Milliseid tõendeid peaksid ostjad kontrollima enne aurutootjatelt kaubandusliku küpsetusahju hankimist?

Kui võrrelda kaubanduslik küpsetusahi koos aurutootjatega, peaksid ostjad enne pakkumiste võrdlemist kontrollima ahju täpset konfiguratsiooni. Tõendid peaksid näitama, millised aurutamis-, küpsetamis- ja kombineeritud auruküpsetamise režiimid on saadaval, kuidas auru genereeritakse, kuidas õhuvoolu ja programme juhitakse, kuidas kambrit puhastatakse ja tühjendada, milliseid utiliite valitud mudel vajab ning millised võimsuse ja mõõtmete andmed kehtivad nimetatud seadme kohta. Tarnija peaks tagastama ka mudelipõhised juhendid, spetsifikatsioonid, tarvikud, paigaldusnõuded ja kõrvalekallete loendi. Ilma nende tõenditeta võib kahel pakkumisel olla sama „auruahju” silt, mis hõlmab erinevaid kasutus- ja tarnealasid.

Auruga töötav ahi peab olema määratletud selle töörežiimide järgi

Esimene tõendusküsimus ei ole see, kas tarnija kasutab sõna "aur". Seda saab ahi tootmistsükli jooksul tegelikult teha. Kaubanduslik pagaritöökoda võib vajada ühe toote jaoks puhast auru, teise jaoks kuivküpsetamist ja kolmanda jaoks kontrollitud kuumuse ja auru kombinatsiooni. Need on erinevad töönõuded ja pakkumistes tuleks märkida, millised neist on olulised.

Jinmaide'i sihttoode, KAUBANDUSLIK MITMEKASUTUSLIK AURUAHJ (TFT-Kõrglahutusega puuteekraan), on dokumenteeritud kolme töörežiimiga: aurutamine, küpsetamine ning aurutamine ja küpsetamine. See annab ostjale kontrollitud lähtepunkti. See ei määratle aga konkreetse pagaritoote retsepti, niiskustaset, tsükli kestust ega toote tulemust. Need sätted kuuluvad endiselt tootekatsetuste ja ostja protsessi spetsifikatsiooni alla.

See eristus on oluline, sest sõna "auruahi" kasutatakse laialdaselt kaubanduslikes seadmetes. Niisutatud konvektsioonahi, auru sissepritsega pagariahi ja spetsiaalse aurutootmisega mitmeotstarbeline ahi võivad kõik ilmuda samasse otsingusse. Tarnija tooteleht, mudelileht ja näidistest peaksid seetõttu näitama režiimi, mida ostja kavatseb kasutada, selle asemel, et tugineda kategooriakeelele.

Ostjatele, kes hindavad laiemat ahjuperekonda, Jinmaide’s Kaubanduslikud küpsetusahjud kategooria on asjakohane toote avastamise tee enne mudelitaseme tõendite ülevaatamist.

Auru tootmise tõendid peaksid ületama "Steam funktsiooni kaasatud"

Steam muudab nii protsessi kui ka installinõudeid. Leivaküpsetamisel võib küpsetamise alguses lisatud aur hoida taigna pinna kauem elastsena, toetades ahju kevadet ja kooriku teket; Kui pätsi struktuur on seatud, aitab liigse niiskuse eemaldamine kooriku kuivada ja kõva. Teistes toodetes võib auru kasutada pigem niiskuse säilitamiseks, toiduvalmistamiseks või regenereerimiseks kui käsitöölise leivakooriku moodustamiseks. Seetõttu peab ostja teadma, kuidas valitud ahi auru loob ja haldab, mitte ainult seda, et aurunupp on olemas.

Sihttoote dokumentatsioonis on kirjas, et ahi on varustatud spetsiaalse boileri ja automaatse niisutajaga. See on oluline tõend, sest see kirjeldab tegelikku aurutootmise teed. RFQ peaks seejärel paluma tarnijal kinnitada projektipoolsed nõuded, mis pole tootelehel täielikult määratletud:

• nõutavad veeühenduse ja sisselaske tingimused;
• veekvaliteedi nõuded või puhastussoovitused;
• äravoolu ühendamise ja tühjendamise nõuded;
• kuidas igas töörežiimis auru sisestatakse;
• kuidas aurusüsteemi puhastatakse või katlakivi eemaldatakse;
• millised auruga seotud komponendid sisalduvad tsiteeritud mudelis;
• millised hooldustööd kuuluvad operaatorile või teenindusmeeskonnale.

Need küsimused seovad funktsiooni taimega. Kui ostja kinnitab ainult aurufunktsiooni, kuid mitte vett ja kanalisatsiooni, võivad seadmed kohale jõuda enne, kui plats on valmis. Kui ostja ei määratle nõutavat auru töövoogu, võib tarnija pakkumise teha ahju, mis tehniliselt tekitab auru, kuid ei vasta kavandatud pagaritöötlemisprotsessile.

Juhtfunktsioone tuleks kontrollida tootmismeetodi suhtes

Juhtimine on oluline, sest kaubanduslik ahi peab tootmismeetodit vahetuste, toodete ja operaatorite vahel reprodutseerima. Sihttoote lehel on dokumenteeritud 7-tolline TFT puuteekraan, kaks tuulekiirust, salvestusruum 350 programmi jaoks ja USB-pildi/andmete haldamise funktsioonid. Need on kasulikud tõendid, kuid neil on hankeväärtus ainult siis, kui need on seotud ostja töövooga.

Kitsas tootevalikus töötav pagaritöökoda võib vajada vaid mõnda stabiilset programmi ja selget operaatori juurdepääsu. Segatootmisega hotell või keskköök võib väärtustada salvestatud programme, sest töötajad saavad retsepte vahetada ilma iga seadet ümber ehitamata. Turustajal võib olla vaja teada, kas programmi varundamine või ülekandmine on osa üleandmisprotsessist. Igal juhul muudab juhtimisfunktsioon dokumentatsiooni ja vastuvõtutesti.

Enne heakskiitmist paluge demonstratsiooni või näidistsüklit, mis tõestab nõutavat järjestust. Ostja saab kontrollida, kas programm salvestab ettenähtud režiimi, temperatuuri, aja, ventilaatori seadistuse ja auruga seotud sammud; kas operaatorid saavad programmi alla laadida ja muuta; ja kas USB-haldus on projekti jaoks asjakohane. Ärge eeldage, et suur programmide arv parandab automaatselt pagariäri. Oluline on see, kas juhtimisstruktuur toetab korratavat tootmist ja kontrollitud üleandmist.

Kaks dokumenteeritud tuulekiirust tuleks üle vaadata samal viisil. Õhuvool võib mõjutada pinna kuivamist, värvi kujunemist ja seda, kuidas õrnad tooted kambris reageerivad. Selle asemel, et nõuda tugevat õhuvoolu, peaks ostja määratlema, milliseid tooteid küpsetatakse, ja kasutama tootekatsetusi, et otsustada, milline õhuvoolu seadistus on vastuvõetav.

Puhastamine, drenaaž ja niiskuse eemaldamine mõjutavad igapäevast läbilaskevõimet

Kommertsköögid keskenduvad sageli toiduvalmistamise funktsioonidele ja jätavad koristamise alles pärast mudeli valimist. Auruvõimeliste ahjude puhul võib see olla viga. Niiskus, toidujäägid, katlakivi ja äravool on osa töötsüklist, nii et puhastusaeg ja veemajanduse üksikasjad mõjutavad seda, kui kiiresti ahi tootmisse naaseb.

Sihttoote lehel on dokumenteeritud täisautomaatne tsirkulatsioonipuhastussüsteem, topelt äravooluvalamu paigutus ja automaatne niiskuse eemaldamine. Drenaažikirjeldus sisaldab klaasuksega kraanikaussi ja kraanikaussi väljaspool keedukambrit, mis on ühendatud äravoolutoruga. Need punktid annavad ostjatele konkreetseid esemeid, mida tarnija ülevaatuse ajal kontrollida.

Praktiline kontroll peaks vastama kolmele küsimusele. Esiteks, millised puhastustsükli osad on automaatsed ja mis vajab siiski käsitsi juurdepääsu? Teiseks, milliseid kemikaale, filtreid, loputustoiminguid või hooldusprotseduure on vaja, kui üldse? Kolmandaks, kuidas ühendub äravoolukorraldus vastuvõtva köögiga?

Retseptiga tuleks siduda ka niiskuse eemaldamine. Auruga küpsetamise protsessis võib niiskus olla väärtuslik tsükli alguses, kuid ebasoovitav hiljem, kui on vaja pruunistamist ja pinna kuivatamist. Ostja peaks kontrollima, kuidas ahi lülitub niiskete ja kuivemate tingimuste vahel ning kas seda üleminekut saab valitud programmi sisse ehitada. Tooteleht toetab kuivatusfunktsiooni olemasolu; retsepti lõpptulemust peaks ikkagi tõestama ostja enda tootega tehtud katse.

