Која конфигурација подизне фритезе на гас одговара апликацији купца?

Права конфигурација дизне фритезе са погоном на гас зависи од менија, величине порције, обрасца највеће количине, потребног опоравка, радног тока са једним или два резервоара, потребе за аутоматским подизањем корпе, доступног снабдевања ТНГ-ом или природним гасом, електричног напајања, рутине управљања уљем, вентилације, простора на поду и локалних захтева за инсталацијом. Купци који траже најбољу фритезу за комерцијалну употребу не би требало да бирају само према капацитету резервоара. Требало би да мапирају стварне кухињске операције на један модел, а затим да провере гас, електричну енергију, издувне гасове, услове чишћења, безбедности и прихватања пре него што затраже коначну понуду.

Овај водич прати оперативну одлуку, од шеме хране и услуге до доказа о инсталацији. Не претпоставља се да је бачва највећег капацитета или највише аутоматизације увек боља. Конфигурација је погодна када испоручује потребан мени током вршних периода без стварања непотребне количине уља, потражње за комуналним услугама, радова на чишћењу или сложености сервиса.

Почните са менијем и узорком врхунске услуге

Наведите сваки пржени производ, тежину његовог порција, премаз, смрзнуто или свеже стање, циљну завршницу и типично време кувања. Похована пилетина, помфрит, производи од теста, пролећне ролнице, свињски котлети, козице, риба и крофне не представљају идентична оптерећења. Садржај воде, панирање, истискивање уља и густина шарже утичу на опоравак температуре и контаминацију уља.

Затим опишите потражњу у вршним периодима од 15 или 30 минута. Дневни просеци продаје могу сакрити период који заправо одређује потребе за опремом. Ресторан може имати скроман дневни волумен, али му је потребан брзи опоравак током ручка. Централна кухиња може преферирати мање, веће заказане серије. Сајт са више менија може ценити раздвајање између резервоара више од максималне величине серије.

Користите овај оперативни лист пре прегледа модела:

Оперативни улаз	Записи купаца	Ефекат конфигурације
Основни мени	Производ, порција, премаз, смрзнуто/свеже	Потребе за корпом, програмом, температуром и уљем
Врхунска потражња	Порције или килограми по вршном прозору	Појединачни у односу на двоструки резервоар и захтев за опоравак
Преклапање менија	Производи који се кувају у исто време	Потреба за независним резервоарима или одвајањем распореда
Образац оператера	Промена особља, нивоа вештина и смена	Вредност сачуваних програма и аутоматско подизање
Уље рутина	Учесталост филтрирања, пут одвода и начин одлагања	Потребе за филтрирањем, приступом одводу и покретним резервоаром за уље

Одаберите један или два резервоара према току рада

Фритеза са једним резервоаром може одговарати фокусираном менију, умереној вршној потражњи или кухињи која планира производе у низу. То може смањити отисак и поједноставити рутину уља. Конфигурација са два резервоара може подржати већу истовремену потражњу, одвојене производе или обезбедити оперативну флексибилност када једна страна није потребна.

Двоструки резервоари не удвостручују аутоматски употребљив учинак. Резултат и даље зависи од улаза гаса који је додељен свакој бачви, понашања при опоравку, пуњења корпе, стања хране и редоследа руковаоца. Питајте добављача да ли су контроле, филтрација, компоненте гаса и функције одвода независни или заједнички. Одговор утиче на отпорност производње и време чишћења.

Јинмаиде’с комерцијални асортиман производа за фритезе укључује отворене фритезе, фритезе под притиском, конфигурације лифтова и пратећу опрему. Купци треба да разликују отворено пржење од пржења под притиском на почетку пројекта. Производ за подизање на гас који се овде разматра је представљен као отворена фритеза; не треба га третирати као фритезу за пилетину под притиском само зато што се обе налазе у истој комерцијалној категорији.

Одлучите да ли аутоматско подизање корпе решава стварни проблем

Аутоматско подизање може подићи корпу када се тајмер заврши. Ово може смањити ризик да храна остане потопљена јер је оператер заокупљен другим задатком. Такође може да подржи рад који се може поновити у сменама када су програми кувања јасно дефинисани.

