ബ്ലോഗ്
ശരിയായ വാണിജ്യ ബേക്കറി ഓവൻ കപ്പാസിറ്റി എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം
ബാഹ്യ അളവുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ട്രേകളുടെ എണ്ണം മാത്രം അടിസ്ഥാനമാക്കി ഒരു ഓവൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ഉൽപ്പാദന പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് ഇടയാക്കും. ഒരു യന്ത്രം വലുതായി കാണപ്പെടുമെങ്കിലും ബേക്കറിയുടെ യഥാർത്ഥ മണിക്കൂർ ഔട്ട്പുട്ട് നിറവേറ്റുന്നതിൽ പരാജയപ്പെടുന്നു.
ശരിയായ വാണിജ്യ ബേക്കറി ഓവൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന്, വാങ്ങുന്നവർ ട്രേ വലുപ്പം, ഉൽപ്പന്ന ലോഡിംഗ്, ബേക്കിംഗ് സൈക്കിൾ, പ്രവർത്തന സമയം, ഭാവിയിലെ ഉൽപ്പാദന വളർച്ച എന്നിവ വിലയിരുത്തണം.
ആവശ്യമായ പ്രതിദിന ഔട്ട്പുട്ട് ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കുക
ഓരോ ദിവസവും എത്ര കിലോഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ കഷണങ്ങൾ ചുട്ടെടുക്കണം എന്ന് കണക്കാക്കുക എന്നതാണ് ആദ്യപടി.
ഉദാഹരണത്തിന്, കണക്കാക്കുക:
- ഓരോ ബാച്ചിലും നിർമ്മിക്കുന്ന കഷണങ്ങൾ
- ഓരോ ഉൽപ്പന്നത്തിനും ഭാരം
- ഓരോ ബാച്ചിലുമുള്ള ട്രേകളുടെ എണ്ണം
- ഓരോ ബാച്ചിലും ബേക്കിംഗ് സമയം
- ലോഡിംഗ്, അൺലോഡിംഗ് സമയം
- പ്രവർത്തന സമയങ്ങളുടെ എണ്ണം
അടിസ്ഥാന ഉൽപ്പാദന എസ്റ്റിമേറ്റ് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ കണക്കാക്കാം:
പ്രതിദിന ഔട്ട്പുട്ട് = ഒരു ബാച്ചിലെ ഔട്ട്പുട്ട് × ഓരോ മണിക്കൂറിലും ബാച്ചുകളുടെ എണ്ണം × പ്രവർത്തന സമയം
എന്നിരുന്നാലും, ഇതിന് സമയം ആവശ്യമായതിനാൽ യഥാർത്ഥ ഔട്ട്പുട്ട് കുറവായിരിക്കാം:
- പ്രീഹീറ്റിംഗ്
- ലോഡ് ചെയ്യുന്നു
- അൺലോഡ് ചെയ്യുന്നു
- വൃത്തിയാക്കൽ
- ഉൽപ്പന്ന മാറ്റം
- ജീവനക്കാരൻ ബ്രേക്കുകൾ
- കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കൽ കാലതാമസം
അതിനാൽ സുരക്ഷാ അലവൻസ് ഉൾപ്പെടുത്തണം.
ട്രേയുടെ അളവ് മനസ്സിലാക്കുക
വാണിജ്യ ഓവനുകളെ ഇങ്ങനെ വിവരിക്കാം:
- ഒരു ട്രേ
- രണ്ട് ട്രേകൾ
- മൂന്ന് ട്രേകൾ
- നാല് ട്രേകൾ
- അഞ്ച് ട്രേകൾ
- ആറ് ട്രേകൾ
- എട്ട് ട്രേകൾ
- ഒമ്പത് ട്രേകൾ
- പത്ത് ട്രേകൾ
രണ്ട് മെഷീനുകളെ താരതമ്യം ചെയ്യാൻ ട്രേകളുടെ എണ്ണം മാത്രം പോരാ.
400 × 600 mm ട്രേകൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന നാല് ട്രേ ഓവനിൽ ചെറിയ ട്രേകൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന നാല് ട്രേ ഓവനിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായ ഉൽപ്പാദന ശേഷി ഉണ്ടായിരിക്കാം.
എല്ലായ്പ്പോഴും കൃത്യമായ ട്രേ അളവുകൾ സ്ഥിരീകരിക്കുക.
ഓരോ ട്രേയിലും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കണക്കാക്കുക
വായുപ്രവാഹം നിയന്ത്രിക്കാതെയോ വിപുലീകരണ സമയത്ത് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സ്പർശിക്കാതെയോ ഓരോ ട്രേയിലും എത്ര ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കാമെന്ന് കണക്കാക്കുക.
