БЛОГ

Танӯри саҳни газӣ ва танӯри барқӣ: Кадомаш барои нонпазии шумо беҳтар аст?

Интихоби дурусти танӯри тиҷоратӣ яке аз муҳимтарин қарорҳо барои нонвойхона, тарабхона, ошхонаи меҳмонхона ё корхонаи истеҳсоли ғизо мебошад. Дар байни вариантҳои маъмултарин, печҳои саҳни газӣ ва печҳои барқӣ барои пухтани нон, торт, қаннодӣ, печенье, пицца ва дигар маҳсулоти нонпазӣ васеъ истифода мешаванд.

Гарчанде ки ҳарду намуди танӯрҳо метавонанд кори мӯътадили нонпазиро таъмин кунанд, онҳо дар манбаи энергия, назорати ҳарорат, талаботҳои насбкунӣ ва арзиши амалиётӣ фарқ мекунанд. Фаҳмидани ин фарқиятҳо метавонад ба соҳибони нонвойхона кӯмак кунад, ки таҷҳизотеро интихоб кунанд, ки ба иқтидори истеҳсолӣ ва шароити кори маҳаллӣ мувофиқат кунанд.

Танӯри саҳни тиҷоратӣ чист?

Танӯри саҳни тиҷоратӣ як мошини нонпазӣ мебошад, ки бо як ё якчанд камераҳои мустақили нонпазӣ тарҳрезӣ шудааст. Ҳар як камера одатан метавонад як ё якчанд табақи нонпазиро ҷойгир кунад.

Конфигуратсияҳои умумӣ инҳоро дар бар мегиранд:

Як қабат бо як ё ду ҷӯйбор
Ду қабат бо ду ё чор ҷӯйбор
Се қабат бо се, шаш ё нӯҳ ҷўйбор
Моделҳои аз компютер идорашаванда
Моделҳои бо асбобҳо идорашаванда
Моделҳои бо газ гармшаванда
Моделҳои гармидиҳии барқӣ

Азбаски ҳар як камераи нонпазӣ метавонад алоҳида идора карда шавад, танӯри бисёрқабата ба операторони нонпазӣ имкон медиҳад, ки маҳсулоти гуногунро пухтан ё истеҳсолро мувофиқи талаботи ҳаррӯза танзим кунанд.

Афзалиятҳои асосии печҳои газӣ

Танӯри саҳни газӣ LPG ё дигар манбаи гази мувофиқро ҳамчун энергияи гармидиҳии аввалия истифода мебарад. Нерӯи барқ одатан барои системаи идоракунӣ, системаи оташгирӣ ва дигар ҷузъҳои ёрирасон истифода мешавад.

Арзиши амалиётӣ дар баъзе бозорҳо

Дар минтақаҳое, ки нархи газ аз нархи нерӯи барқ пасттар аст, як танӯри саҳни газ метавонад барои коҳиш додани хароҷоти дарозмуддати энергия кӯмак кунад.

Ин махсусан барои:

Нонвойхонахои миёна
Магазинхои нонфурушй
Ошхонахои тичоратй соатхои зиёд кор мекунанд
Фабрикахои хурокворй бо истехсоли устувори харруза

Бо вуҷуди ин, арзиши нерӯи барқ бояд ҳамеша аз рӯи нархҳои газ ва барқи маҳаллӣ ҳисоб карда шавад.

Муносиб барои нонпазии доимӣ

Танӯрҳои газ аксар вақт барои истеҳсоли пайвастаи тиҷоратӣ интихоб карда мешаванд. Системаҳои гармидиҳии онҳо метавонанд барои давраҳои такрории нонпазӣ гармии қавӣ таъмин кунанд.

Танӯри саҳни газ метавонад барои:

Нон
Булочкахо
Кукиҳо
Каннодй
Пицца
Нон ҳамвор
Газакҳои нонпазӣ

Кам шудани вобастагӣ аз иқтидори баланди барқ

Баъзе участкахои истехсолй барои печьхои пуриктидори электрикй иктидори электри кифоя надоранд. Дар ин мавридхо печи газ метавонад сарбории электрикиро, ки нонвойхона талаб мекунад, кам кунад.

Афзалиятҳои асосии оташдонҳои барқӣ

Танӯри саҳнии барқӣ барои тавлиди гармӣ элементҳои гармидиҳии барқиро истифода мебарад. Он дар нонвойхонаҳо, қаҳвахонаҳо, меҳмонхонаҳо, тарабхонаҳо ва цехҳои истеҳсоли хӯрокворӣ васеъ истифода мешавад.

Танзими дақиқи ҳарорат

Системаҳои гармидиҳии барқӣ одатан барои барномаҳое мувофиқанд, ки ҳарорати назоратшаванда ва такроршавандаро талаб мекунанд. Вобаста аз контроллер, операторҳо метавонанд вақти нонпазӣ, ҳарорати камера ва дигар танзимотро танзим кунанд.

Ин танӯрҳои саҳнии барқиро барои маҳсулоте мувофиқ месозад, ки шароити доимии нонпазиро талаб мекунанд.

Насбкунии осонтар дар бисёр ҷойҳо

Танӯри барқӣ қубури LPG ё пайвасти баллони газро талаб намекунад. Дар он ҷое, ки таъминоти барқии кофӣ мавҷуд аст, насб метавонад осонтар бошад.

Танӯрҳои барқӣ аксар вақт дар чунин ҳолатҳо истифода мешаванд:

Нонвойхонахои маркази савдо
Ошхонаҳои меҳмонхона
Нонвойхонаҳои кафе
Секцияхои нонпазии супермаркет
Ошхонаҳои марказӣ
Заводхои хурду миёнаи хурокворй

Муҳити кори тозатар

Гармидиҳии барқӣ дар дохили системаи гармидиҳӣ бевосита сӯхтани газро талаб намекунад. Ин метавонад банақшагирии ошхонаро содда кунад ва баъзе талаботҳои насби газро коҳиш диҳад.

Қоидаҳои вентилятсияи маҳаллӣ ва бехатарии барқ бояд ҳанӯз ҳам риоя карда шаванд.

Аз компютер идора мешавад ё аз асбобҳо?

Танӯрҳои саҳнии газӣ ва барқӣ метавонанд бо системаҳои аз компютер идорашаванда ё асбобҳо дастрас бошанд.

Танӯри саҳнии бо компютер идорашаванда одатан интерфейси рақамӣ ва танзимоти мувофиқи барномаро таъмин мекунад. Он барои нонвойхонаҳое мувофиқ аст, ки рецептҳои стандартӣ ва кори осонро мехоҳанд.

Танӯре, ки бо асбоб идора мешавад, маъмулан коммутаторҳои анъанавӣ, тугмаҳо ё контроллерҳои ҳароратро истифода мебарад. Шояд барои баъзе операторҳо нигоҳдорӣ ва фаҳмидан осонтар бошад.

Варианти аз ҳама мувофиқ аз инҳо вобаста аст: