ब्लॉग
योग्य व्यावसायिक बेकरी ओव्हन क्षमता कशी निवडावी
केवळ बाह्य परिमाण किंवा ट्रेच्या संख्येवर आधारित ओव्हन निवडल्याने उत्पादन समस्या उद्भवू शकतात. मशीन मोठे दिसू शकते परंतु तरीही बेकरीचे वास्तविक तासाचे उत्पादन पूर्ण करण्यात अयशस्वी होते.
योग्य व्यावसायिक बेकरी ओव्हन निवडण्यासाठी, खरेदीदारांनी ट्रे आकार, उत्पादन लोडिंग, बेकिंग सायकल, ऑपरेटिंग तास आणि भविष्यातील उत्पादन वाढ यांचे मूल्यांकन केले पाहिजे.
आवश्यक दैनिक आउटपुटसह प्रारंभ करा
पहिली पायरी म्हणजे दररोज किती किलोग्रॅम किंवा उत्पादनाचे तुकडे बेक केले पाहिजेत याचा अंदाज लावणे.
उदाहरणार्थ, गणना करा:
- प्रति बॅच उत्पादित तुकडे
- प्रति उत्पादन वजन
- प्रति बॅच ट्रेची संख्या
- प्रति बॅच बेकिंग वेळ
- लोडिंग आणि अनलोडिंग वेळ
- ऑपरेटिंग तासांची संख्या
मूलभूत उत्पादन अंदाज खालीलप्रमाणे काढला जाऊ शकतो:
दैनिक आउटपुट = प्रति बॅच आउटपुट × प्रति तास बॅचची संख्या × ऑपरेटिंग तास
तथापि, वास्तविक आउटपुट कमी असू शकते कारण यासाठी वेळ आवश्यक आहे:
- प्रीहिटिंग
- लोड करत आहे
- अनलोडिंग
- साफसफाई
- उत्पादन बदल
- कर्मचारी ब्रेक
- कणिक तयार करण्यास विलंब होतो
त्यामुळे सुरक्षा भत्ता समाविष्ट करावा.
ट्रेचे प्रमाण समजून घ्या
व्यावसायिक ओव्हनचे वर्णन असे केले जाऊ शकते:
- एक ट्रे
- दोन ट्रे
- तीन ट्रे
- चार ट्रे
- पाच ट्रे
- सहा ट्रे
- आठ ट्रे
- नऊ ट्रे
- दहा ट्रे
दोन मशीनची तुलना करण्यासाठी केवळ ट्रेची संख्या पुरेशी नाही.
400 × 600 मिमी ट्रे वापरणाऱ्या चार-ट्रे ओव्हनमध्ये लहान ट्रे वापरणाऱ्या चार-ट्रे ओव्हनपेक्षा वेगळी उत्पादन क्षमता असू शकते.
ट्रेच्या अचूक परिमाणांची नेहमी पुष्टी करा.
प्रति ट्रे उत्पादनांची गणना करा
वायुप्रवाह प्रतिबंधित न करता किंवा विस्तारादरम्यान उत्पादनांना स्पर्श न करता प्रत्येक ट्रेवर किती उत्पादने ठेवली जाऊ शकतात याचा अंदाज लावा.
विचार करा:
- उत्पादन व्यास
- उत्पादनाची लांबी
- बेकिंग दरम्यान विस्तार
- आवश्यक अंतर
- ट्रे एज क्लिअरन्स
- हवा परिसंचरण
ब्रेड रोल, कुकीज आणि पेस्ट्रीसाठी, उत्पादनातील अंतर ट्रेच्या क्षमतेवर लक्षणीय परिणाम करू शकते.
सिंगल-लेयर आणि मल्टी-लेयर डेक ओव्हनची तुलना करा
मल्टी-लेयर डेक ओव्हनमध्ये स्वतंत्र बेकिंग चेंबर असतात.
ठराविक कॉन्फिगरेशनमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- दोन ट्रेसह एक थर
- चार ट्रेसह दोन थर
- सहा ट्रेसह तीन थर
- नऊ ट्रेसह तीन थर
स्वतंत्र स्तरांचा फायदा म्हणजे लवचिकता. कमी मागणीच्या काळात बेकरी फक्त एक चेंबर चालवू शकते आणि पीक उत्पादनादरम्यान सर्व चेंबर वापरू शकते.
चेंबर नियंत्रण आणि तापमानाच्या आवश्यकतांवर अवलंबून, वेगळ्या स्तरांमुळे एकाच वेळी वेगवेगळ्या उत्पादनांना बेक केले जाऊ शकते.
