Hiki ke hoʻololi i ka makū o ka ʻili, ka hoʻololi ʻana i ka wela a me ka hoʻokumu ʻana i ka ʻōpala i ka wā e kuke ai, akā ʻaʻole hiki ke hoʻololi ʻia ka hoʻoheheʻe mahu, ka nui o ka mahu a me ka haʻahaʻa o ke keʻena. Hoʻomaopopo ka hana mahu i hoʻopaʻa ʻia i ka manawa a i ʻole ka lōʻihi o ka hoʻokomo ʻia ʻana o ka mahu. Hōʻike ʻia ka hoʻopuka ʻana o ka mahu. Pono kahi ʻōnaehana hoʻokele pili-humidity i kahi ana i wehewehe ʻia […]

ʻO ke koho ʻana ma waena o ke kinoea a me ka umu convection pāʻoihana uila e pono ai ma mua o ka hoʻohālikelike ʻana i ke kumukūʻai kūʻai a i ʻole ka mana helu. Pono nā mea kūʻai e loiloi i ka lako ikehu i loaʻa, ka hoʻonohonoho ʻana i ka umu, nā koi hoʻonohonoho, ka hoʻohana ʻana i ka ikehu maoli a me ka hana hana e pono ai nā mea hana. Hiki i nā koho hoʻomehana ʻelua ke kākoʻo i ka kuke pāʻoihana, akā ʻo kā lākou mau kumukūʻai hana a me […]

ʻO ka umu wili no ka hana ʻana i ka palaoa e hui pū i ka ea wela me ka hoʻololi ʻana o kahi pahu i hoʻouka ʻia no ke kākoʻo ʻana i ka kuke ʻana ma nā kūlana he nui. Hiki iā ia ke kūpono i ka berena, nā ʻōwili a me ka hana pastry kūpono, akā pili ka hopena maoli i ka hoʻouka ʻana i ka pā hoʻohana, ka meaʻai, ka manawa piha piha a me ke kahe hana o nā limahana - ʻaʻole ka helu pā nui loa ma ka ʻaoʻao catalog. […]

ʻO kahi mea hoʻoheheʻe pāʻoihana me kahi ʻōnaehana kānana aila i kūkulu ʻia e kōkua i nā mea lawelawe meaʻai e wehe i nā ʻōpala a me kekahi mau mea i hoʻokuʻu ʻia mai ka ʻaila ʻaila ma o ke kaʻina kānana hoʻolaʻa. Hiki iā ia ke kākoʻo i ka hoʻomaʻemaʻe ʻana a me ka hoʻokele aila i loko o nā hale ʻaina, nā kaulahao meaʻai wikiwiki a me nā kīhini waena, akā ʻaʻole hoʻihoʻi ka kānana i ka aila i hoʻohaʻahaʻa ʻia a hoʻopau paha i ka pono o ka aila maikaʻi […]

Hoʻomoʻa ʻia ka meaʻai me ka ʻaila wela i loko o kahi ipu i hoʻopaʻa ʻia e hana ma lalo o ke kaomi ʻana. Hoʻohana maʻamau nā kīhini pāʻoihana i ka palai puʻupuʻu no ka moa, akā pili ke kūpono i ka hoʻomākaukau ʻana i ka meaʻai, ka nui o ka pūʻulu a me ke ʻano lawelawe. ʻO ka laulā o nā fryers kalepa a Jinmaid e pili ana i nā fryers puʻe uila, nā kīʻaha kinoea a me nā kumu hoʻohālike uila papa. ʻO kēia mau wehewehe […]

Hāʻawi ka pahu hōʻoia berena i kahi kaiapuni i mālama ʻia no ka ulu ʻana o ka palaoa ma mua o ka kuke ʻana. Mālama ka hale keʻena wela i ka mahana, ʻoiai ʻo nā hiʻohiʻona me kahi ʻōnaehana humidification kūpono e kōkua pū i ka pale ʻana i ka ʻili palaoa mai ka maloʻo. Kākoʻo nā mea hana i ka fermentation; ʻaʻole ia e hana i ke kinoea ponoʻī, hana i nā popo a kālua paha. ʻO ka hana hū, ka hana palaoa […]