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Spiegazione di friggitrici di pressione: cumu si travaglianu è quandu l'utilizanu
Cos'è una friggitrice a pressione?
Una frittura à pressione cummerciale combina un recipiente d'oliu riscaldatu cù una tapa sigillante è cumpunenti chì cuntrolanu è indicanu a pressione. Duranti a tappa di frittura à pressione, l'alimentu coccia in oliu in u vasu chjusu. L'equipaggiu deve esse designatu per questu prucessu; l'aghjunghje una tapa à una fretta ordinaria ùn face micca una frittata di pressione.
A frittura à pressione hè sempre una forma di frittura profonda. U termu friggitrice a pressione descrive frittura sottu pressione, mentri an friggitrice aperta cucini senza un chjusu pressurizatu. Un ascensore di cesta, un timer automaticu o un tank coperto ùn stabilisce micca, da sè stessu, a capacità di frittura à pressione.
Una coccia a pressione di a casa hè un attellu diversu. A capacità di l'apparechju di coccia à pressione cù acqua o brou ùn hè micca adattatu per a frittura di pressione cù l'oliu. Aduprate l'attrezzatura apposta per a frittura à pressione è seguite i so struzzioni specifichi di u mudellu.
Cumu Funziona una Friggitrice à Pressione
Cumu l'umidità di l'alimentariu crea pressione
In una frittura di pressione cummerciale convenzionale, riscalda l'alimentu libera l'umidità cum'è vapore. Cù a tapa sigillata, quellu vapore cuntribuisce à a pressione in u vasu di cucina. Un sistema di regulazione di pressione cuntrola a pressione durante a cucina; u calibre indica a prissioni piuttostu cà creà o cuntrullà lu.
Questu spiega perchè u sigillu di u coperchio, u regulatore di pressione è i cuntrolli di temperatura anu travaglii separati. U sigillo aiuta à u vasu di mantene a pressione, u regulatore gestisce a pressione, è u sistema di calefaccia cuntrola u fornimentu di calore à l'oliu.
Perchè a temperatura di l'oliu è a pressione sò diffirenti
A pressione aumenta a temperatura à a quale l'acqua in l'alimentu bolle. Chì cambia e cundizioni in quale l'umidità abbanduneghja l'alimentu durante a frittura. Ùn significa micca chì l'oliu di cucina deve esse più caldu chì in una frittura aperta, nè significa chì l'oliu deve bolliri.
Per quessa, trè specificazioni anu da esse separati:
- A temperatura di l'oliu descrive a temperatura di u mediu di frittura è face parte di u prugramma di coccia.
- Pressione di u vasu di cucina descrive a pressione mantenuta in a frittura sigillata durante a parti pertinente di u ciculu.
- Pressione di furnimentu di gas, induve applicabile, hè un requisitu di installazione per u sistema di bruciatore. Ùn hè micca a pressione utilizata per coce l'alimentu.
Un intervallu di temperatura in una specificazione di u produttu hè un intervallu di paràmetri di l'equipaggiu, micca una ricetta pronta. U ciclu di coccia deve esse adattatu à l'alimentu è à u mudellu particulare. I paràmetri ùn devenu micca esse copiati da una frittura di pressione diversa.
Perchè a carica di l'alimentariu importa
Perchè l'umidità di l'alimentariu aiuta à generà vapore, a carica di l'alimentariu afecta u sviluppu di pressione. Un picculu batch pò esse cumportanu in modu diversu da un più grande, è un pruduttu frescu pò esse cumportanu diversamente da un pruduttu chì hè digià cottu.
Per una frittura di pressa di ristorante, questu rende u batch normale è u più chjucu probabile pertinenti à a pianificazione di menu. Ùn assume micca chì ogni carica sottu à u massimu seguitarà u listessu ciclu di coccia. L'istruzzioni di funziunamentu di u mudellu è un prugramma di cucina verificatu per l'alimentu è a carica destinata duveranu definisce a gamma utilizable.