Uks, valgustus ja ohutusfunktsioonid vajavad mudelitaseme kinnitust

Mõningaid tõendeid on lihtne kahe silma vahele jätta, kuna neid ei kuvata pealkirja spetsifikatsioonide tabelis. Tootekirjelduses on kirjas kolmekihiline klaasuks, kaheastmeline käepide ja 6000K LED-tulesid kasutav sisevalgustussüsteem. Need omadused mõjutavad vaatlust, kuumust ukse ümber ja igapäevast laadimispraktikat.

Ostja ei tohiks tõlkida neid kirjeldusi universaalseks ohutusnõudeks. Selle asemel kontrollige tegelikku proovi või praegust tootmisüksust. Veenduge, et uks sulgub ja tihendub õigesti, käepidemete järjestus on töötajate jaoks selge, vaateala tagab tootmise ajal vajaliku nähtavuse ja valgustus jääb tellitava aluse konfiguratsiooniga kasulikuks.

See on ka õige punkt kasutusjuhiste küsimiseks. Tootenäidis tõendab füüsilist konfiguratsiooni; juhendis tuleks selgitada ohutut avamist, laadimist, puhastamist ja seiskamist. Kui sihtturg nõuab konkreetset seadmete dokumentatsiooni või kohalikku paigalduskinnitust, tuleks see nõue kirjutada pakkumistaotlusse ja seda eraldi kontrollida, mitte eeldada toote üldisest disainist.

Kasutage saidi valmisoleku kontrollimiseks loetletud mudeliandmeid

Tootekirje sisaldab konkreetse mudeli kirje, nii et ostjad saavad liikuda üldisest hankimiskeelest saidi tasemel kontrollimisele. Loetletud JMD-DZK6-1/1 spetsifikatsioon sisaldab 380 V 3N~ toiteallikat, 9,5 kW küpsetamiseks ja 9,5 kW aurutamiseks, üldmõõtmeid 90 × 85 × 93 cm, loetletud võimsust 6-1/1GM ja 7 cm kihtide vahet.

Kontrollitud tooteväli	Avaldatud väärtus	Ostja kinnitus enne RFQ-d
Mudel	JMD-DZK6-1/1	Veenduge, et see on täpselt tsiteeritud mudel ja et tootelehel, juhendis ja pakkimisnimekirjas kasutatakse sama tähistust.
Pinge	380V 3N~	Veenduge, et sihtkoha köögis on vajalik elektriteenus ja paigaldusmeeskond nõustub liitumiskorraldusega.
Võimsus	Küpsetamine 9,5 kW / Aurutamine 9,5 kW	Kasutage tootja elektriteavet vooluringi suuruse määramiseks ja kontrollige, kas lisakoormus kehtib.
Üldmõõde	90 × 85 × 93 cm	Kontrollige juurdepääsu ukseavale, lõplikku paigaldusruumi, hooldusruumi ja ümbritsevat ettevalmistusala.
Mahutavus	6-1/1GM	Enne selle läbilaskevõime planeerimiseks kasutamist kinnitage tarnijaga panni/mahuti täpne tõlgendus ja kaasasoleva riiuli konfiguratsioon.
Kihtide vahe	7 cm	Kontrollige, et ostja pannid, toote kõrgus ja laadimismuster vastaksid kaasasoleva riiulisüsteemi vahekaugusele.

Erilist tähelepanu väärib võimsuse tähistus, kuna seda ei tohiks tõlgendada lähteandmetest kaugemale. Selle asemel, et eeldada etiketilt panni standardit, peaks ostja taotlema resti joonist või selget aluse/panni spetsifikatsiooni ja kontrollima tegelikke kasutatavaid mõõtmeid. See muudab mitmetähendusliku kataloogivälja tõenditeks, mida saab proovi etapis aktsepteerida.

Mahutavus on suurem kui salve positsioonide arv

Kaubanduslik maht on suhe kambri ruumi, aluse formaadi, toote kõrguse, laadimismustri, tsükliaja ja partiidevahelise taastumise vahel. Kaks sama positsioonide nominaalarvuga ahju võivad pakkuda erinevat kasutatavat väljundit, kui tooted vajavad erinevat vahekaugust või kui pagariäri jätab õhuvoolu kaitsmiseks kohad meelega tühjaks.

Sihtauruahju puhul tuleks kihtide vahe ja ostja toote kõrgus üle vaadata koos. Madal kondiitriplaat ja sügav toidupann ei pruugi kambrit ühtemoodi kasutada. Ka aur ja õhuvool vajavad koorma ümber liikumiseks ruumi. Kui ostja läbilaskevõime arvutamisel eeldatakse, et iga toote jaoks saab täita kõik saadaolevad kohad, võib lõplik toodanguhinnang olla ebareaalne.

