БЛОГ

Газ палубалы пеш пен электрлік палубалық пеш: наубайхана үшін қайсысы жақсы?

Коммерциялық пешті дұрыс таңдау наубайхана, мейрамхана, қонақүй асханасы немесе тамақ өндірісі үшін маңызды шешімдердің бірі болып табылады. Ең көп таралған нұсқалардың ішінде газ палубалы пештер мен электр палубалық пештер нан, торттар, кондитерлік өнімдер, печенье, пицца және басқа да нан өнімдерін пісіру үшін кеңінен қолданылады.

Пештердің екі түрі де тұрақты пісіру өнімділігін қамтамасыз ете алатынына қарамастан, олар қуат көзінде, температураны бақылауда, орнату талаптарында және пайдалану құнында ерекшеленеді. Осы айырмашылықтарды түсіну наубайхана иелеріне өндірістік қуаттары мен жергілікті жұмыс жағдайларына сәйкес келетін жабдықты таңдауға көмектеседі.

Коммерциялық палуба пеші дегеніміз не?

Коммерциялық палубалық пеш - бір немесе бірнеше тәуелсіз пісіру камераларымен жасалған пісіру машинасы. Әрбір камера әдетте бір немесе бірнеше пісіру науасын орналастыра алады.

Жалпы конфигурацияларға мыналар жатады:

Бір немесе екі науасы бар бір қабат
Екі немесе төрт науасы бар екі қабат
Үш, алты немесе тоғыз науасы бар үш қабат
Компьютермен басқарылатын модельдер
Құралмен басқарылатын модельдер
Газбен жылытылатын модельдер
Электрмен жылытылатын модельдер

Әрбір пісіру камерасын бөлек басқаруға болатындықтан, көп қабатты палубалық пеш наубайхана операторларына әртүрлі өнімдерді пісіруге немесе күнделікті сұранысқа сәйкес өндірісті реттеуге мүмкіндік береді.

Газ палубалық пештердің негізгі артықшылықтары

Газ төсеніш пеші негізгі қыздыру энергиясы ретінде LPG немесе басқа үйлесімді газ көзін пайдаланады. Электр энергиясы әдетте басқару жүйесі, тұтану жүйесі және басқа қосалқы компоненттер үшін қолданылады.

Кейбір нарықтардағы операциялық шығындардың төмендеуі

Газ бағасы электр қуатының бағасынан төмен аймақтарда коммерциялық газ палубалық пеш ұзақ мерзімді қуат шығындарын азайтуға көмектесуі мүмкін.

Бұл әсіресе мыналар үшін маңызды:

Орташа наубайхана
Көлемі көп нан сататын дүкендер
Көп сағат бойы жұмыс істейтін коммерциялық асүйлер
Тұрақты күнделікті өнімі бар тамақ фабрикалары

Дегенмен, энергия құны әрқашан жергілікті газ және электр энергиясының бағасына сәйкес есептелуі керек.

Үздіксіз пісіру үшін қолайлы

Үздіксіз коммерциялық өндіріс үшін газ пештері жиі таңдалады. Олардың жылыту жүйелері қайталанатын пісіру циклдары үшін күшті жылу шығаруды қамтамасыз ете алады.

Газ палубалы пеш мыналарға жарамды болуы мүмкін:

Нан
Тоқаштар
Cookie файлдары
Кондитерлік өнімдер
Пицца
Жалпақ нан
Нан тағамдары

Жоғары электр сыйымдылығына тәуелділіктің төмендеуі

Кейбір өндіріс орындарында жоғары қуатты электр пеші үшін жеткілікті электр қуаты болмауы мүмкін. Мұндай жағдайларда газ пеші наубайханаға қажетті электр жүктемесін азайта алады.

Электрлік палубалық пештердің негізгі артықшылықтары

Палубалық электр пеші жылу шығару үшін электр қыздыру элементтерін пайдаланады. Ол наубайханаларда, кафелерде, қонақүйлерде, мейрамханаларда және тамақ өндіру цехтарында кеңінен қолданылады.

Температураны дәл реттеу

Электр жылыту жүйелері әдетте бақыланатын және қайталанатын температураны қажет ететін қолданбалар үшін қолайлы. Контроллерге байланысты операторлар пісіру уақытын, камера температурасын және басқа параметрлерді реттей алады.

Бұл электрлік палубалық пештерді тұрақты пісіру шарттарын қажет ететін өнімдерге жарамды етеді.

Көптеген жерлерде оңай орнату

Электр пеші СКГ құбырын немесе газ баллонын қосуды қажет етпейді. Жеткілікті электрмен жабдықтау бар болса, орнату оңайырақ болуы мүмкін.

Электрлік палубалық пештер жиі қолданылады:

Сауда орталықтарының наубайханалары
Қонақ үй асханалары
Кафе наубайханалары
Супермаркеттің наубайхана бөлімдері
Орталық асүйлер
Шағын және орта азық-түлік фабрикалары

Таза жұмыс ортасы

Электрмен жылыту жылыту жүйесінің ішінде тікелей газды жағуды қажет етпейді. Бұл асүйді жоспарлауды жеңілдетуі және газға қатысты орнату талаптарын азайтуы мүмкін.

Жергілікті желдету және электр қауіпсіздігі ережелері әлі де сақталуы керек.

Компьютермен басқарылатын ба, әлде аспаппен басқарылатын ба?

Газ және электр палубалы пештер компьютермен басқарылатын немесе аспаппен басқарылатын жүйелермен қол жетімді болуы мүмкін.

Компьютермен басқарылатын палубалық пеш әдетте сандық интерфейсті және ыңғайлы бағдарлама параметрлерін қамтамасыз етеді. Бұл стандартталған рецепттер мен оңай жұмыс істеуді қалайтын наубайханалар үшін қолайлы.

Аспаппен басқарылатын пеш әдетте дәстүрлі қосқыштарды, тұтқаларды немесе жеке температура реттегіштерін пайдаланады. Кейбір операторларға қолдау және түсіну оңайырақ болуы мүмкін.

Ең қолайлы нұсқа мыналарға байланысты: