BLOG
भरपर्दो दैनिक उत्पादनको लागि व्यावसायिक बेकरी ओभन मर्मतका सुझावहरू
व्यापारिक बेकरी ओभन प्रायः हरेक दिन धेरै घण्टा चल्छ। पिठो, चिल्लो, चिनी, चिस्यान र खानाका कणहरू बिस्तारै उपकरण भित्र जम्मा हुन सक्छन्।
नियमित निरीक्षण र सफाई बिना, एक ओभन असमान बेकिंग, ढिलो तताउने, उच्च ऊर्जा प्रयोग वा घटक विफलता अनुभव गर्न सक्छ।
एक रोकथाम मर्मत योजनाले बेकरी उपकरणहरू भरपर्दो राख्न र अप्रत्याशित उत्पादन अवरोधहरू कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ।
बेकिंग च्याम्बर नियमित रूपमा सफा गर्नुहोस्
ओभन चिसो भएपछि टुक्राहरू, पीठो र खाद्य अवशेषहरू हटाउनुहोस्।
चेम्बर भित्र छोडिएको अवशेष हुन सक्छ:
- धुवाँ उत्पादन गर्नुहोस्
- अप्रिय गन्ध सिर्जना गर्नुहोस्
- उत्पादनको स्वादलाई असर गर्छ
- हावा प्रवाह रोक्नुहोस्
- आगलागीको जोखिम बढाउनुहोस्
- पछि सफाई दक्षता घटाउनुहोस्
निर्माता द्वारा सिफारिस गरिएको सफाई विधिहरू प्रयोग गर्नुहोस्। स्टेनलेस स्टील, सिल, सेन्सर वा तताउने कम्पोनेन्टहरूलाई हानि पुऱ्याउन सक्ने आक्रामक रसायनहरू नदिनुहोस्।
ढोका सिलहरू निरीक्षण गर्नुहोस्
ढोका सिलहरूले चेम्बरको तापमान कायम राख्न मद्दत गर्दछ। क्षतिग्रस्त, ढीलो वा फोहोर सीलले गर्मीबाट बच्न अनुमति दिन सक्छ।
चेतावनी संकेतहरू समावेश छन्:
- लामो बेकिंग समय
- ढोका वरिपरि अत्यधिक गर्मी
- असमान उत्पादन रंग
- बारम्बार ताप चक्र
- सीलमा देखिने दरारहरू
सील सावधानीपूर्वक सफा गर्नुहोस् र आवश्यक पर्दा यसलाई बदल्नुहोस्।
हावा सर्कुलेशन ओपनिङहरू सफा राख्नुहोस्
संवहन ओभन र तातो हावा परिसंचरण ओभन कुशल वायुप्रवाहमा निर्भर गर्दछ।
जाँच गर्नुहोस्:
- फ्यान कभरहरू
- हावा नलिकाहरू
- भेन्ट खुल्ने
- आन्तरिक परिसंचरण च्यानलहरू
- ट्रे प्लेसमेन्ट
पीठो र ग्रीस निर्माणले हावाको प्रवाह घटाउन सक्छ र ट्रे बीच असमान बेकिंग हुन सक्छ।
फ्यान प्रणाली जाँच गर्नुहोस्
असामान्य आवाज वा कम्पनले फ्यान समस्यालाई संकेत गर्न सक्छ।
सम्भावित कारणहरू समावेश छन्:
- खुकुलो फ्यान ब्लेड
- विदेशी सामग्री
- लगाइएको बियरिङ
- मोटर समस्याहरू
- मिसाइलमेन्ट
मेसिन रोक्नुहोस् र यदि असामान्य आवाज जारी छ भने निरीक्षणको व्यवस्था गर्नुहोस्।
तताउने अवयवहरू कायम राख्नुहोस्
इलेक्ट्रिक ओभनले तताउने तत्वहरू प्रयोग गर्दछ, जबकि ग्यास ओभनहरूले बर्नर र सम्बन्धित ग्यास घटकहरू प्रयोग गर्छन्।
इलेक्ट्रिक ओभन निरीक्षण
यसका लागि जाँच गर्नुहोस्:
- असमान ताप
- क्षतिग्रस्त ताप तत्वहरू
- ढीला बिजुली जडानहरू
- जलेको निशान
- असामान्य नियन्त्रण पढाइहरू
विद्युतीय निरीक्षण एक योग्य प्राविधिक द्वारा पूरा गर्नुपर्छ।
ग्यास ओभन निरीक्षण
यसका लागि जाँच गर्नुहोस्:
- स्थिर इग्निशन
- सही ज्वाला अवस्था
- ग्यास चुहावट
- बर्नर सरसफाई
- ग्याँस दबाव
- निकास अवस्था
ग्यास प्रणाली सेवाले स्थानीय सुरक्षा नियमहरू पालना गर्नुपर्छ।
तापमान शुद्धता प्रमाणित गर्नुहोस्
सेन्सर अवस्था वा क्यालिब्रेसनको कारणले देखाइएको तापमान र वास्तविक कक्षको तापमान बिस्तारै फरक हुन सक्छ।
उपयुक्त परीक्षण उपकरणहरू प्रयोग गरेर समय-समयमा तापक्रम शुद्धता जाँच गरिनुपर्छ।
यदि उत्पादनहरू फरक तरिकाले बेक गर्न थाले तापनि व्यञ्जनहरू परिवर्तन भएनन्, सम्भावित कारणहरू समावेश छन्:
- सेन्सर बहाव
- ताप तत्व विफलता
- बर्नर समस्याहरू
