BLOG
कसरी सही व्यावसायिक बेकरी ओभन क्षमता चयन गर्ने
केवल बाह्य आयाम वा ट्रेहरूको संख्यामा आधारित ओभन छनौट गर्दा उत्पादन समस्याहरू निम्त्याउन सक्छ। एउटा मेसिन ठूलो देखिन सक्छ तर अझै पनि बेकरीको वास्तविक घण्टाको आउटपुट पूरा गर्न असफल हुन्छ।
सही व्यावसायिक बेकरी ओभन चयन गर्न, खरीददारहरूले ट्रे साइज, उत्पादन लोडिङ, बेकिंग चक्र, सञ्चालन समय र भविष्यको उत्पादन वृद्धि मूल्याङ्कन गर्नुपर्छ।
आवश्यक दैनिक आउटपुटको साथ सुरू गर्नुहोस्
पहिलो चरण प्रत्येक दिन कति किलोग्राम वा उत्पादनको टुक्रा पकाउनु पर्छ अनुमान गर्नु हो।
उदाहरणका लागि, गणना गर्नुहोस्:
- प्रति ब्याच उत्पादन गरिएको टुक्रा
- प्रति उत्पादन वजन
- प्रति ब्याच ट्रे को संख्या
- प्रति ब्याच बेकिंग समय
- लोड र अनलोडिङ समय
- सञ्चालन घण्टा संख्या
आधारभूत उत्पादन अनुमान यसरी गणना गर्न सकिन्छ:
दैनिक आउटपुट = प्रति ब्याच आउटपुट × प्रति घण्टा ब्याचहरूको संख्या × सञ्चालन घण्टा
यद्यपि, वास्तविक उत्पादन कम हुन सक्छ किनभने समयको लागि आवश्यक छ:
- पूर्व तताउने
- लोड गर्दै
- अनलोड गर्दै
- सरसफाई
- उत्पादन परिवर्तन
- कर्मचारी ब्रेक
- आटा तयारी ढिलाइ
त्यसैले सुरक्षा भत्ता समावेश गर्नुपर्छ।
ट्रे मात्रा बुझ्नुहोस्
व्यावसायिक ओवन निम्न रूपमा वर्णन गर्न सकिन्छ:
- एउटा ट्रे
- दुई ट्रे
- तीन ट्रे
- चार ट्रे
- पाँच ट्रे
- छवटा ट्रे
- आठ ट्रे
- नौ ट्रे
- दस ट्रे
केवल ट्रे को संख्या दुई मिसिन तुलना गर्न पर्याप्त छैन।
400 × 600 मिमी ट्रे प्रयोग गरी चार ट्रे ओभनमा साना ट्रेहरू प्रयोग गरेर चार-ट्रे ओभन भन्दा फरक उत्पादन क्षमता हुन सक्छ।
सँधै सटीक ट्रे आयामहरू पुष्टि गर्नुहोस्।
प्रति ट्रे उत्पादनहरू गणना गर्नुहोस्
वायुप्रवाहलाई प्रतिबन्ध नगरी वा विस्तारको क्रममा उत्पादनहरूलाई छुने कारण प्रत्येक ट्रेमा कति उत्पादनहरू राख्न सकिन्छ भन्ने अनुमान गर्नुहोस्।
विचार गर्नुहोस्:
- उत्पादन व्यास
- उत्पादन लम्बाइ
- बेकिंग समयमा विस्तार
- आवश्यक स्पेसिङ
- ट्रे किनारा क्लियरेन्स
- हावा परिसंचरण
रोटी रोलहरू, कुकीहरू र पेस्ट्रीहरूका लागि, उत्पादन स्पेसिङले ट्रेको क्षमतालाई महत्त्वपूर्ण रूपमा असर गर्न सक्छ।
एकल-तह र बहु-तह डेक ओवनहरू तुलना गर्नुहोस्
बहु-तह डेक ओभनले छुट्टै बेकिंग चेम्बरहरू समावेश गर्दछ।
सामान्य कन्फिगरेसनहरू समावेश छन्:
- दुई ट्रे संग एक तह
- चार ट्रे संग दुई तह
- छ ट्रे संग तीन तह
- नौ ट्रे संग तीन तह
स्वतन्त्र तहहरूको फाइदा लचिलोपन हो। एउटा बेकरीले कम माग अवधिमा एउटा मात्र कक्ष सञ्चालन गर्न सक्छ र शिखर उत्पादनको समयमा सबै कक्षहरू प्रयोग गर्न सक्छ।
छुट्टै तहहरूले चेम्बर नियन्त्रण र तापक्रम आवश्यकताहरूको आधारमा विभिन्न उत्पादनहरूलाई एकै समयमा पकाउन अनुमति दिन सक्छ।