Ова функција не замењује развој рецептура или процедуре особља. Купац треба да потврди кретање корпе, стање максимално напуњене корпе, контролу програма, ручно пребацивање, понашање након прекида напајања, приступ за чишћење око механизма за подизање и провере потребне пре сваке смене. Ако неколико производа користи различите профиле кувара, питајте како се менији креирају, штите, опозивају и мењају.

За локацију малог обима са једним искусним руковаоцем, аутоматско подизање може понудити ограничену вредност у односу на отисак или приоритете одржавања. За ланчану кухињу са честим променама особља и преклапајућим задацима, може имати већу оперативну корист. Исправна одлука долази из посматрања процеса услуге, а не из рангирања карактеристика.

Потврдите тачан модел и објављене границе

Тхе конфигурације фритезе са подизањем на гас Јинмаиде приказује верзије са једним и два резервоара, са и без аутоматског подизања. На страници су наведене конфигурације ОФГ-221, ОФГ-Х221, ОФГ-222 и ОФГ-Х222. Такође приказује ТНГ или природни гас као опције за енергију, контролу температуре микрорачунара, сачуване меније, режим топљења, филтрацију уља, косо дно бачве за испуштање и покретни резервоар за уље.

Објављена табела идентификује 38 Л за један резервоар и 38 Л × 2 за два резервоара, наведени температурни опсег од 90°Ц–190°Ц и 200 В 50/60 Хз електрично контролно напајање. Ове вредности треба третирати као уносе за избор модела, а не копирати наслепо у наруџбеницу. Купац треба да затражи од добављача да потврди изабрани модел, распоред резервоара, функцију подизања, електричне потребе, верзију гаса, термални унос, укупне димензије, нето тежину, укључене корпе, опрему за филтрирање, конекторе и све разлике у односу на веб локацију.

Ако пројекат захтева другачији напон или контролно напајање, затражите писмену инжењерску потврду уместо да претпостављате да је промена утикача довољна. Контролна снага, мотори, заштитни уређаји и унутрашње ожичење могу бити погођени.

Ускладите конфигурацију гаса са местом инсталације

„ЛПГ“ или „природни гас“ није потпуна спецификација инсталације. Снабдевачу је потребна породица гаса, локални притисак снабдевања, распоред регулатора, стандард за повезивање и захтеви одредишта. Овлашћени локални инсталатер купца треба да потврди коначну гасну линију, распоред затварања, испитивање цурења, вентилацију сагоревањем и процедуру пуштања у рад.

Замолите добављача да врати лист са подацима о гасу за тачан модел. Требало би да идентификује конфигурисано гориво, потребне услове улаза, називни улаз, тачку прикључка и све компоненте локације искључене из снабдевања. Ако је конверзија између гасова дозвољена, затражити одобрени поступак конверзије и обим делова; немојте претпостављати да је конверзија поља увек дозвољена.

Захтеви за вентилацију за кување и противпожарну заштиту зависе од опреме и локалних власти. НФПА 96, на пример, бави се контролом вентилације и заштитом од пожара за комерцијалне операције кувања у јурисдикцијама које га користе. Купац не би требало да примењује правило једне земље универзално. Уместо тога, доставите коначни распоред кухиње локалном дизајнеру или надлежном органу и вратите добављачу потврђене захтеве за хаубу, зазор, потискивање и блокаду.

Прегледајте управљање нафтом као део дневног капацитета

Филтрирање уља, пражњење, допуњавање и чишћење троше радно време. Фритеза која се брзо кува и даље може успорити кухињу ако је филтрирање незгодно или ако је одводни пут у супротности са распоредом просторије. Прегледајте куда се креће покретни резервоар за уље, да ли чисти оближњу опрему, како се налази вруће уље, како се приступа компонентама филтера и где се отпадно уље преноси.

