فرن كهربائي بطابق واحد وصينية واحدة: كيفية مطابقة السعة والطاقة ومخرجات المخبز

A 1 سطح 1 صينية فرن كهربائي يعد خيارًا عمليًا فقط عندما تتوافق صينية واحدة في كل دورة خبز مع حجم الدفعة الحقيقي للمخبز والإمدادات الكهربائية وإيقاع التحميل. تتضمن مجموعة أفران السطح الكهربائية الاقتصادية المعتمدة من Jinmaide نموذجين من طبقة واحدة/صينية واحدة: JMD-KXD1-1A مع التحكم بالكمبيوتر وJMD-KXD1-1 مع التحكم في الأجهزة. كلاهما مدرج في 920 × 605 × 490 ملم، 220 فولت، 3.2 كيلوواط، 41 كجم و10 كجم/ساعة. سؤال الشراء المهم ليس ما إذا كان "الدرج الواحد" يبدو مضغوطًا؛ هو ما إذا كان سير عمل الدرج وتكرار الدورة واتصال الطاقة ونطاق درجة الحرارة المطلوبة يتناسب مع عملية المخبوزات الفعلية.

ماذا يعني "1 Deck 1 Tray" في فرن سطح كهربائي تجاري؟

في تكوين فرن السطح، السطح الواحد يعني غرفة أو طبقة خبز واحدة. درج واحد يعني أن التكوين الذي تم التحقق منه مصمم حول موضع درج واحد في هذا السطح. هذه الصياغة مفيدة لمعدات الفحص، ولكنها لا تصف القدرة الكاملة للمخبز في حد ذاتها. لا يزال المشتري بحاجة إلى معرفة تنسيق الدرج المستخدم في الإنتاج، وعدد القطع المحملة في كل صينية، ودورة الخبز، وعدد الدُفعات في الساعة، ونمط تغيير المنتج.

هذا هو السبب وراء بحث المشترين عن أ 1 سطح فرن كهربائي لا ينبغي مقارنة الآلات إلا بالحجم الخارجي. يمكن أن يمثل نفس ملصق "السطح الواحد" سعات صينية مختلفة وأحجام الغرف والأحمال الكهربائية وأنظمة التحكم. يصبح البند قابلاً للتسعير فقط بعد أن يقوم المشتري بتوصيل تكوين السطح/الدرج بمهمة إنتاج فعلية.

ابدأ بتحميل الصينية، وليس الأبعاد الخارجية للفرن

يمكن أن تكون مساحة الفرن الصغيرة مفيدة في مخبز صغير أو مقهى أو منطقة إعداد الفندق أو مطبخ المطعم، ولكن مساحة الفرن وحدها لا تحدد القدرة الإنتاجية. نقطة البداية الأفضل هي الدرج الموجود بالفعل في سير عمل المخبز. سجل أبعاده وعدد المنتجات الموضوعة عليه ومتوسط ​​وزن المنتج ومدة الخبز العادية. ثم تحقق مما إذا كان الفرن المقترح يقبل تلك الصينية أو ما إذا كان المخبز سيحتاج إلى صينية قياسية جديدة.

ل فرن سطح كهربائي للمخبز الاستخدام، يمكن تنظيم تقدير القدرة العملي على النحو التالي:

قطع لكل صينية × صواني لكل دفعة × دفعات مكتملة لكل ساعة تشغيل = قطع عملية كل ساعة

يعد هذا أكثر فائدة من افتراض أن درجًا واحدًا يعني تلقائيًا إخراجًا منخفضًا أو أن درجين يضاعفان الإنتاج المفيد تلقائيًا. تعتمد الإنتاجية الفعلية أيضًا على وقت التحميل والتفريغ، والتسخين المسبق، وتغييرات الوصفة، والاسترداد بين الدُفعات، وما إذا كان يمكن للمنتجات مشاركة نفس ملف تعريف درجة الحرارة.

يسرد Jinmaide 10 كجم/ساعة كمخرج مرجعي لكل من النماذج الكهربائية الاقتصادية ذات الطبقة الواحدة/الدرج الواحد. يعد هذا الرقم مفيدًا لمقارنة التكوينات داخل نفس عائلة المنتج، ولكن لا ينبغي معاملته على أنه ناتج مضمون لكل منتج من منتجات الخبز أو الكعك أو المعجنات أو البيتزا. يجب على المشتري ترجمة المخرجات المرجعية إلى وزن المنتج الخاص بالمخبز وبيانات الدورة.

يجب أن يتطابق جهد 220 فولت و3.2 كيلو واط مع الموقع قبل طلب الفرن

تم إدراج نماذج الدرج الواحد التي تم التحقق منها في 220 فولت و 3.2 كيلو واط. وهذا يجعل التحقق الكهربائي واحدًا من أولى خطوات طلب عرض الأسعار. يجب على المخبز التأكد من الجهد الفعلي للموقع والتردد وسعة الدائرة ومتطلبات الاتصال قبل الموافقة على الماكينة. يوفر جدول المنتج جهد المعدات وطاقتها، ولكنه لا يحل محل تقييم كهربائي الموقع للدائرة الفرعية أو ترتيب القابس/المقبس أو المتطلبات الكهربائية المحلية.

