BLOG

Çfarë duhet të pyesin blerësit një furnizues komercial të fryerjes përpara se të dërgojnë një RFQ?

Furnizuesi komercial i fryerjes duhet të kualifikohet përpara se blerësi të kërkojë çmimin përfundimtar. KPK-ja duhet të qartësojë aplikimin e ushqimit, llojin e fryerjes, objektivin e prodhimit, kushtet e gazit ose elektrike, pajisjet mbështetëse, kërkesat e kontrollit, rrjedhën e punës së pastrimit, dokumentacionin, planin e mostrës, paketimin, sasinë dhe pritjet pas shitjes. Një furnizues që ofron tiganisje me presion, tiganisje të hapura dhe pajisje përkatëse për përgatitjen e ushqimit të skuqur mund të citojë ende qëllimin e gabuar nëse blerësi nuk e përcakton të gjithë linjën e gatimit. Për projektet që përfshijnë pulën e skuqur, edhe pajisjet e para-skuqjes, si p.sh. bukëpjekësi, duhet të specifikohen veçmas nga fryerja, në mënyrë që kuotimi të mos fshehë komponentët e rrjedhës së punës që mungojnë.

Filloni duke përcaktuar rrjedhën e punës së skuqjes që furnizuesi duhet të mbështesë

Vlerësimi i furnizuesit duhet të fillojë me rrjedhën e punës së blerësit në kuzhinë, jo me një kërkesë për modelin më të lirë të fryerjes. Një furnizues komercial i fërgesave mund të shërbejë restorante, dyqane pulash të skuqura, kuzhina hotelesh, zinxhirë hotelerie, sportele ushqimore buke ose shpërndarës. Çdo lloj blerësi ka nevojë për një nivel të ndryshëm të gamës së produkteve, dokumentacionit dhe mbështetjes së porosisë.

Pyetja e parë e RFQ duhet të jetë: çfarë saktësisht duhet të mbështesë furnizuesi? Përgjigja mund të përfshijë një tigan me presion për një dyqan pulash, disa tiganisje të hapura për ushqime meze, një fërgesë me gaz për funksionim me volum të lartë ose një linjë më të gjerë ushqimesh të skuqura me pajisje për bukë, skuqje dhe ngrohje. Pa atë përkufizim të rrjedhës së punës, furnizuesi mund të kuotojë një fërgesë të vetme ndërsa blerësi pret një stacion të plotë funksionimi.

e Jinmaide Fryteza komerciale Kategoria përfshin pajisje të lidhura me fërgesën, si p.sh. fërgesat me presion të gazit, fërgesat me ashensor me energji gazi, fërgesat elektrike me presion, fërgesat elektrike të hapura, pajisjet e bukës dhe produktet e ngrohjes/afishimit. Ky kontekst i kategorisë është i dobishëm për diskutimin e fushëveprimit, por blerësi duhet të specifikojë se cilat pjesë i përkasin RFQ.

Pyetni se cili lloj i fryerjes përputhet me menynë dhe kërkesat e daljes

Furnizuesi nuk duhet të vlerësohet vetëm nga fakti nëse ai mund t'u thotë "po" fritesave komerciale. Blerësit duhet të pyesin se si furnizuesi përputh llojin e fryerjes me menunë dhe produktin. Skuqja me presion, skuqja e hapur, skuqja me ashensor dhe skuqja me presion elektrik zgjidhin probleme të ndryshme të kuzhinës.

Për pulën e skuqur, skuqja nën presion mund të rishikohet sepse blerësi dëshiron një cikël të caktuar grupi dhe rezultat të mbajtjes së lagështirës. Për patate të skuqura, patate të skuqura ose menu fleksibël të snackeve, opsionet e hapura të skuqjes ose të skuqjes mund të jenë më praktike. Për dyqanet pa instalim gazi, mund të nevojiten modele elektrike. Për shërbimin me trafik të lartë, rezervuarët e shumtë ose ngritja automatike mund të kenë më shumë rëndësi se specifikimi kryesor i një njësie të vetme.

Një përgjigje e dobishme e furnizuesit duhet të lidhë menynë, madhësinë e grupit, kërkesën maksimale dhe shërbimet komunale me fryerin e propozuar. Nëse furnizuesi nuk mund të shpjegojë pse një lloj i veçantë i skuqjes i përshtatet rrjedhës së punës së blerësit, kuotimi mund të jetë një përgjigje katalogu dhe jo një rekomandim specifik për projektin.

Blerësi duhet t'u kërkojë furnitorëve të shënojnë qartë alternativat. Nëse një kuotë është për skuqësit nën presion të gazit dhe një tjetër është për tiganisjet me ashensor me energji gazi, krahasimi duhet të tregojë se produktet u përgjigjen supozimeve të ndryshme funksionimi.

Verifikoni shërbimet komunale dhe kushtet e instalimit përpara se të diskutoni për çmimin me shumicë

Fituesit komercialë varen nga shërbimet komunale. Fituesit me gaz kanë nevojë për konfigurimin e saktë të gazit dhe planin e ventilimit. Fituesit elektrikë kanë nevojë për furnizimin me energji elektrike dhe planifikimin e duhur të qarkut. Të dy kanë nevojë për hapësirë në dysheme, akses në shërbim, akses në pastrim dhe rishikim lokal të instalimit.

RFQ duhet të ofrojë tregun e destinacionit, gjendjen e disponueshme të gazit ose të energjisë elektrike, strukturën e kuzhinës, informacionin për kapuçin ose ventilimin, hapësirën e dyshemesë dhe çdo kërkesë të pajtueshmërisë lokale të njohur për blerësin. Furnizuesi më pas duhet të konfirmojë se çfarë informacioni mungon përpara kuotimit përfundimtar.

Kjo është veçanërisht e rëndësishme për shpërndarësit. Një shpërndarës mund të shesë të njëjtën familje fryerash në disa tregje me kërkesa të ndryshme për gaz, tension ose dokumentacion. Një kuotim i vetëm gjenerik mund të mos mbështesë të gjithë këta klientë fundorë.

Mbështetja e instalimit duhet gjithashtu të ndahet nga furnizimi i produktit. Furnizuesi mund të sigurojë manuale, të dhëna për paraqitjen ose udhëzime teknike, ndërsa instalimi lokal mund të mbetet përgjegjësi e blerësit ose shpërndarësit. Kuotimi duhet të tregojë atë kufi.

Fusha e produktit duhet të përfshijë pajisjet e rrjedhës së punës, jo vetëm trupin e fryerjes

Operacionet e ushqimit të skuqur shpesh përfshijnë pajisje para dhe pas fryerjes. Një dyqan pulash mund të ketë nevojë për pajisje për bukë përpara skuqjes dhe ngrohjes ose pajisje ekspozimi pas gatimit. Prandaj, një vlerësim i furnizuesit duhet të kontrollojë nëse produktet e lidhura me rrjedhën e punës janë të disponueshme dhe nëse ato përfshihen në kuotim.

Faqja e produktit të synuar për këtë artikull është Tharëse pule elektrike. Ky produkt nuk duhet të përshkruhet si fryer. Kuptohet më mirë si një pajisje mbështetëse para skuqjes për rrjedhën e punës së bukës së pulës. Rëndësia e tij për RFQ-në e furnizuesit komercial të fryerjes është kontrolli i fushëveprimit: nëse blerësi pret një linjë të plotë të përgatitjes së pulës së skuqur, pajisjet e bukës duhet të kuotohen si artikulli i tyre në vend që të supozohen brenda çmimit të fryerjes.

Ky dallim ndihmon në shmangien e dy gabimeve të citateve. Së pari, blerësi mund të krahasojë një kuotë të linjës së plotë me një kuotë vetëm për fryerje dhe të mendojë se një furnizues është më i shtrenjtë. Së dyti, blerësi mund të porosisë një tigan dhe më vonë të zbulojë se faza e përgatitjes ka ende nevojë për pajisje të veçanta. Duke identifikuar bukëpjekësen, skuqjen dhe ngrohësin si artikuj të veçantë të linjës, furnizuesi e bën të qartë qëllimin tregtar.