RFQ jaoks esitage tegelikud panni või konteineri mõõtmed, tavaline laadimiskogus, suurim toote kõrgus ja nõutavad partiid tunnis. Paluge tarnijal tagastada soovitatud laadimiskorraldus ja kõik kasutuspiirangud. Kui tootmisvõimsus on kriitiline, kasutage ostja tootega prooviversiooni selle asemel, et tugineda üldisele kataloogi väljundnõudele.

Tarnija tõendid tuleks korraldada enne hinnavõrdlust

Kui tootenõue on selge, tuleks hinnapakkumised tõendite paketi ümber normaliseerida. Tarnija, kes tsiteerib ainult ahju mudelit, ei paku sama ulatust kui tarnija, kes tagastab mudeli spetsifikatsiooni, paigaldusvajadused, kasutusjuhendi, puhastusnõuded, tarvikute loendi ja kõrvalekaldeteate.

Tõendite piirkond	Tarnija peaks tagasi pöörduma	Ostja peaks kontrollima
Töörežiimid	Mudelipõhine funktsioonileht või juhend	Täpselt pakutava mudeli jaoks määratakse aurutamine, küpsetamine ja kombineeritud režiim.
Steam süsteem	Katla/niisuti kirjeldus ja kommunaalnõuded	Vee-, drenaaži-, puhastus- ja hooldusliidesed on arusaadavad.
Juhtnupud	Puuteekraani/programmi dokumentatsioon	Näidata saab vajalikke programme, tuulekiiruse valikuid ja andmetöötluse funktsioone.
Puhastamine	Puhastusprotseduur ja kulumaterjalide nõuded	Automaatsed ja käsitsi tehtavad toimingud on eraldatud ja sobivad ostja kanalisatsiooni töövooga.
Paigaldamine	Teave elektri, vee, äravoolu ja kliirensi kohta	Vastuvõttev köök on enne saatmist tehniliselt valmis.
Aksessuaarid	Kaasas riiuli/panni/tarvikute nimekiri	Hinnapakkumisi võrreldakse sama tarnitud konfiguratsiooniga.
Hälve	Kirjalik loetelu erinevustest RFQ-st	Kõik asendatud funktsioonid, mõõtmed või tarvikud kinnitatakse enne ostmist.

Alles pärast selle ulatuse ühtlustamist tuleks hindu ja tarneaega võrrelda. Vastasel juhul võib madalam pakkumine lihtsalt välistada paigaldusteabe, tarvikud või dokumentatsiooni, mille teine ​​tarnija on juba lisanud.

Millal auruahju soovitus muutub?

Mitmeotstarbeline auruahi ei ole automaatselt iga pagariäri jaoks õige valik. Otsus muutub, kui tootmissegmendis domineerivad tooted, mis vajavad otsest ülemise/alumise plaadi soojust, kui pagariäril on juba spetsiaalne teki-ahju töövoog, kui kommunaalteenused ei suuda valitud aurusüsteemi toetada või kui nõutavat partii suurust teenindab paremini mõni muu ahju arhitektuur.

Otsus muutub ka siis, kui projekt nõuab sertifitseerimist, katsetulemust, energianõuet või kohalikku vastavusdokumenti, mida ei ole valitud Jinmaide mudeli puhul kontrollitud. Neid nõudeid tuleks käsitleda hankeväravatena. Tarnija peaks tagastama mudelispetsiifilised tõendid või deklareerima lünka; ostja ei tohiks järeldada vastavust veebisaidi üldisest avaldusest.

Valmistage ette pakkumine tõendite kohta, mida tarnija võib tagastada

Kasulik pakkumine auruga töötava kaubandusliku küpsetusahju kohta peaks sisaldama pagaritoodete segu, nõutavaid töörežiime, panni või mahuti suurust, toote kõrgust, partii sihtmärki, sihtkoha elektriteenust, vee- ja äravoolutingimusi, nõutavat puhastustöövoogu, juhtimis-/programmivajadusi, paigaldusruumi, tarvikuid, dokumentatsiooni ja näidistesti ootusi.

Paluge tarnijal vastata kui Pakutav mudel / Kontrollitud funktsioonid / Nõuded utiliidile / Kaasasolevad tarvikud / Dokumentatsioon / Puhastusulatus / Kõrvalekaldumine / Nõutav ostja tegevus. See vastusevorming sunnib tsitaati näitama, mida tegelikult pakutakse. Pärast nende tehniliste väljade joondamist saab ostja saata projekti Jinmaide'i kaudu kontakti ja päringu leht spetsifikatsiooniga, mis toetab tõenduspõhist tarnijate võrdlust.