للمشترين الذين يبحثون عن أ فرن كهربائي تجاري للمخبز عند الاستخدام، فإن المقارنة المفيدة ليست مجرد "الكهرباء مقابل الغاز". القرار هو ما إذا كانت البنية التحتية الكهربائية المتاحة يمكنها دعم الفرن المحدد دون ترقية غير مخطط لها للوحة أو تغيير الكابل أو نقل المعدات الأخرى.

قد تناسب وحدة ذات صينية واحدة موقعًا بجهد 220 فولت بسهولة أكبر من الطراز الأكبر متعدد الطوابق، ولكن يجب التحقق من ذلك من النموذج المحدد. ضمن النطاق الاقتصادي لـ Jinmaide، يزداد الطلب على الكهرباء مع زيادة سعة السطح/الدرج. على سبيل المثال، يستخدم التكوين ذو الطبقتين/الدرجين المدرج 6.4 كيلووات، في حين أن التكوين ذو الطبقة الواحدة/الدرجين مدرج عند 6.6 كيلووات. يوضح هذا سبب ضرورة مراجعة عدد الأدراج وعدد الأسطح والحمل الكهربائي معًا بدلاً من اعتبارها حقول كتالوج منفصلة.

استخدم المخرجات المدرجة لفحص السعة، ثم تحقق من دورة الخبز الحقيقية

يمكن أن يساعد رقم الإخراج المدرج في فحص ما إذا كان الجهاز في فئة السعة المناسبة. ولا يمكن أن يحل محل حساب الإنتاج. تم إدراج الطرازات ذات الطبقة الواحدة/الدرج الواحد بمعدل 10 كجم/ساعة، بينما تم إدراج التكوينات الأكبر في نفس السلسلة الاقتصادية بمخرجات مرجعية أعلى. يعتبر هذا التقدم منطقيًا بالنسبة للحجم الأولي للمعدات، ولكن لا يزال المشتري بحاجة إلى تعيين الفرن لمزيج المنتج الحقيقي.

فكر في مخبز يدير دفعات صغيرة في الصباح ولكن لديه فترة ذروة قصيرة قبل الافتتاح. أ سعة 1 صينية فرن كهربائي التي تبدو كافية خلال يوم مكون من ثماني ساعات قد تظل صغيرة جدًا إذا حدث معظم الطلب في نافذة مدتها ساعتين. على العكس من ذلك، يمكن أن يكون الفرن الأكبر غير ضروري إذا تم خبز المنتجات حسب الطلب وستسيطر السعة الخاملة على اليوم.

متغيرات القرار المفيدة هي:

• القطع أو الكيلوغرامات المحملة في كل صينية؛
• وقت الخبز لكل وصفة؛
• وقت التحميل والتفريغ
• عدد دفعات ساعة الذروة؛
• عدد الوصفات التي تحتاج إلى إعدادات مختلفة؛
• وقت انتظار مقبول بين الدفعات؛
• نمو الإنتاج المتوقع.

تشرح هذه المتغيرات ما إذا كان تكوين الدرج الواحد مناسبًا حقًا لـ فرن كهربائي لأعمال المخابز العمليات، وليس مجرد نقطة دخول أقل تكلفة.

تتمتع النماذج التي يتم التحكم فيها عن طريق الكمبيوتر والتي يتم التحكم فيها عن طريق الأجهزة بنطاقات حرارة مختلفة

يقدم Jinmaide نسختين للتحكم للفرن الكهربائي الاقتصادي بطبقة واحدة/صينية واحدة. تم إدراج JMD-KXD1-1A الذي يتم التحكم فيه بواسطة الكمبيوتر مع نطاق التحكم في درجة الحرارة من 0 إلى 400 درجة مئوية. تم إدراج JMD-KXD1-1 الذي يتم التحكم فيه بالأداة مع نطاق من 0 إلى 300 درجة مئوية. كلاهما يشتركان في نفس الحجم والجهد والطاقة والوزن والإخراج المرجعي المذكور.

هذا الاختلاف مهم لأن قرار التحكم يجب أن يكون مرتبطًا بالوصفات بدلاً من تفضيل لوحة ذات مظهر أكثر تقدمًا. إذا كانت الوصفات التي تم التحقق من صحتها في المخبز تعمل ضمن النطاق الأدنى، فقد تظل النسخة التي يتم التحكم فيها عن طريق الآلة تلبي العملية. إذا كان مزيج المنتجات يتطلب النطاق الأعلى المدرج، يصبح ذلك سببًا ملموسًا لتحديد النموذج الذي يتم التحكم فيه بواسطة الكمبيوتر.

تشير صفحة المنتج أيضًا إلى أن السلسلة الاقتصادية تستخدم تحكمًا منفصلاً في درجة الحرارة العلوية والسفلية، ومنبه مؤقت، وتحكم رقمي في درجة الحرارة، ونافذة مراقبة وميزات تشغيل أخرى. يمكن أن تدعم هذه الميزات عملية الخبز القابلة للتكرار على شكل سطح السفينة، ولكن يجب على المشتري تأكيد الوظائف المضمنة في النموذج المحدد المقتبس.