- ढोका सील चुहावट
- नियन्त्रक त्रुटि
- हावा परिसंचरण समस्याहरू
कन्ट्रोल प्यानललाई सही तरिकाले सफा गर्नुहोस्
सिधै डिजिटल कन्ट्रोलर, स्विच वा बिजुलीका कम्पोनेन्टहरूमा पानी नछोड्नुहोस्।
नरम कपडा र उपयुक्त क्लिनर प्रयोग गर्नुहोस्। बटनहरू र नियन्त्रण प्यानल किनारहरू वरिपरि अत्यधिक आर्द्रताबाट बच्नुहोस्।
टचस्क्रिन मोडेलहरूको लागि, आपूर्तिकर्ताको सफाई निर्देशनहरू पालना गर्नुहोस्।
प्रुफिङ बक्स कायम राख्नुहोस्
प्रुफिङ क्याबिनेटहरू विशेष ध्यान चाहिन्छ किनभने तिनीहरू न्यानो र आर्द्र अवस्थाहरूमा काम गर्छन्।
नियमित कार्यहरू समावेश छन्:
- पानी ट्याङ्की सफा गर्दै
- स्केल हटाउँदै
- नाली लाइनहरू सफाई
- भित्री सतहहरू सफा गर्दै
- आर्द्रता उत्पादन जाँच गर्दै
- रेफ्रिजरेसन पार्ट्स निरीक्षण
- ढोका सिलहरू जाँच गर्दै
- सफा गरेपछि चेम्बर सुकाउने
प्रुफर भित्रको खराब सरसफाइले उत्पादनको गुणस्तरलाई असर गर्न सक्छ र अप्रिय गन्ध सिर्जना गर्न सक्छ।
मर्मत तालिका बनाउनुहोस्
दैनिक कार्यहरू
- टुक्राहरू र अवशेषहरू हटाउनुहोस्
- बाहिरी सतहहरू सफा गर्नुहोस्
- ढोका सिलहरू निरीक्षण गर्नुहोस्
- असामान्य आवाजहरू जाँच गर्नुहोस्
- सफा ट्रे समर्थन गर्दछ
साप्ताहिक कार्यहरू
- फ्यान कभरहरू सफा गर्नुहोस्
- भेन्टिलेसन खुल्ला निरीक्षण गर्नुहोस्
- नियन्त्रण प्यानल सञ्चालन जाँच गर्नुहोस्
- सफा प्रूफिंग पानी प्रणाली
- पाङ्ग्रा र ह्यान्डलहरू निरीक्षण गर्नुहोस्
मासिक कार्यहरू
- तार अवस्था जाँच गर्नुहोस्
- बर्नर वा ताप तत्वहरू निरीक्षण गर्नुहोस्
- परीक्षण तापमान शुद्धता
- ढीला हार्डवेयर कस्नुहोस्
- ग्यास पाइप र कनेक्टरहरू जाँच गर्नुहोस्
वार्षिक कार्यहरू
- व्यावसायिक विद्युतीय निरीक्षण पूरा गर्नुहोस्
- सेवा ग्याँस घटक
- तापमान नियन्त्रणहरू क्यालिब्रेट गर्नुहोस्
- लगाएको सीलहरू बदल्नुहोस्
- मोटर र बियरिङहरू निरीक्षण गर्नुहोस्
सही तालिका अपरेटिङ घण्टा र उत्पादन अवस्था अनुसार समायोजित गरिनु पर्छ।
स्पेयर पार्ट्स उपलब्ध राख्नुहोस्
व्यावसायिक उत्पादनको लागि, सानो घटक विफलताले सम्पूर्ण कार्यप्रवाह रोक्न सक्छ।
उपयोगी स्पेयर पार्ट्स समावेश हुन सक्छ:
- ढोका सीलहरू
- तापमान सेन्सरहरू
- सम्पर्ककर्ताहरू
- रिले
- स्विचहरू
- ताप तत्वहरू
- इग्निशन कम्पोनेन्टहरू
- नियन्त्रक प्यानलहरू
- फ्यान मोटर्स
आपूर्तिकर्तालाई सोध्नुहोस् कि कुन भागहरू तपाइँको मोडेलको लागि सिफारिस गरिन्छ।
भरपर्दो उपकरण आपूर्तिकर्तासँग काम गर्नुहोस्
बेकरी उपकरण खरिद गर्नु अघि, आपूर्तिकर्ताले प्रदान गर्न सक्छ भनेर पुष्टि गर्नुहोस्:
- सञ्चालन पुस्तिकाहरू
- विद्युतीय रेखाचित्र
- स्पेयर पार्ट्स सूची
- स्थापना निर्देशनहरू
- समस्या निवारण समर्थन
- भिडियो निर्देशन
- वारेन्टी सर्तहरू
- प्रतिस्थापन अवयवहरू
भरपर्दो बिक्री पछि समर्थन व्यावसायिक ओभनको कुल मूल्यको एक महत्त्वपूर्ण भाग हो।
निष्कर्ष
नियमित सफाई र निवारक मर्मतसम्भारले व्यावसायिक बेकरी ओभनलाई स्थिर तताउने, प्रभावकारी हावा प्रवाह र लगातार उत्पादन कायम राख्न मद्दत गर्दछ।
बेकरीले ग्यास डेक ओभन, इलेक्ट्रिक डेक ओभन, कन्भेक्सन ओभन, रोटरी ओभन वा प्रुफिङ क्याबिनेट प्रयोग गरेको होस्, स्पष्ट मर्मत तालिकाले डाउनटाइम कम गर्न र उपकरणको दीर्घकालीन कार्यसम्पादनलाई जोगाउन सक्छ।
हामीलाई सम्पर्क गर्नुहोस्
पछिल्लो पोस्ट
