가스 데크 오븐과 전기 데크 오븐: 어느 것이 빵집에 더 좋나요?

올바른 상업용 오븐을 선택하는 것은 제과점, 레스토랑, 호텔 주방 또는 식품 생산 시설에서 가장 중요한 결정 중 하나입니다. 가장 일반적인 옵션 중에서 가스 데크 오븐과 전기 데크 오븐은 빵, 케이크, 페이스트리, 쿠키, 피자 및 기타 베이커리 제품을 굽는 데 널리 사용됩니다.

두 가지 유형의 오븐 모두 안정적인 베이킹 성능을 제공할 수 있지만 에너지원, 온도 제어, 설치 요구 사항 및 운영 비용이 다릅니다. 이러한 차이점을 이해하면 제과점 주인이 생산 능력과 현지 운영 조건에 맞는 장비를 선택하는 데 도움이 될 수 있습니다.

상업용 데크 오븐이란 무엇입니까?

상업용 데크 오븐은 하나 이상의 독립된 베이킹 챔버로 설계된 베이킹 기계입니다. 각 챔버는 일반적으로 하나 또는 여러 개의 베이킹 트레이를 수용할 수 있습니다.

일반적인 구성은 다음과 같습니다.

• 하나 또는 두 개의 트레이가 있는 하나의 레이어
• 2개 또는 4개의 트레이가 있는 2개 레이어
• 3개, 6개 또는 9개의 트레이가 있는 3개 레이어
• 컴퓨터 제어 모델
• 기기 제어 모델
• 가스 가열식 모델
• 전기 가열식 모델

각 베이킹 챔버는 별도로 운영될 수 있기 때문에 다층 데크 오븐을 통해 베이커리 운영자는 다양한 제품을 굽거나 일일 수요에 따라 생산량을 조정할 수 있습니다.

가스 데크 오븐의 주요 장점

가스 데크 오븐은 LPG 또는 기타 호환 가능한 가스 소스를 주요 가열 에너지로 사용합니다. 전기는 일반적으로 제어 시스템, 점화 시스템 및 기타 보조 구성 요소에 사용됩니다.

일부 시장에서는 운영 비용 절감

가스 가격이 전기 가격보다 낮은 지역에서는 상업용 가스 데크 오븐이 장기적인 에너지 비용을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

이는 특히 다음과 같은 경우에 중요합니다.

• 중형 빵집
• 대량의 빵 가게
• 여러 시간 동안 운영되는 상업용 주방
• 안정적인 일일 생산을 갖춘 식품 공장

그러나 에너지 비용은 항상 현지 가스 및 전기 가격에 따라 계산되어야 합니다.

연속 베이킹에 적합

지속적인 상업 생산을 위해 가스 오븐이 선택되는 경우가 많습니다. 그들의 가열 시스템은 반복되는 베이킹 사이클에 대해 강력한 열 출력을 제공할 수 있습니다.

가스 데크 오븐은 다음 용도에 적합할 수 있습니다.

• 빵
• 빵
• 쿠키
• 페이스트리
• 피자
• 플랫브레드
• 베이커리 스낵

높은 전기 용량에 대한 의존도 감소

일부 생산 현장에는 고출력 전기 오븐에 필요한 전기 용량이 충분하지 않을 수 있습니다. 이러한 경우 가스 오븐은 빵집에 필요한 전기 부하를 줄일 수 있습니다.

전기 데크 오븐의 주요 장점

전기 데크 오븐은 전기 가열 요소를 사용하여 열을 발생시킵니다. 빵집, 카페, 호텔, 레스토랑 및 식품 생산 작업장에서 널리 사용됩니다.

정확한 온도 조정

전기 가열 시스템은 일반적으로 제어되고 반복 가능한 온도가 필요한 응용 분야에 적합합니다. 컨트롤러에 따라 작업자는 베이킹 시간, 챔버 온도 및 기타 설정을 조정할 수 있습니다.

이로 인해 전기 데크 오븐은 일관된 베이킹 조건이 필요한 제품에 적합합니다.

다양한 위치에 더욱 쉽게 설치

전기 오븐에는 LPG 파이프라인이나 가스 실린더 연결이 필요하지 않습니다. 충분한 전기 공급이 가능한 경우 설치가 더 간단할 수 있습니다.

전기 데크 오븐은 다음과 같은 용도로 자주 사용됩니다.

• 쇼핑몰 빵집
• 호텔 주방
• 카페 베이커리
• 슈퍼마켓 베이커리 섹션
• 중앙 주방
• 중소 식품공장

더욱 깨끗한 작업 환경

전기 난방은 난방 시스템 내부에서 직접 가스 연소를 필요로 하지 않습니다. 이렇게 하면 주방 계획이 단순화되고 일부 가스 관련 설치 요구 사항이 줄어들 수 있습니다.

지역 환기 및 전기 안전 규정을 계속 준수해야 합니다.

컴퓨터 제어 또는 계측기 제어?

가스 및 전기 데크 오븐은 모두 컴퓨터 제어 또는 기기 제어 시스템에서 사용할 수 있습니다.

컴퓨터로 제어되는 데크 오븐은 일반적으로 디지털 인터페이스와 편리한 프로그램 설정을 제공합니다. 표준화된 레시피와 간편한 운영을 원하는 제과점에 적합합니다.

기기 제어 오븐은 일반적으로 기존 스위치, 손잡이 또는 개별 온도 컨트롤러를 사용합니다. 일부 운영자는 유지 관리하고 이해하는 것이 더 쉬울 수 있습니다.

가장 적합한 옵션은 다음에 따라 달라집니다.

• 운영자 경험
• 레시피 표준화 요구사항
• 예산
• 유지보수 능력
• 생산관리 시스템

어떤 오븐이 더 좋나요?

모든 빵집에 정답은 없습니다.

다음과 같은 경우 가스 데크 오븐을 선택하세요.

• 지역 가스 비용은 경쟁력이 있습니다
• 장기간 생산이 진행됨
• 전기 용량이 제한되어 있습니다.
• 가스 설치 조건을 사용할 수 있습니다

다음과 같은 경우 전기 데크 오븐을 선택하세요.

• 정확한 온도 조절이 중요합니다
• 가스 설치가 불편함
• 빵집은 상업건물에 위치해 있어요
• 생산 요구 사항은 작거나 중간입니다.
• 깨끗하고 간단한 조작을 선호합니다

최종 구매 조언

상업용 데크 오븐을 주문하기 전에 제조업체에 다음 정보를 확인하십시오.

1. 필요한 트레이 수
2. 트레이 치수
3. 일일 생산량 목표
4. 지역 전압 및 주파수
5. 가스 유형 및 가스 압력
6. 최대 작동 온도
7. 컴퓨터 제어 또는 계측기 제어 시스템
8. 설치공간
9. 필수 인증
10. 예비 부품 및 판매 후 지원

전문 데크 오븐 공급업체는 베이커리 레이아웃, 제품 유형 및 생산 능력에 따라 올바른 모델을 추천해야 합니다.