പരിഗണിക്കുക:
- ഉൽപ്പന്ന വ്യാസം
- ഉൽപ്പന്ന ദൈർഘ്യം
- ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് വിപുലീകരണം
- ആവശ്യമായ ഇടം
- ട്രേ എഡ്ജ് ക്ലിയറൻസ്
- വായു സഞ്ചാരം
ബ്രെഡ് റോളുകൾ, കുക്കികൾ, പേസ്ട്രികൾ എന്നിവയ്ക്ക്, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അകലം ട്രേ ശേഷിയെ സാരമായി ബാധിച്ചേക്കാം.
സിംഗിൾ-ലെയർ, മൾട്ടി-ലെയർ ഡെക്ക് ഓവനുകൾ താരതമ്യം ചെയ്യുക
ഒരു മൾട്ടി-ലെയർ ഡെക്ക് ഓവനിൽ പ്രത്യേക ബേക്കിംഗ് ചേമ്പറുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
സാധാരണ കോൺഫിഗറേഷനുകളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- രണ്ട് ട്രേകളുള്ള ഒരു പാളി
- നാല് ട്രേകളുള്ള രണ്ട് പാളികൾ
- ആറ് ട്രേകളുള്ള മൂന്ന് പാളികൾ
- ഒമ്പത് ട്രേകളുള്ള മൂന്ന് പാളികൾ
സ്വതന്ത്ര പാളികളുടെ പ്രയോജനം വഴക്കമാണ്. കുറഞ്ഞ ഡിമാൻഡ് കാലയളവിൽ ഒരു ബേക്കറിക്ക് ഒരു ചേമ്പർ മാത്രമേ പ്രവർത്തിപ്പിക്കാനാകൂ, ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഉൽപ്പാദന സമയത്ത് എല്ലാ അറകളും ഉപയോഗിക്കാം.
ചേംബർ നിയന്ത്രണവും താപനില ആവശ്യകതകളും അനുസരിച്ച് വ്യത്യസ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരേ സമയം ചുട്ടെടുക്കാൻ പ്രത്യേക പാളികൾ അനുവദിച്ചേക്കാം.
ബേക്കിംഗ് സമയം പരിഗണിക്കുക
രണ്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ഒരേ ട്രേ ഉപയോഗിക്കാമെങ്കിലും വളരെ വ്യത്യസ്തമായ ബേക്കിംഗ് സമയം ആവശ്യമാണ്.
വലിയ റൊട്ടിയേക്കാൾ വേഗത്തിൽ കുക്കികൾ ഒരു സൈക്കിൾ പൂർത്തിയാക്കിയേക്കാം. അതിനാൽ, യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് അടുപ്പിൻ്റെ മണിക്കൂർ ശേഷി കണക്കാക്കണം.
ഉൾപ്പെടുത്തുക:
- പ്രീഹീറ്റിംഗ് സമയം
- ബേക്കിംഗ് സമയം
- വാതിൽ തുറക്കുന്ന സമയം
- ലോഡിംഗ്, അൺലോഡിംഗ് സമയം
- ബാച്ചുകൾക്കിടയിലുള്ള വീണ്ടെടുക്കൽ സമയം
ഹോട്ട് എയർ ഓവൻ കപ്പാസിറ്റി
ചൂടുള്ള വായുസഞ്ചാരമുള്ള അടുപ്പിന്, വായുപ്രവാഹം തടസ്സമില്ലാതെ തുടരണം. ഓരോ ട്രേയും വളരെ സാന്ദ്രമായി നിറയ്ക്കുന്നത് ഏകതാനത കുറയ്ക്കും.
അതിനാൽ സൈദ്ധാന്തിക ട്രേ കപ്പാസിറ്റിയും പ്രായോഗിക ലോഡിംഗ് ശേഷിയും വ്യത്യാസപ്പെട്ടേക്കാം.
ഒരു സംവഹന ഓവൻ പരിശോധിക്കുമ്പോൾ, വിലയിരുത്തുക:
- ട്രേകൾ തമ്മിലുള്ള വർണ്ണ സ്ഥിരത
- ബേക്കിംഗ് വേഗത
- ഈർപ്പം നഷ്ടം
- ഉൽപ്പന്ന രൂപം
- താപനില വീണ്ടെടുക്കൽ
- ആരാധകരുടെ പ്രകടനം
റോട്ടറി ഓവൻ കപ്പാസിറ്റി
ഒരു റോട്ടറി ഹോട്ട് എയർ സർക്കുലേഷൻ ഓവൻ ചൂട് എക്സ്പോഷർ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ഒരു കറങ്ങുന്ന ട്രേ റാക്ക് അല്ലെങ്കിൽ റോട്ടറി ഘടന ഉപയോഗിച്ചേക്കാം.