متى يكون الفرن الكهربائي المكون من طابق واحد وصينية واحدة صغيرًا جدًا؟

A 1 سطح 1 صينية فرن كهربائي يصبح عنق الزجاجة عندما يحتاج المخبز إلى مواضع صينية متزامنة أكثر مما يمكن أن يتحمله جدول الإنتاج. العلامات التحذيرية هي علامات تشغيلية وليست تجميلية: الصواني التي تنتظر الوصول إلى الفرن، أو الموظفين الذين يحتفظون بالعجين النهائي لفترة طويلة قبل الخبز، أو التغيير المتكرر للوصفات، أو الطلبات في ساعة الذروة التي تتجاوز عدد الدورات المتاحة.

إذا كانت صينية واحدة غير كافية، فسيكون لدى المشترين أكثر من مسار قياس واحد. يتضمن النطاق الاقتصادي لـ Jinmaide تكوينًا من طبقتين/صينيتين يحافظ على العرض المدرج 920 مم مع زيادة الارتفاع، وتكوين طبقة واحدة/صينيتين مع جسم أوسع. يعمل هذان الخياران على حل مشاكل سير العمل المختلفة. الأول يضيف سطحًا آخر عموديًا؛ والثاني يوسع سعة صينية السطح نفسه أفقيًا.

وهذا التمييز مفيد ل فرن سطح كهربائي صغير للمخبز المشروع لأن مساحة الأرضية وسير العمل لا يتسعان دائمًا في نفس الاتجاه. قد يفضل المخبز الضيق السعة العمودية. قد يقبل المخبز الذي يريد صينيتين في نفس الغرفة مساحة أكبر. يجب على المشتري مقارنة عرض الأرضية المتوفرة وارتفاع التحميل وحركة الدرج قبل اختيار ترقية السعة.

الحجم الخارجي ليس هو نفس مساحة التثبيت

تم إدراج النماذج الاقتصادية ذات الدرج الواحد التي تم التحقق منها بأبعاد 920 × 605 × 490 ملم. هذه هي أبعاد المعدات، وليست غلاف التثبيت الكامل. لا يزال الموقع بحاجة إلى مساحة لحركة الباب، والوصول الآمن، والتوصيل الكهربائي، والتحميل/التفريغ، وسطح العمل المستخدم لتجهيز الصواني.

لا توفر صفحة المنتج تصاريح التثبيت، لذا لا ينبغي اختراع هذه المسافات في طلب عرض الأسعار. بدلاً من ذلك، يجب على المشترين إرسال تخطيط الغرفة ومطالبة المورد بتأكيد جانب الاتصال وأي متطلبات تثبيت خاصة بالطراز. ويجب أيضًا فحص القواعد المحلية المتعلقة بالكهرباء والسلامة من الحرائق من قبل أطراف محلية مؤهلة.

وهذا مهم بشكل خاص في المطابخ الصغيرة حيث قد يتناسب الفرن من الناحية الفنية مع المساحة المخصصة ولكنه يتداخل مع التعامل مع الصينية أو المعدات المجاورة أثناء الاستخدام اليومي.

كيفية مقارنة فرن ذو صينية واحدة بتكوينات أكبر

نقطة الشراء الرئيسية هي العمود الأخير. تصبح المواصفات مفيدة فقط عندما تكون مرتبطة بقرار مخبز. على سبيل المثال، 3.2 كيلوواط مهم لأن الموقع يحتاج إلى تزويده؛ 10 كجم/ساعة مهمة لأن المشتري يحتاج إلى ترجمتها إلى منتجات فعلية؛ وصينية واحدة مهمة لأن هذه الصينية يجب أن تتناسب مع سير عمل المخبز.

ما الذي يجب إرساله في طلب عرض الأسعار لفرن كهربائي مكون من طابق واحد وصينية واحدة

يمكن أن يؤدي طلب عرض الأسعار المختصر إلى منع معظم حالات سوء الفهم بشأن السعة والمرافق. أرسل قائمة منتجات المخبوزات، وأبعاد الصينية المطلوبة، والإنتاج المستهدف بالساعة أو فترة الذروة، والجهد المتوفر، ونوع التحكم المفضل، ومساحة التثبيت المتاحة والكمية. إذا لم يتم توحيد حجم الدرج بالضبط، فاذكر ذلك صراحة واطلب من المورد إرجاع مواصفات الدرج المتوافقة.

يمكن للمشترين مراجعة أوسع أفران الخبز التجارية الفئة والتحقق منها فرن كهربائي اقتصادي صفحة المنتج قبل إعداد الاستفسار. ويمكن بعد ذلك تقديم المتطلبات الخاصة بالمشروع والمرافق والإنتاج من خلال اتصل بنا صفحة.

وبالتالي فإن الفرن المناسب ذو الصينية الواحدة ليس مجرد أصغر فرن سطحي متاح. إنه التكوين الذي يناسب معيار الدرج وذروات الإنتاج والبنية التحتية الكهربائية والوصفات دون إنشاء وقت انتظار يمكن تجنبه أو سعة غير مستخدمة.