Нагнуто дно посуде и уграђена филтрација описани на страници производа треба проверити у репрезентативном поступку чишћења. Затражите редослед, процес загревања или топљења, потрошни материјал за филтере, делове који се могу уклонити, алате за чишћење и заштиту оператера коју захтева произвођач. Купац такође треба да наведе да ли кухиња ради са више уља или ставкама менија осетљивим на алергене, јер то може утицати на одвајање резервоара и контролу чишћења.

Ефикасност треба процењивати доказима, а не слоганима. Признати програми за фритезе разликују енергетску ефикасност кувања од стопе енергије у празном ходу, показујући зашто сам висок топлотни унос не утврђује трошкове рада. Ако су енергетске перформансе критеријум куповине, затражите метод испитивања, услове рада, идентитет модела и комплетан извештај. Не изводите закључак о сертификацији из непроверене тврдње о ефикасности.

Замрзните инсталацију и приступ сервису

Направите скалиран цртеж линије за кување који приказује фритезу, хаубу, систем за заштиту од пожара, гасне и електричне прикључке, кретање одвода и филтрације, суседну опрему, зидове, пролазе и позицију руковаоца. Потврдите укупне димензије машине, распоред точкова и кочница, сервисне плоче, приступ контролној табли, простор за подизање корпе и путању која се користи за испоруку опреме.

Покретни точкићи помажу у чишћењу и сервисирању само када су црева, каблови, конектори и поклопац хаубе дизајнирани за кретање. Питајте које везе су флексибилне, како је кретање ограничено и шта се мора изоловати пре него што се јединица извуче. Коначан аранжман би требало да одобри квалификовани локални занат.

За резервне делове, затражите експлодирану листу или методу броја делова за филтере, заптивке, корпе, контроле, сензоре, делове повезане са паљењем, компоненте за подизање и артикле који се веома троше применљиви на изабрани модел. Појасните који су предмети укључени у машину, а који су опциони. Ово је корисније од тражења генеричког „пакета резервних делова“.

Користите план прихватања заснован на апликацији

Прихватање треба да потврди и функције опреме и планирани процес исхране. Пре испоруке, купац може затражити преглед модела и натписне плочице, визуелну инспекцију, потврду резервоара и корпе, контролу и проверу тајмера, кретање подизања, посматрање температуре, проверу филтрације и одвода, проверу котача и кочница, број прибора и евиденцију паковања.

Приликом пуштања у рад на градилишту, квалификовани инсталатери треба да провере гасне и електричне прикључке, вентилационе и противпожарне интерфејсе, цурење, паљење, контроле, температурно понашање, рад лифта и безбедно гашење у складу са важећим локалним захтевима и упутствима произвођача. Проба хране би тада требало да користи производ који је купац договорио, оптерећење, почетно стање, температуру, време кувања и резултат прихватања.

Забележите за шта је добављач одговоран пре отпреме и шта купац или локални извођач завршава на лицу места. Ова граница избегава да се фабричке функционалне провере третирају као доказ инсталираног кухињског система.

Шта би упит требало да садржи?

Пошаљите мени, податке о порцијама и серијама, профил вршног сервиса, жељени појединачни или двоструки резервоар, захтев за аутоматско подизање, детаље о ТНГ или природном гасу, информације о улазном притиску, електрично напајање, цртеж просторије и хаубе, рутину филтрације, размаке за инсталацију, захтеве одредишта, количину поруџбине, тражене документе, потребе за резервним деловима и план прихватања. Купци могу да доставе ове детаље преко Јинмаиде-а образац за упит о конфигурацији комерцијалне фритезе. Замолите добављача да врати препоручени модел, означену техничку листу, распоред гаса и електричне енергије, укључену додатну опрему, изузетке за инсталацију, доступне доказе и обим понуде.

Закључак

Најбоља фритеза за комерцијалну употребу није дефинисана једном величином резервоара или списком карактеристика. Одговарајућа подизна фритеза са погоном на гас одговара менију, вршном току рада, одвајању резервоара, рутини оператера, снабдевању гасом, процесу управљања уљем, распореду линије за кување и локалним правилима инсталације. Када се ови инпути замрзну пре понуде, купци могу да упореде конфигурације у складу са производњом и доказима уместо да бирају из непотпуних описа модела.