ഇത്തരത്തിലുള്ള അടുപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, സ്ഥിരീകരിക്കുക:
- ട്രേകളുടെ എണ്ണം
- ട്രേ അളവുകൾ
- റാക്ക് അളവുകൾ
- പരമാവധി ലോഡിംഗ് ഭാരം
- റൊട്ടേഷൻ സിസ്റ്റം
- ഇൻസ്റ്റലേഷൻ ക്ലിയറൻസ്
- വാതിൽ തുറക്കുന്ന സ്ഥലം
വലിയ ബാച്ച് ഔട്ട്പുട്ടും സ്ഥിരമായ ട്രേ-ടു-ട്രേ പ്രകടനവും ആവശ്യമുള്ള ബേക്കറികൾക്ക് റോട്ടറി ഓവനുകൾ അനുയോജ്യമാകും.
ഭാവിയിലെ വളർച്ചയെ അനുവദിക്കുക
ഇന്നത്തെ പരമാവധി ഡിമാൻഡ് മാത്രം നിറവേറ്റുന്ന ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങുന്നത് പിന്നീട് ശേഷി പ്രശ്നങ്ങൾ സൃഷ്ടിച്ചേക്കാം.
ന്യായമായ ശേഷി അലവൻസ് പിന്തുണച്ചേക്കാം:
- പുതിയ ഉൽപ്പന്നം ലോഞ്ച് ചെയ്യുന്നു
- അധിക റീട്ടെയിൽ ഉപഭോക്താക്കൾ
- സീസണൽ ഡിമാൻഡ്
- മൊത്തക്കച്ചവട ഓർഡറുകൾ
- ബിസിനസ് വിപുലീകരണം
- അപ്രതീക്ഷിത ഉൽപ്പാദനം ഉയരുന്നു
എന്നിരുന്നാലും, അമിതമായ വലിയ അടുപ്പ് ഊർജ്ജ ഉപഭോഗം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അനാവശ്യമായ ഇടം കൈവശപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും.
യൂട്ടിലിറ്റി ആവശ്യകതകൾ പരിശോധിക്കുക
ഓർഡർ ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, സ്ഥിരീകരിക്കുക:
- വോൾട്ടേജ്
- ആവൃത്തി
- ഘട്ടം
- വൈദ്യുത ശക്തി
- ഗ്യാസ് തരം
- ഗ്യാസ് മർദ്ദം
- വെൻ്റിലേഷൻ
- വാട്ടർ കണക്ഷൻ
- ഡ്രെയിനേജ്
- ഇൻസ്റ്റലേഷൻ സ്ഥലം
ഉയർന്ന ശേഷിയുള്ള അടുപ്പിന് വൈദ്യുത നവീകരണമോ അധിക വെൻ്റിലേഷനോ ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം.
വിതരണക്കാരന് അയക്കാനുള്ള ശേഷി വിവരങ്ങൾ
അനുയോജ്യമായ ഒരു ശുപാർശ ലഭിക്കുന്നതിന്, നൽകുക:
- ഉൽപ്പന്ന തരം
- ഉൽപ്പന്ന ഭാരം
- ഓരോ ട്രേയിലും കഷണങ്ങൾ
- ട്രേ അളവുകൾ
- ബേക്കിംഗ് താപനില
- ബേക്കിംഗ് സമയം
- പ്രതിദിന ഔട്ട്പുട്ട് ലക്ഷ്യം
- പ്രവർത്തന സമയം
- ലഭ്യമായ വോൾട്ടേജ്
- ഗ്യാസ് ലഭ്യത
- വർക്ക്ഷോപ്പ് അളവുകൾ
- ഭാവി വിപുലീകരണ പദ്ധതി
ഒരു പ്രൊഫഷണൽ ബേക്കറി ഓവൻ നിർമ്മാതാവിന് ഈ വിവരങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഏറ്റവും വലിയ മെഷീൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നതിനുപകരം കൂടുതൽ അനുയോജ്യമായ മോഡൽ ശുപാർശ ചെയ്യാൻ കഴിയും.
ഞങ്ങളെ സമീപിക്കുക
ഏറ്റവും പുതിയ പോസ്റ്റ്