बेकिंगच्या वेळेचा विचार करा
दोन उत्पादने समान ट्रे वापरू शकतात परंतु त्यांना बेकिंगच्या वेळेची आवश्यकता असते.
कुकीज मोठ्या ब्रेड पेक्षा जास्त वेगाने सायकल पूर्ण करू शकतात. म्हणून, ओव्हनची तासाची क्षमता वास्तविक रेसिपीनुसार मोजली जाणे आवश्यक आहे.
समाविष्ट करा:
- Preheating वेळ
- बेकिंग वेळ
- दार उघडण्याची वेळ
- लोडिंग आणि अनलोडिंग वेळ
- बॅच दरम्यान पुनर्प्राप्ती वेळ
गरम हवा ओव्हन क्षमता
गरम हवेच्या अभिसरण ओव्हनसाठी, हवेचा प्रवाह अबाधित राहिला पाहिजे. प्रत्येक ट्रे खूप घनतेने भरल्याने एकसमानता कमी होऊ शकते.
सैद्धांतिक ट्रे क्षमता आणि व्यावहारिक लोडिंग क्षमता भिन्न असू शकते.
संवहन ओव्हनची चाचणी करताना, मूल्यांकन करा:
- ट्रे दरम्यान रंग सुसंगतता
- बेकिंग गती
- ओलावा कमी होणे
- उत्पादनाचा आकार
- तापमान पुनर्प्राप्ती
- चाहता कामगिरी
रोटरी ओव्हन क्षमता
रोटरी हॉट एअर सर्कुलेशन ओव्हन उष्णता एक्सपोजर सुधारण्यासाठी फिरता ट्रे रॅक किंवा रोटरी स्ट्रक्चर वापरू शकतो.
या प्रकारचे ओव्हन निवडताना, पुष्टी करा:
- ट्रेची संख्या
- ट्रे परिमाणे
- रॅक परिमाणे
- कमाल लोडिंग वजन
- रोटेशन सिस्टम
- स्थापना मंजुरी
- दार उघडण्याची जागा
रोटरी ओव्हन मोठ्या बॅच आउटपुट आणि सातत्यपूर्ण ट्रे-टू-ट्रे कामगिरी आवश्यक असलेल्या बेकरीसाठी योग्य असू शकतात.
भविष्यातील वाढीसाठी परवानगी द्या
केवळ आजच्या कमाल मागणीची पूर्तता करणारी उपकरणे खरेदी केल्याने नंतर क्षमता समस्या निर्माण होऊ शकतात.
वाजवी क्षमता भत्ता समर्थन देऊ शकतो:
- नवीन उत्पादन लाँच
- अतिरिक्त किरकोळ ग्राहक
- हंगामी मागणी
- घाऊक ऑर्डर
- व्यवसायाचा विस्तार
- अनपेक्षित उत्पादन शिखरे
तथापि, जास्त मोठे ओव्हन ऊर्जा वापर वाढवू शकते आणि अनावश्यक जागा व्यापू शकते.
उपयुक्तता आवश्यकता तपासा
ऑर्डर करण्यापूर्वी, सत्यापित करा:
- व्होल्टेज
- वारंवारता
- टप्पा
- विद्युत शक्ती
- गॅस प्रकार
- गॅसचा दाब
- वायुवीजन
- पाणी कनेक्शन
- निचरा
- प्रतिष्ठापन जागा
उच्च क्षमतेच्या ओव्हनला विद्युत सुधारणा किंवा अतिरिक्त वायुवीजन आवश्यक असू शकते.
पुरवठादाराला पाठवण्याची क्षमता माहिती
योग्य शिफारस प्राप्त करण्यासाठी, प्रदान करा:
- उत्पादन प्रकार
- उत्पादनाचे वजन
- प्रति ट्रे तुकडे
- ट्रे परिमाणे
- बेकिंग तापमान
- बेकिंग वेळ
- दैनिक आउटपुट लक्ष्य
- कामकाजाचे तास
- उपलब्ध व्होल्टेज
- गॅस उपलब्धता
- कार्यशाळेचे परिमाण
- भविष्यातील विस्तार योजना
एक व्यावसायिक बेकरी ओव्हन उत्पादक या माहितीचा वापर फक्त सर्वात मोठे मशीन देण्याऐवजी अधिक योग्य मॉडेलची शिफारस करण्यासाठी करू शकतो.
आमच्याशी संपर्क साधा
नवीनतम पोस्ट
