр ва инчунин равандро муқоиса кунед. Бо истифода аз расмиёти муқарраршудаи бехатарии ғизо дар ошхона, сохтори пешбинишудаи рӯизаминӣ ва натиҷаи пухтупази дохилиро тафтиш кунед. Даъвоҳо дар бораи хидматрасонии тезтар ё кам кардани истифодаи нафт ба муқоисаи мушаххас бо ҳамон ғизо, сарборӣ ва шароити корӣ ниёз доранд.
Фаҳмидани фрайерҳои фишори барқ, газ ва мизи корӣ
Электр ва газ ба манбаи гармӣ муроҷиат кунед
Фрайери фишори электрикӣ гармидиҳии барқиро истифода мебарад; фриери фишори газ системаи гармидихии газро истифода мебарад. Ҳарду метавонанд frying фишорро иҷро кунанд. Манбаи энергия худ аз худ муайян намекунад, ки кадом натиҷаи ғизои мувофиқро медиҳад.
Масалан, Jinmaid PFE-800-ро дар байни онҳо номбар мекунад фризхои фишори электрй, бо иқтидори номиналии 13,5 кВт ва иқтидори равғани 25 л. Ин рақамҳо рейтинги барқии нашршуда ва иқтидори нафтро муайян мекунанд; сарфи энергияро дар як партия ва дар як соат истедсоли озука мукаррар намекунанд.
Ҷинмаид фризхои фишори газ PFG-800-ро дар бар мегиранд, ки бо иқтидори нафти 25 литр ва LPG/гази табиӣ ҳамчун имконоти сӯзишворӣ номбар шудаанд. Конфигуратсияи гази фармоишӣ бояд ба таъминоти мавҷуда мувофиқат кунад. Рӯйхати ҳарду сӯзишворӣ набояд ҳамчун иҷозат барои гузаштан байни онҳо бидуни конфигуратсияи таҷҳизоти мувофиқ хонда шавад.
Ҳангоми муқоисаи моделҳои электрикӣ ва газ, хусусиятҳои баробарро истифода баред. Талаботи электрикии фрери газ ҳамон андозае нест, ки воридоти гармии сӯзишвории он аст. На рейтинги барқ ва на номи сӯзишворӣ арзиши амалиётиро бидуни маълумоти истеъмолӣ барои боҷи муайяни пухтупаз муқаррар намекунад.
Мизи мизи корӣ ба формати таҷҳизот ишора мекунад
Фрайери фишори болои мизи ҳам метавонад электрикӣ бошад. Ҷинмаид фриери электрикии болои стол диапазон PFE-22-ро дар бар мегирад, ки дорои иқтидори нафтии 12,5 л, рейтинги қудрати 3,5 кВт ва мушаххасоти таъминоти 220 В, 50/60 Гц мебошад.
PFE-22 нишон медиҳад, ки чаро формат ва манбаи энергия бояд алоҳида баррасӣ карда шаванд. Формати мизи корӣ мутобиқат ё мувофиқати хонагӣ бо ягон розетка ё сатҳи кории мувофиқро муқаррар намекунад. Дастгирӣ, тозакунӣ ва пайвасти барқ ҳанӯз бояд ба дастурҳои модели додашуда ҷавобгӯ бошанд.
| Модели | Навъи маҳсулот | Иктидори нефти нашршуда |
|---|---|---|
| PFE-800 | Фрайери электрикии фишор | 25 л |
| ПФГ-800 | Фрайери фишори газ | 25 л |
| ПФЭ-22 | Фрайери электрикии фишори миз | 12,5 л |
Иқтидори нафт, сарбории ғизо ва маҳдудиятҳои намунавӣ
Иқтидори нафт иқтидори ғизо нест. Литрҳои равған муҳити пухтаро тавсиф мекунанд. Сарбории ғизо миқдори иҷозатдодашуда ва ҷойгиршавии ғизоро дар як партия тавсиф мекунад. Маҳсулоти яксоата инчунин аз давраи пурра ва вақти лозимии байни гурӯҳҳо вобаста аст.
Иқтидорҳои нафтии 25 л, ки барои PFE-800 ва PFG-800 номбар шудаанд, аз ин рӯ, сарбории баробари ғизо ё истеҳсоли яксоатаро муқаррар намекунанд. Ба ҳамин монанд, иқтидори равғани 12,5 л нисфи ҳосили fryer 25 лро муқаррар намекунад. Бе давраи муайяни ғизо, сарборӣ ва пухтупаз табдилдиҳии боэътимоди литр ба қисмҳо вуҷуд надорад.
Маҳдудиятҳои корӣ ба мошини мушаххас тааллуқ доранд. Сарбории иҷозатдодашудаи хӯрокворӣ, сатҳи равған ва барномаи пухтупазро дар ҳуҷҷатҳои он тасдиқ кунед ва тартиби муқарраршудаи сарпӯш ва озодкунии фишорро истифода баред. Тавсифи умумии пухтани фишор наметавонад ин дастурҳоро иваз кунад.
Аз раванди пухтупаз то модели мувофиқ
Фрайери фишори мувофиқ бо ғизои муайян ва раванди пухтани фишор, ки ба намунаи хидматрасонии ошхона мувофиқ аст, оғоз меёбад. Пас аз он ки онҳо равшананд, манбаи энергия, формати таҷҳизот ва маҳдудиятҳои ҳуҷҷатии амалиётиро муқоиса кунед.
Ба талаботи пухтупази фишори худро муҳокима кунед, намуд ва тайёр кардани ғизо, миқдори пешбинишудаи партия, нерӯи барқ ё гази мавҷуда, фазои насб ва бозори таъинотро таъмин кунед. Jinmaid метавонад ин тафсилотро барои муайян кардани модели мувофиқ ва тасдиқи мушаххасоти конфигуратсияи пешниҳодшуда истифода барад.