Pajisja e bukës mund të ndikojë në balancën e linjës së fryerës

Për projektet e pulave të skuqura, hapi i bërjes së bukës mund të ndikojë në mënyrën se si ngarkohet fryerja, sa konsistente bëhet secila grumbull dhe si lëviz stafi nëpër linjën e përgatitjes. Thithësi nuk është tiganisja, por gjithsesi mund të ndikojë në blerjen e tiganisit, sepse veshja e pabarabartë, përgatitja e ngadaltë ose pozicionet e punës të rregulluara keq mund ta bëjnë fryerjen e përzgjedhur të duket joefikase edhe kur vetë fryerja ka madhësinë e duhur.

Prandaj, blerësit duhet të konfirmojnë se si stacioni i bukës përshtatet me fluksin e punës së fryerjes. Pyetjet kryesore përfshijnë nëse kuzhina përdor bukën manuale ose të asistuar, sa copa përgatiten për tufë, nëse produkti i pjekur me bukë pret përpara se të skuqet, si trajtohet mielli ose materiali i veshjes, si pastrohet pajisja dhe nëse produkti i bukës përputhet me madhësinë e grupit të fryerjes.

Kjo është një çështje e gatishmërisë së prodhimit dhe jo një diskutim aksesor dekorativ. Një tigan me kapacitet të mjaftueshëm mund të mos përdoret ende nëse faza e përgatitjes nuk mund të vazhdojë. Në të kundërt, një stacion i bukës së shpejtë mund të mbingarkojë një fryerje që është zgjedhur për tufa më të vogla. RFQ duhet të lidhet prodhimi i bukës → madhësia e grupit të fryerjes → rrjedha e punës së stafit → kërkesa për mbajtje ose ngrohje kështu që furnizuesi mund të citojë një linjë që funksionon si proces, jo vetëm si makina të veçanta.

Kur blerësi nuk ka nevojë për pajisje për bukë, furnizuesi duhet ta përjashtojë atë qartë dhe ta mbajë kuotimin të fokusuar në modelet e fryerjes. Aty ku kërkohet, Breader Electric Chicken Breader duhet të citohet me qëllimin e tij të produktit, dokumentacionin dhe detajet e paketimit.

Kërkoni prova specifike për modelin, jo vetëm pretendimet e furnitorëve

Një furnizues komercial i fryerjes duhet të sigurojë dëshmi që lidhen drejtpërdrejt me produktet e kuotuara. Deklaratat e përgjithshme të tilla si "ne kemi shumë modele" ose "ne mbështesim restorantet" nuk janë të mjaftueshme për blerjet B2B.

Për çdo produkt të cituar, kërkoni emrin e modelit, faqen e produktit ose fletën e të dhënave, konfigurimin e çelësit, kërkesat e shërbimeve, dimensionet nëse nevojiten për paraqitjen, funksionet e kontrollit, listën e paketimit, manualin, dokumentin e inspektimit ose testimit nëse ofrohet, dhe çdo certifikatë të kërkuar nga tregu i blerësit. Nëse projekti përfshin Thitëse elektrike të pulave ose pajisje të tjera mbështetëse, ato artikuj kanë nevojë për provat e tyre të modelit në vend që të grumbullohen nën "pajisjet e kuzhinës".

Dëshmia e furnizuesit	Çfarë duhet të kontrollojë blerësi	Pse ka rëndësi
Gama e produkteve	Pajisjet me presion, të hapur, ngritës, elektrike dhe mbështetëse të rrjedhës së punës	Konfirmon nëse furnizuesi mund të kuotojë shtrirjen e kërkuar të linjës
Fleta e të dhënave të modelit	Përdorimi, madhësia, funksionet e kontrollit dhe kufiri i aplikacionit	Parandalon pretendimet e katalogut nga zëvendësimi i dëshmive të përshtatshme për produktin
Shtrirja e rrjedhës së punës	Frizerë, bukëpjekëse, ngrohëse, aksesorë dhe përjashtime të listuara veçmas	I bën citatet të krahasueshme komercialisht
Dokumentet	Manualet, lista e paketimit, të dhënat e inspektimit dhe certifikatat e kërkuara sipas modelit	Mbështet miratimin e distributorit dhe instalimit
Modeli i planit	Njësia e provës, testi i menusë ose metoda e rishikimit të shpërndarësit	Kontrollon përdorshmërinë përpara porosive më të mëdha
Lista e devijimeve	Çdo ndryshim nga konfigurimi i kërkuar nga blerësi	Parandalon zëvendësimet e fshehura përpara porosisë

