Forni di cunvezione cummirciali cummirciali à gas versus elettrici: ciò chì i cumpratori devenu paragunà?

Sceglie trà un gasu è un fornu di cunvezione cummerciale elettricu richiede più di paragunà u prezzu di compra o a putenza nominale. I cumpratori anu da valutà l'approvvigionamentu energeticu dispunibule, a cunfigurazione di u fornu, i requisiti di installazione, u cunsumu energeticu attuale è u compitu di produzzione chì l'equipaggiu deve esse realizatu. E duie opzioni di riscaldamentu ponu sustene a coccia cummerciale, ma i so costi operativi è l'adattabilità dipendenu da u mudellu specificu è e cundizioni di u situ.

U paragone più affidabile usa l'attrezzatura cù una capacità di coccia simili è u travagliu operativu. U cunsumu di carburante di un fornu di gasu ùn pò micca esse paragunatu direttamente cù i kilowatts nominali di un fornu elettricu, è una diferenza in u numeru di vassoi o u spaziu di coccia utilizable pò fà dui prudutti apparentemente simili inadatti per una comparazione diretta di costu.

Cume sò i forni di cunvezione di gas è elettricu?

Cumu un fornu à cunvezione à gasu furnisce u calore

Un fornu di cunvezione di gas usa a combustione di carburante per furnisce u calore, mentre chì un ventilatore circula l'aria calda attraversu a camera di coccia. U so rendiment dipende da u sistema di bruciatore, u disignu di u flussu d'aria, u cuntrollu di a temperatura è a manera chì u fornu gestisce u calore durante a carica è a ricuperazione.

L'installazione deve furnisce u tipu di carburante è a pressione curretta, è ancu i dispusitivi di ventilazione è di scarico richiesti da l'equipaggiu. Questi requisiti devenu esse cunfirmati da a documentazione di u mudellu specificu piuttostu cà inferitu da a descrizzione generale "fornu à gas".

U cunsumu di gas hè ancu una specificazione separata da a pruduzzioni termale. A quantità di carburante utilizata durante un ciculu di produzzione dipende da u disignu di l'equipaggiu, a temperatura di u funziunamentu, u mudellu di carica, u preriscaldamentu, l'apertura di a porta è u tempu passatu in e cundizioni operative.

Cumu un fornu à cunvezione elettrica furnisce u calore

Un fornu à cunvezione elettrica usa elementi calefactori elettrici per riscalda l'aria di a camera o cumpunenti di trasferimentu di calore assuciati. Un ventilatore di circulazione distribuisce u calore à traversu a camera, mentre chì u controller gestisce u ciculu di riscaldamentu secondu u disignu di l'equipaggiu.

I forni elettrici necessitanu un fornimentu elettricu adattatu. A tensione, a fase, a frequenza, a carica cunnessa è a capacità di u situ dispunibile deve esse verificatu prima di selezziunà un mudellu. Una qualificazione publicata cum'è 11 kW descrive un input elettricu nominale in e cundizioni dichjarate da u fabricatore; ùn significa micca chì u fornu cunsuma 11 kWh in ogni ora di operazione.

I forni di gas è elettrici dipendenu da u flussu d'aria, a carica è u cuntrollu di a temperatura. A sola fonte di riscaldamentu ùn stabilisce micca uniformità di coccia, tempu di ricuperazione o qualità di u produttu. Quelli risultati devenu esse valutati contru à u pruduttu necessariu, a ricetta è e cundizioni operative.

Comparare i mudelli equivalenti prima di paragunà e fonti d'energia

Verificate a capacità di a tavola è u spaziu di cottura utilizable

U conte di vassoi hè un puntu di partenza utile, ma ùn descrive micca cumplettamente a capacità di produzzione. E dimensioni di u vassellu, u spaziu, a densità di carica, a dimensione di u produttu è l'area di coccia utilizzabile affettanu quantu pruduttu pò esse cottu in un batch.

Jinmaid elenca a fornu elettricu di circulazione d'aria calda à sei vassoi cù specificazioni publicate chì includenu un suministru trifase di 380 V, una putenza nominale di 11 kW è dimensioni di vassoi di 40 × 58 × 1,5 cm. Questi valori descrizanu u mudellu elencu è deve esse verificatu cù a so specificazione tecnica attuale prima di l'acquistu.