Quandu a frittura à pressione si adatta à u menu
Pollu è altri alimenti cunsiderati per a frittura à pressione
Una frittura à pressione per u pollulu deve esse valutata contru à u pollulu chì a cucina veramente prepara. Porzioni disossate, filetti disossati è pezzi di dimensioni diverse sò esigenze di cucina separati. U revestimentu, a temperatura di partenza è chì u pruduttu hè crudu o precoccu ancu influene u prucessu chì deve esse verificatu.
A frittura di pressione hè cumunimenti cunsiderata quandu u risultatu desideratu combina una superficia fritta cù l'umidità ritenuta in l'alimentu. U risultatu finitu dipende sempre da a preparazione è u prugramma di cucina. Una frittura di pressione ùn guarantisci micca, per sè stessu, una crosta particulari, tempu di coccia o livellu di umidità.
L'altri alimenti ponu ancu esse cunsideratu induve l'istruzzioni di l'equipaggiu è un prucessu di coccia adattatu li sustene. Una lista larga di menu ùn hè micca una prova chì ogni alimentu elencu funziona in ogni mudellu. Per i prudutti congelati, distingue l'alimentu crudu congelatu da l'articuli chì sò digià cotti o fritti; ùn deve esse trattatu cum'è u listessu materiale di partenza.
Quandu a frittura aperta pò adattà megliu à u flussu di travagliu
L'accessu durante a cucina hè una sfarenza pratica trà una frittura à pressione è una frittura aperta. Un ciclu di frittura à pressione richiede chì u vasu di stà chjusu durante a so fase pressurizzata. A frittura aperta pò esse più còmuda quandu u flussu di travagliu richiede l'osservazione, i picculi ordini separati o a manipulazione di cesti durante a cucina. L'scelta dipende da cumu l'ordine sò raggruppati è se l'alimentu destinatu hà un prucessu di coccia adattatu è ripetibile.
| Menu o cundizione di flussu di travagliu | Cosa à valutà | Perchè importa |
|---|---|---|
| Lotti ripetuti di a stessa preparazione di pollo | Un prucessu di frittura à pressione adattatu à u tagliu, u revestimentu, a temperatura di partenza è u batch. | A preparazione coherente furnisce una basa definita per verificà u risultatu di a cucina. |
| Picculi ordini frequenti chì necessitanu osservazione o manipulazione separata | Un flussu di travagliu di frittura aperta, à fiancu à i requisiti di carica è di ciclu permessi di a friggitrice à pressione. | Un ciculu di pressione sigillata limita l'accessu à l'alimentu finu à chì u ciculu è i requisiti di liberazione di pressione sò cumpleti. |
| Un novu alimentu, rivestimentu o pruduttu precoccu | Una prova di cucina per quella preparazione esatta prima di trattà cum'è una applicazione stabilita. | Un risultatu ottenutu cù un altru alimentu o preparazione ùn pò micca stabilisce l'idoneità. |
Comparate l'alimentu finitu è u prucessu. Verificate a struttura di a superficia prevista è u risultatu di a cucina interna utilizendu e prucedure di sicurezza alimentaria stabilite in a cucina. L'affirmazioni nantu à u serviziu più veloce o l'usu di l'oliu ridottu necessitanu un paragone definitu cù a stessa alimentazione, carica è cundizioni di operazione.
Capisce le friggitrici elettriche, a gas e a pressione da tavolo
Elettricu è Gas Consultate a Fonte di Calore
Una frittura di pressione elettrica usa riscaldamentu elettricu; una frittura à pressione di gas usa un sistema di riscaldamentu à gasu. Tutti dui ponu fà frittura à pressione. A fonte d'energia ùn determina micca, per ellu stessu, quale pruducerà u risultatu di l'alimentu preferitu.