Provat duhet të vërtetojnë ofertën aktuale. Nëse një furnizues ofron një broshurë për fryerje, ndërsa kuotimi përfshin një furrës dhe ngrohës, artikujt mbështetës ende kanë nevojë për dokumentacionin e tyre dhe hapësirën e paketimit.

Sqaroni kërkesat e kontrollit, pastrimit dhe rrjedhës së punës së stafit

Pajisjet e linjës së fryerjes duhet të zgjidhen rreth funksionimit të përditshëm. Një furnizues mund të kuotojë pajisje që janë teknikisht të aftë, por blerësi ende duhet të dijë nëse stafi mund t'i operojë, pastrojë dhe mirëmbajë ato nën ngarkesën e synuar të punës.

Për fryerësit, blerësit duhet të pyesin për logjikën e panelit të kontrollit, vendosjen e temperaturës, kohën, programet e paracaktuara, alarmet ose rikujtuesit, trajtimin e vajit, aksesin e pastrimit dhe mirëmbajtjen rutinë. Për një bukëpjekëse, pyetjet zhvendosen drejt rrjedhës së produktit, trajtimit të pluhurit ose bukës, aksesit në pastrim, sipërfaqeve të kontaktit me ushqimin dhe mënyrës sesi përshtatet pajisja përpara fërgesës në linjë.

KPK duhet të shmangë një pyetje të përgjithshme operacionale. Pyetni veçmas për çdo lloj pajisjeje:

Çfarë bën operatori gjatë një cikli normal?
Cilat cilësime duhet të rregullohen çdo ditë?
Cilat pjesë kërkojnë pastrim pas shërbimit?
Cilat aksesorë ose materiale harxhuese përfshihen?
Cilat pjesë këmbimi rekomandohen për stokun e distributorit?
Çfarë materiali manual ose trajnimi ofrohet?

Ky nivel pyetjesh i ndihmon furnitorët të citojnë një paketë praktike kuzhine dhe jo një makinë të vetme të shkëputur nga përdorimi i përditshëm.

Krahasoni kuotimet e furnizuesit sipas fushëveprimit përpara se të krahasoni çmimin

Dy furnitorë komercialë të tiganisjeve mund të paraqesin kuota shumë të ndryshme. Dikush mund të citojë një tigan me presion gazi. Një tjetër mund të citojë një fryerje plus shporta, dokumente dhe paketim eksporti. Një i tretë mund të citojë një linjë fryerje me bukë dhe ngrohës. Këto oferta nuk duhet të renditen sipas çmimit total derisa të normalizohet fushëveprimi.

Blerësi duhet të përafrojë:

cili lloj fryerjeje është i përfshirë;
nëse përfshihen pajisjet mbështetëse;
modeli dhe konfigurimi i shërbimeve;
sasia sipas modelit;
aksesorë dhe pjesë këmbimi;
paketa e dokumenteve;
paketimi dhe etiketimi;
kufiri instalim-mbështetje;
devijimet dhe alternativat e furnizuesit.

Pasi këta artikuj të jenë në linjë, krahasimi i çmimeve bëhet kuptimplotë. Përpara rreshtimit, një kuotë më e ulët thjesht mund të përfaqësojë më pak artikuj të përfshirë ose prova më të dobëta.

Shqyrtimi i mostrës ose provës duhet të përputhet me menynë reale

Për një meny të re ose prezantim të distributorit, një rishikim i mostrës ose provë mund të zvogëlojë rrezikun e blerjes. Testi nuk duhet të shikojë vetëm pamjen e makinës. Ai duhet të përdorë ushqimin e synuar, madhësinë e serisë, procesin e gatimit, ciklin e gatimit dhe rrjedhën e punës së stafit.