U furnace di circulazione d'aria calda di gas hè una altra categuria di produttu pertinente, ma i prudutti di gas è elettrici ùn deve esse trattatu cum'è equivalenti solu perchè i dui utilizanu aria calda circulante. Cunfirmà u mudellu esattu, a cunfigurazione di u vassou, e dimensioni di a camera utilizable è e cundizioni di produzzione valutate prima di paragunà i so costi o a pruduzzioni.

Una figura di produzzione publicata, cum'è kilogrammi per ora, ùn deve esse interpretata cum'è una pruduzzione garantita, salvu chì u fabricatore definisce u pruduttu, a carica, u tempu di ciculu è altre cundizioni dietro.

Separate l'input nominale da u cunsumu energeticu attuale

L'input nominale aiuta à stabilisce e esigenze di fornitura di l'equipaggiu. U cunsumu energeticu attuale misura l'energia utilizata in un periodu o ciculu di produzzione.

Un fornu elettricu valutatu à 11 kW ùn deve micca necessariamente 11 kW in continuu durante u turnu di cottura. L'elementi calefactori ponu ciclu mentre a camera righjunghji è mantene a temperatura stabilita. In listessu modu, u cunsumu di carburante di un fornu di gas cambia cù a dumanda di calore, preriscaldamentu, carica è e cundizioni di operazione.

Per questu mutivu, i cumpratori anu da distingue trà l'input nominale utilizatu per a pianificazione di l'offerta, l'energia cunsumata durante u preriscaldamentu, l'energia cunsumata durante a produzzione caricata, l'energia utilizata durante i periodi inattivi, è a pruduzzione prodotta durante u stessu periodu di misurazione.

A guida di u Dipartimentu di l'Energia di i Stati Uniti per i forni cummerciale furnisce un quadru utile per cunsiderà u rendiment energeticu è e decisioni di compra. I so dati di categuria generica ùn deve esse sustituitu per u rendiment misuratu di un mudellu Jinmaid particulare.

Cumu i Cumpratori anu da paragunà i costi di l'energia operativa?

Calculate u costu di ogni fonte d'energia

Per un fornu elettricu:

Costu di l'electricità = Electricità cunsumata (kWh) × Prezzu di l'electricità per kWh

Per un fornu à gasu:

Costu di u gasu = Gas cunsumatu (m³ o altra unità dichjarata) × Prezzo di u gasu per unità currispondente

L'unità di cunsumu di gasu deve currisponde à l'unità di fatturazione di u fornitore. Se u cunsumu di carburante hè riportatu in unità di energia piuttostu cà u voluminu, utilizate u prezzu di l'energia currispundenti è evite mischjà e duie basi.

Per paragunà l'ecunumia di a produzzione, u costu di l'energia deve esse evaluatu annantu à u listessu compitu di coccia. Un costu orariu più bassu ùn hè micca necessariamente megliu se u fornu pruduce menu unità accettabili in quella ora.

Costu energeticu per unità accettata = Costu energeticu annantu à u periodu misuratu ÷ Numero di unità accettate prodotte

L'unità accettata pò esse un pane, una tavola, un batch o un kilogramu di pruduttu finitu. Sceglite una basa chì riflette l'esigenza attuale di l'affari è utilizate a stessa definizione per i dui forni.

Aduprate un Esempiu Trasparente Piuttostu chè una Rivendicazione di Risparmiu Unsupported

Suppone chì un fornu elettricu cunsuma 8 kWh durante un ciclu di produzzione definitu. Se u prezzu di l'electricità assuciatu hè $ 0.20 per kWh, u costu di l'energia per quellu ciculu hè:

8 × 0,20 $ = 1,60 $

Questu hè un calculu illustratiu, micca una misurazione di un fornu Jinmaid o una dichjarazione nantu à i prezzi di l'electricità in un mercatu particulari.

Un paraguni di u fornu di gasu necessitava u gasu cunsumatu durante un ciculu di produzzione equivalente è u prezzu per unità currispondente. Senza quellu input, seria sbagliatu di dichjarà l'una o l'altra opzione più economica.

Per un paragone utile di l'acquistu, raccoglie l'energia cunsumata durante u preriscaldamentu, l'energia cunsumata durante un ciculu caricatu rappresentativu, u tempu di produzzione è a pruduzzioni accettata, u prezzu di l'energia è l'unità di fattura, u tempu inattivu, è qualsiasi energia ausiliaria inclusa in u cunfini di paraguni. Se u cunsumu misuratu ùn hè micca dispunibule, dite l'ipotesi utilizati. L'input nominale solu ùn hè micca una prova di u costu energeticu attuale.