Per esempiu, Jinmaid elenca u PFE-800 trà i so friggitrici a pressione elettrica, cù una putenza nominale di 13,5 kW è una capacità d'oliu di 25 L. Queste figure identificanu a qualificazione elettrica publicata è a capacità di l'oliu; ùn stabiliscenu micca l'usu di l'energia per batch o a pruduzzioni alimentaria per ora.
di Jinmaid friggitrici a pressione di gas include u PFG-800, listatu cù una capacità d'oliu di 25 L è LPG / gas naturale cum'è opzioni di carburante. A cunfigurazione di u gasu urdinata deve cuncorda cù u supplyu dispunibule. Una lista di i dui carburanti ùn deve esse lettu cum'è permessu di cambià trà elli senza a cunfigurazione di l'equipaggiu appropritatu.
Quandu paragunate mudelli elettrici è di gas, utilizate specificazioni equivalenti. U requisitu elettricu di una frittura di gas ùn hè micca a listessa misura cum'è l'input di calore di u bruciatore. Nè una putenza, nè u nome di u carburante stabilisce u costu operativu senza dati di cunsumu per un duvere di cucina definitu.
Tabletop Si riferisce à u Formatu di l'equipaggiu
Una frittura à pressione di tavola pò ancu esse elettrica. di Jinmaid friggitrice a pressione elettrica da tavola A gamma include u PFE-22, cù una capacità d'oliu publicata di 12,5 L, una putenza nominale di 3,5 kW è una specificazione di fornitura di 220 V, 50/60 Hz.
U PFE-22 illustra perchè u furmatu è a fonte d'energia deve esse cunsideratu separatamente. Un furmatu di tavulinu ùn stabilisce micca l'adattabilità domestica o a cumpatibilità cù qualsiasi socket convenientu o superficia di travagliu. U supportu, i distanzii è a cunnessione elettrica anu sempre bisognu di risponde à l'istruzzioni per u mudellu furnitu.
| Mudellu | Tipu di pruduttu | Capacità oliu publicatu |
|---|---|---|
| PFE-800 | Friggitrice elettrica a pressione | 25 L |
| PFG-800 | Friggitrice a pressione di gas | 25 L |
| PFE-22 | Friggitrice a pressione elettrica da tavola | 12,5 l |
Capacità d'oliu, Carica Alimentaria è Limiti di Modelli
A capacità di l'oliu ùn hè micca a capacità alimentaria. Litri d'oliu descrizanu u mediu di frittura. A carica di l'alimentariu descrive a quantità permessa è a disposizione di l'alimentariu in un batch. A pruduzzione per ora dipende ancu da u ciclu cumpletu è u tempu necessariu trà i batch.
E capacità d'oliu di 25 L elencate per u PFE-800 è PFG-800 ùn stabiliscenu micca carichi alimentari uguali o produzzione oraria uguale. In listessu modu, una capacità d'oliu di 12,5 L ùn stabilisce micca a mità di a pruduzzioni di una frittura di 25 L. Ùn ci hè micca una cunversione affidabile di litri à porzioni senza un ciculu definitu di l'alimentu, a carica è a cucina.
I limiti di operazione appartenenu à a macchina particulare. Cunfirmà a carica di l'alimentu permessa, u livellu di l'oliu è u prugramma di coccia in a so documentazione, è utilizate a prucedura specifica di coperchio è di liberazione di pressione. E descrizioni generali di frittura à pressione ùn ponu micca rimpiazzà quelli struzzioni.
Da u prucessu di cucina à un mudellu adattatu
Una frittura di pressione adattata principia cù un alimentu definitu è un prucessu di frittura di pressione chì si adatta à u mudellu di serviziu di a cucina. Una volta chì sò chjaru, paragunate a fonte d'energia, u formatu di l'equipaggiu è i limiti operativi documentati.
À discute i vostri bisogni di frittura à pressione, furnisce u tipu d'alimentu è a preparazione, a quantità di batch prevista, l'electricità o u gasu dispunibule, è u spaziu di stallazione è u mercatu di destinazione. Jinmaid pò aduprà sti dettagli per aiutà à identificà un mudellu adattatu è cunfirmà e specificazioni per a cunfigurazione pruposta.