Për një projekt të pulës së skuqur, prova mund të përfshijë konsistencën e bukës përpara skuqjes, ngarkimin e serisë në tigan, përsëritshmërinë e gatimit, rikuperimin midis grupeve, mbajtjen ose ngrohjen pas skuqjes, rrjedhën e punës së pastrimit dhe vëzhgimet e sigurisë së stafit. Nëse Electric Chicken Breader është pjesë e porosisë, ai duhet të testohet si pjesë e procesit përpara fryerës, jo si një makinë pa lidhje.

Blerësi duhet të regjistrojë se cili model, konfigurim dhe kushte të mostrës janë miratuar. Porositë e ardhshme me shumicë duhet t'i referohen atij konfigurimi të miratuar në mënyrë që furnizuesi të mos mund të ndryshojë aksesorët e përfshirë ose pajisjet mbështetëse pa rishikim.

Kur Furnizuesi nuk është i përshtatshëm?

Një furnizues mund të mos jetë i përshtatshëm nëse mund të kuotojë një fryerje, por nuk mund të mbështesë menunë e blerësit, konfigurimin e shërbimeve, kërkesat e dokumentacionit, paketimin e shpërndarësit, planin e pjesëve rezervë ose pajisjet e rrjedhës së punës. E njëjta gjë është e vërtetë nëse furnizuesi nuk mund të ndajë qartë artikujt e përfshirë dhe të përjashtuar.

Përgjigja ndryshon gjithashtu kur projekti i blerësit nuk është në të vërtetë një projekt fryerjeje. Nëse nevoja parësore është buka, ngrohja e ushqimit, pjekja ose korrigjimi, RFQ duhet të përdorë kategorinë e duhur të pajisjeve në vend që të detyrojë gjithçka nën "furnizuesin komercial të skuqjes". Nëse blerësi ka nevojë për një linjë të plotë të pulës së skuqur, RFQ duhet të listojë çdo fazë dhe të kërkojë nga furnitorët të konfirmojnë se cilat pajisje ofrojnë.

Ky kufi e mban të fokusuar vlerësimin e furnizuesit. Një furnizues i gjerë komercial i pajisjeve të kuzhinës mund të jetë i dobishëm, por blerësi duhet të verifikojë nëse furnizuesi i përshtatet këtij projekti specifik të linjës së skuqjes.

Ndërtoni RFQ të Furnizuesit Final Komercial të Frytezës

Një RFQ e plotë duhet të përfshijë:

lloji i blerësit: restorant, zinxhir, distributor, hotel, projekt katering ose tregtar;
produkti i skuqur dhe fusha e menusë;
lloji i kërkuar i skuqësit: presion, i hapur, ngritës, gaz ose elektrik;
madhësia e grupit, kërkesa maksimale dhe prodhimi i pritur;
kushtet e gazit, elektrike dhe ventilimit;
pajisjet mbështetëse të rrjedhës së punës si p.sh. buke ose ngrohës nëse kërkohet;
modeli, sasia dhe konfigurimi për çdo artikull;
funksionet e nevojshme të kontrollit dhe nevojat operative të personelit;
pritjet e pastrimit dhe mirëmbajtjes;
kërkesë për mostër ose menu-provë;
kërkesat e dokumentacionit, manualit dhe certifikatës;
aksesorë, pjesë këmbimi dhe materiale harxhuese për të përfshirë;
kërkesat për paketim, etiketim dhe eksport-dërgesë;
kufiri instalim-mbështetje;
devijimet e furnizuesit, alternativat dhe inputet e munguara të blerësve.

Kërkojini furnizuesit të kthejë ofertën si Fusha e produktit / Modelet e konfirmuara / Aksesorët e përfshirë / Fusha e dokumentacionit / Supozimet e instalimit / Artikujt opsionalë / Devijimi / Kërkohet të dhëna nga blerësi. Pasi të përcaktohen linja e fryerjes dhe pajisjet mbështetëse, blerësi mund të dorëzojë projektin përmes Jinmaide's faqja e kontaktit dhe e pyetjeve me një KPK që kualifikon furnizuesin përpara se të krahasojë çmimin.