BLOG

Furra me kuvertë me gaz kundrejt furrës elektrike: cila është më e mirë për furrën tuaj?

Përzgjedhja e furrës së duhur komerciale është një nga vendimet më të rëndësishme për një furrë buke, restorant, kuzhinë hoteli ose një objekt prodhimi ushqimor. Ndër opsionet më të zakonshme, furrat me gaz dhe furrat elektrike në kuvertë përdoren gjerësisht për pjekjen e bukës, ëmbëlsirave, pastave, biskotave, picave dhe produkteve të tjera buke.

Megjithëse të dy llojet e furrave mund të ofrojnë performancë të qëndrueshme pjekjeje, ato ndryshojnë në burimin e energjisë, kontrollin e temperaturës, kërkesat e instalimit dhe koston e funksionimit. Kuptimi i këtyre dallimeve mund t'i ndihmojë pronarët e furrave të zgjedhin pajisje që përputhen me kapacitetin e tyre të prodhimit dhe kushtet lokale të funksionimit.

Çfarë është një furrë komerciale në kuvertë?

Një furrë komerciale në kuvertë është një makinë pjekjeje e projektuar me një ose më shumë dhoma pjekjeje të pavarura. Çdo dhomë normalisht mund të strehojë një ose disa tepsi pjekjeje.

Konfigurimet e zakonshme përfshijnë:

Një shtresë me një ose dy tabaka
Dy shtresa me dy ose katër tabaka
Tre shtresa me tre, gjashtë ose nëntë tabaka
Modele të kontrolluara nga kompjuteri
Modele të kontrolluara me instrumente
Modele me ngrohje me gaz
Modele me ngrohje elektrike

Për shkak se çdo dhomë pjekjeje mund të përdoret veçmas, një furrë në kuvertë me shumë shtresa i lejon operatorët e furrave të pjekin produkte të ndryshme ose të rregullojnë prodhimin sipas kërkesës ditore.

Përparësitë kryesore të furrave me kuvertë me gaz

Një furrë me gaz përdor LPG ose një burim tjetër gazi të pajtueshëm si energjinë kryesore të ngrohjes. Energjia elektrike zakonisht përdoret për sistemin e kontrollit, sistemin e ndezjes dhe komponentët e tjerë ndihmës.

Kosto më e ulët operative në disa tregje

Në rajonet ku çmimet e gazit janë më të ulëta se çmimet e energjisë elektrike, një furrë komerciale me gaz mund të ndihmojë në uljen e kostove afatgjatë të energjisë.

Kjo është veçanërisht e rëndësishme për:

Furra buke të mesme
Dyqane buke me volum te larte
Kuzhinat komerciale funksionojnë për shumë orë
Fabrika ushqimore me prodhim ditor të qëndrueshëm

Megjithatë, kostoja e energjisë duhet të llogaritet gjithmonë sipas çmimeve lokale të gazit dhe energjisë elektrike.

I përshtatshëm për pjekje të vazhdueshme

Furrat me gaz shpesh zgjidhen për prodhim të vazhdueshëm komercial. Sistemet e tyre të ngrohjes mund të ofrojnë prodhim të fortë nxehtësie për cikle të përsëritura pjekjeje.

Një furrë me gaz mund të jetë e përshtatshme për:

Bukë
Simite
Biskota
Ëmbëlsira
Pica
Bukë të sheshtë
Snacks furre

Varësia e reduktuar nga kapaciteti i lartë elektrik

Disa vende prodhimi mund të mos kenë kapacitet të mjaftueshëm elektrik për një furrë elektrike me fuqi të lartë. Në këto raste, një furrë me gaz mund të zvogëlojë ngarkesën elektrike të kërkuar nga furra buke.

Përparësitë kryesore të furrave elektrike në kuvertë

Një furrë elektrike në kuvertë përdor elemente ngrohëse elektrike për të gjeneruar nxehtësi. Përdoret gjerësisht në furra buke, kafene, hotele, restorante dhe punishte të prodhimit të ushqimit.