Chì Cundizioni di Installazione ponu cambià a decisione?

Fornitura elettrica è carica cunnessa

Prima di sceglie un fornu di cunvezione cummerciale elettricu, cunfirmà a tensione, a fase, a frequenza è a capacità elettrica dispunibili di u situ. L'approvvigionamentu deve sustene a carica specificata sottu i requisiti di installazione applicabili.

A specificazione publicata per u fornu elettricu à sei vassoi di Jinmaid elenca una fornitura trifase di 380 V è una putenza nominale di 11 kW. Quelli valori s'applicanu à quellu mudellu listatu; ùn deve esse presumitu per applicà à ogni fornu elettricu in a gamma di prudutti.

A valutazione di u situ deve ancu cuntà a prutezzione elettrica, u metudu di cunnessione, l'accessu à u serviziu è qualsiasi esigenza dichjarata in a documentazione di u fabricatore. Un mudellu chì si adatta à u pianu di produzzione pò ancu esse micca adattatu se a facilità ùn pò micca furnisce u so fornimentu necessariu.

Fornitura di Gas, Ventilazione è Requisiti di u situ

Un fornu di cunvezione di gas necessita un fornimentu di carburante cumpatibile è a pressione di operazione specificata per u mudellu. Cunfirmà u tipu di carburante applicabile, u cunsumu, i requisiti di cunnessione, e disposizioni di ventilazione è di scarico.

L'installazione locale è i requisiti di sicurezza varianu da u mercatu di destinazione è u tipu d'installazione. Rivisite a specificazione di l'equipaggiu à fiancu à l'arrangiamenti di l'utilità attuale di u situ invece di confià in una dichjarazione generale chì u fornu hè adattatu per l'esportazione.

U spaziu dispunibule, l'accessu per u mantenimentu, a liberazione intornu à e superfici calde è a strada per traslassi l'equipaggiu in l'area di produzzione afectanu ancu a decisione finale. Cunfirmà sti cundizioni prima di cumanda, soprattuttu quandu si rimpiazza un fornu in un layout fissu.

Cumu i cumpratori ponu fà una scelta finale difensibile?

L'scelta finale deve riflette u compitu di coccia necessariu, u suministru di energia dispunibule è u costu tutale di u funziunamentu di l'equipaggiu in cundizioni paragunabili.

1. Definite i prudutti da coccia, a dimensione di u batch prevista è u calendariu di produzzione.
2. Lista di mudelli di gas è elettrici cù cunfigurazioni di vassoi paragunabili è spaziu di coccia utilizable.
3. Cunfirmà l'input di energia di u mudellu esattu, cunfigurazione di cuntrollu è esigenze di stallazione.
4. Ottene dati misurati o chjaramente qualificati di cunsumu d'energia per un ciculu di produzzione rappresentativu.
5. Comparare u costu di l'energia per unità accettata, micca solu u prezzu di compra o u cunsumu orariu.
6. Verificate a specificazione finale di u mudellu è a capacità di utilità di u situ prima di cunfirmà l'ordine.

Nè u gasu nè u riscaldamentu elettricu hè automaticamente a megliu scelta per ogni panetteria. Un stabilimentu cù una infrastruttura di gas adattata pò valutà un mudellu di gas di manera diversa da un situ cù una capacità elettrica larga ma senza un fornimentu di gas adattatu. A decisione finale deve seguità e cundizioni operative attuali è l'evidenza dispunibile per i mudelli candidati.

Per discutiri una cunfigurazione specifica, cuntattate Jinmaid cù i prudutti destinati, a capacità di a tavola necessaria, u calendariu di produzzione è u supply d'energia dispunibule. Quelli dettagli permettenu di valutà e specificazioni di u mudellu pertinenti senza assume chì duie cunfigurazioni diverse di u fornu anu una produzzione equivalente.

Referenze

1. Dipartimentu di l'Energia di i Stati Uniti, Programma Federale di Gestione di l'Energia. Acquistu di forni cummirciali efficienti in energia. Guida generale di compra per u rendiment energeticu di u fornu cummerciale.
2. Jinmaid. Fornu Elettricu à Circulazione di Aria Calda (6 Vassoi). Lista di i prudutti è specificazioni di mudelli publicati.
3. Jinmaid. Furnace à Circulazione di Aria Calda à Gas. A categuria di u produttu è l'infurmazione di u mudellu assuciatu.