बेकिंग समयलाई विचार गर्नुहोस्
दुई उत्पादनहरूले एउटै ट्रे प्रयोग गर्न सक्छन् तर धेरै फरक बेकिंग समय चाहिन्छ।
कुकीहरूले ठूला रोटीहरू भन्दा छिटो चक्र पूरा गर्न सक्छन्। तसर्थ, ओभनको घण्टाको क्षमता वास्तविक नुस्खा अनुसार गणना गरिनु पर्छ।
समावेश गर्नुहोस्:
- पूर्व तताउने समय
- बेकिंग समय
- ढोका खोल्ने समय
- लोड र अनलोडिङ समय
- ब्याचहरू बीच रिकभरी समय
तातो हावा ओवन क्षमता
तातो हावा परिसंचरण ओभनको लागि, हावा प्रवाह अबाधित रहनु पर्छ। प्रत्येक ट्रे धेरै घना भर्दा एकरूपता कम हुन सक्छ।
सैद्धान्तिक ट्रे क्षमता र व्यावहारिक लोड क्षमता यसैले फरक हुन सक्छ।
कन्भेक्शन ओवन परीक्षण गर्दा, मूल्याङ्कन गर्नुहोस्:
- ट्रे बीचको रंग स्थिरता
- बेकिंग गति
- नमी हानि
- उत्पादन आकार
- तापमान रिकभरी
- प्रशंसक प्रदर्शन
रोटरी ओवन क्षमता
रोटरी तातो हावा परिसंचरण ओभनले तातो एक्सपोजर सुधार गर्न घुमाउने ट्रे र्याक वा रोटरी संरचना प्रयोग गर्न सक्छ।
यस प्रकारको ओवन चयन गर्दा, पुष्टि गर्नुहोस्:
- ट्रे को संख्या
- ट्रे आयामहरू
- र्याक आयामहरू
- अधिकतम लोडिंग वजन
- परिक्रमा प्रणाली
- स्थापना क्लियरेन्स
- ढोका खोल्ने ठाउँ
रोटरी ओभनहरू ठूलो ब्याच आउटपुट र लगातार ट्रे-देखि-ट्रे प्रदर्शनको आवश्यकता पर्ने बेकरीहरूको लागि उपयुक्त हुन सक्छ।
भविष्यको विकासको लागि अनुमति दिनुहोस्
आजको अधिकतम माग पूरा गर्ने उपकरण किन्दा पछि क्षमतामा समस्या आउन सक्छ।
उचित क्षमता भत्ताले समर्थन गर्न सक्छ:
- नयाँ उत्पादन प्रक्षेपण
- अतिरिक्त खुद्रा ग्राहकहरू
- मौसमी माग
- थोक आदेश
- व्यापार विस्तार
- अप्रत्याशित उत्पादन शिखर
यद्यपि, अत्यधिक ठूलो ओभनले ऊर्जा प्रयोग बढाउन सक्छ र अनावश्यक ठाउँ ओगट्न सक्छ।
उपयोगिता आवश्यकताहरू जाँच गर्नुहोस्
अर्डर गर्नु अघि, प्रमाणित गर्नुहोस्:
- भोल्टेज
- आवृत्ति
- चरण
- विद्युत शक्ति
- ग्याँस प्रकार
- ग्याँस दबाव
- भेन्टिलेसन
- पानी जडान
- जल निकासी
- स्थापना ठाउँ
उच्च क्षमताको ओभनलाई विद्युतीय स्तरवृद्धि वा अतिरिक्त भेन्टिलेसन आवश्यक हुन सक्छ।
आपूर्तिकर्ता पठाउन क्षमता जानकारी
उपयुक्त सिफारिस प्राप्त गर्न, प्रदान गर्नुहोस्:
- उत्पादन प्रकार
- उत्पादन वजन
- प्रति ट्रे टुक्राहरू
- ट्रे आयामहरू
- बेकिंग तापमान
- बेकिंग समय
- दैनिक उत्पादन लक्ष्य
- सञ्चालन घण्टा
- उपलब्ध भोल्टेज
- ग्यासको उपलब्धता
- कार्यशाला आयामहरू
- भावी विस्तार योजना
एक पेशेवर बेकरी ओभन निर्माताले यो जानकारीलाई सबैभन्दा ठूलो मेसिन प्रस्ताव गर्नुको सट्टा थप उपयुक्त मोडेल सिफारिस गर्न प्रयोग गर्न सक्छ।
हामीलाई सम्पर्क गर्नुहोस्
पछिल्लो पोस्ट