Rregullimi i saktë i temperaturës

Sistemet e ngrohjes elektrike janë përgjithësisht të përshtatshme për aplikime që kërkojnë temperatura të kontrolluara dhe të përsëritshme. Në varësi të komanduesit, operatorët mund të rregullojnë kohën e pjekjes, temperaturën e dhomës dhe cilësime të tjera.

Kjo i bën furrat elektrike në kuvertë të përshtatshme për produkte që kërkojnë kushte të qëndrueshme pjekjeje.

Instalim më i lehtë në shumë vende

Një furrë elektrike nuk kërkon një tubacion LPG ose lidhje me cilindra gazi. Kur ka furnizim të mjaftueshëm me energji elektrike, instalimi mund të jetë më i thjeshtë.

Furrat elektrike të kuvertës përdoren shpesh në:

Furra buke të qendrave tregtare
Kuzhinat e hoteleve
Furra kafenesh
Seksionet e furrave të supermarketeve
Kuzhinat qendrore
Fabrika të vogla dhe të mesme ushqimore

Mjedisi më i pastër i punës

Ngrohja elektrike nuk kërkon djegie të drejtpërdrejtë të gazit brenda sistemit të ngrohjes. Kjo mund të thjeshtojë planifikimin e kuzhinës dhe të reduktojë disa kërkesa për instalimin e gazit.

Duhet të ndiqen ende rregulloret lokale të ventilimit dhe të sigurisë elektrike.

I kontrolluar nga kompjuteri apo i kontrolluar nga instrumenti?

Si furrat e kuvertës me gaz ashtu edhe ato elektrike mund të disponohen me sisteme të kontrolluara nga kompjuteri ose me instrumente.

Një furrë kuvertë e kontrolluar nga kompjuteri zakonisht ofron një ndërfaqe dixhitale dhe cilësime të përshtatshme programi. Është i përshtatshëm për furrat e bukës që duan receta të standardizuara dhe funksionim më të lehtë.

Një furrë e kontrolluar me instrument zakonisht përdor çelsat tradicionale, pullat ose kontrollorët individualë të temperaturës. Mund të jetë më e lehtë për disa operatorë për të ruajtur dhe kuptuar.

Opsioni më i përshtatshëm varet nga:

Përvoja e operatorit
Kërkesat e standardizimit të recetës
Buxheti
Aftësia e mirëmbajtjes
Sistemi i menaxhimit të prodhimit

Cili furrë është më i mirë?

Nuk ka asnjë përgjigje të vetme për çdo furrë buke.

Zgjidhni një furrë me gaz kur:

Kostoja lokale e gazit është konkurruese
Prodhimi vazhdon për periudha të gjata
Kapaciteti elektrik është i kufizuar
Kushtet e instalimit të gazit janë të disponueshme

Zgjidhni një furrë elektrike kuvertë kur:

Kontrolli i saktë i temperaturës është i rëndësishëm
Instalimi i gazit është i papërshtatshëm
Furra buke ndodhet ne nje pallat komercial
Nevojat e prodhimit janë të vogla ose të mesme
Preferohet funksionimi i pastër dhe i thjeshtë

Këshilla përfundimtare për blerje

Përpara se të porosisni një furrë komerciale, konfirmoni informacionin e mëposhtëm me prodhuesin:

Numri i kërkuar i tabakave
Dimensionet e tabakasë
Objektivi i prodhimit ditor
Tensioni dhe frekuenca lokale
Lloji i gazit dhe presioni i gazit
Temperatura maksimale e funksionimit
Sistemi i kontrolluar nga kompjuteri ose i kontrolluar me instrumente
Hapësira e instalimit
Certifikimi i kërkuar
Pjesë këmbimi dhe mbështetje pas shitjes

Një furnizues profesionist i furrës në kuvertë duhet të rekomandojë modelin e duhur sipas strukturës së furrës suaj, llojit të produktit dhe kapacitetit të prodhimit.