BLOG
Hoe kinne jo de juste kapasiteit foar kommersjele bakkerij oven selektearje
It kiezen fan in oven basearre allinich op eksterne diminsjes of it oantal trays kin liede ta produksjeproblemen. In masine kin lykje grut, mar dochs net foldwaan oan de bakkerij syn echte oere output.
Om de juste kommersjele bakkerij te selektearjen, moatte keapers de bakgrutte, it laden fan produkten, baksyklus, wurktiden en takomstige produksjegroei evaluearje.
Begjin mei de fereaske deistige útfier
De earste stap is om te skatten hoefolle kilo of stikjes produkt elke dei bakt wurde moatte.
Berekkenje bygelyks:
- Stikken produsearre per batch
- Gewicht per produkt
- Oantal trays per batch
- Baking tiid per batch
- Laden en lossen tiid
- Oantal operaasje oeren
In basale produksjeskatting kin wurde berekkene as:
Deistige útfier = útfier per batch × Oantal batches per oere × wurkoeren
De werklike útfier kin lykwols leger wêze om't tiid nedich is foar:
- Foarferwaarming
- Loading
- Unloading
- Cleaning
- Produkt feroaring
- Meiwurker brekt
- Dough tarieding fertraging
Der soe dêrom in feilichheidsútkearing komme moatte.
Ferstean Tray Quantity
Kommersjele ovens kinne wurde omskreaun as:
- Ien bakje
- Twa bakjes
- Trije bakjes
- Fjouwer bakjes
- Fiif bakjes
- Seis bakjes
- Acht bakjes
- Njoggen trays
- Tsien bakjes
It oantal trays allinnich is net genôch te ferlykje twa masines.
In oven mei fjouwer platen mei bakken fan 400 × 600 mm kin in oare produksjekapasiteit hawwe as in oven mei fjouwer platen mei lytsere bakken.
Altyd befêstigje de krekte tray ôfmjittings.
Produkten per tray berekkenje
Skatte hoefolle produkten kinne wurde pleatst op elke bak sûnder beheining fan luchtstream of wêrtroch produkten oanreitsje by útwreiding.
Tink oan:
- Produkt diameter
- Produkt lingte
- Utwreiding by it bakken
- Fereaske ôfstân
- Tray râne klaring
- Loftsirkulaasje
Foar broadsjes, koekjes en gebak kin produktôfstân de bakkapasiteit signifikant beynfloedzje.
Ferlykje Single-Layer en Multi-Layer Deck Ovens
In multi-laach dek oven befettet aparte baking keamers.
Typyske konfiguraasjes omfetsje:
- Ien laach mei twa trays
- Twa lagen mei fjouwer trays
- Trije lagen mei seis trays
- Trije lagen mei njoggen trays
It foardiel fan ûnôfhinklike lagen is fleksibiliteit. In bakkerij mei mar ien keamer operearje yn perioaden mei lege fraach en alle keamers brûke by pykproduksje.
Aparte lagen kinne ek tastean ferskate produkten wurde bakt tagelyk, ôfhinklik fan keamer kontrôle en temperatuer easken.
Tink oan Baking Time
Twa produkten kinne deselde bak brûke, mar fereaskje hiel ferskillende baktiden.
Koekjes kinne in syklus flugger foltôgje as grutte brea. Dêrom moat de oerenkapasiteit fan 'e oven berekkene wurde neffens it eigentlike resept.
Omfettet:
- Preheating tiid
- Baktiid
- Door iepening tiid
- Laden en lossen tiid
- Hersteltiid tusken batches
Hot Air Oven Kapasiteit
Foar in waarme lucht sirkulaasje oven, luchtstream moat bliuwe unobstructed. It foljen fan elke bak te dicht kin de uniformiteit ferminderje.
Teoretyske bakkapasiteit en praktyske laadkapasiteit kinne dêrom ferskille.
By it testen fan in konveksjeofen, evaluearje:
- Kleurkonsistinsje tusken trays
- Baking snelheid
- Focht ferlies
- Produkt foarm
- Temperatuer herstel
- Fan prestaasje
Rotary Oven Kapasiteit
In rotearjende hite lucht sirkulaasje oven kin gebrûk meitsje fan in rotearjende tray rack of rotearjende struktuer te ferbetterjen waarmte exposure.
By it selektearjen fan dit type oven, befêstigje:
- Oantal trays
- Tray ôfmjittings
- Rack ôfmjittings
- Maksimum lading gewicht
- Rotaasje systeem
- Ynstallaasje klaring
- Door iepening romte
Rotary ovens kinne geskikt wêze foar bakkerijen dy't gruttere batch-útfier en konsekwinte tray-to-tray-prestaasjes fereaskje.
Tastean foar takomstige groei
Keapjen fan apparatuer dy't allinich foldocht oan 'e hjoeddeistige maksimale fraach kin letter kapasiteitsproblemen meitsje.
In ridlike kapasiteitsfergoeding kin stypje:
- Nij produkt lansearret
- Oanfoljende retail klanten
- Seasonal fraach
- Wholesale oarders
- Business útwreiding
- Unferwachte produksjepeaks
In te grutte oven kin lykwols enerzjyferbrûk ferheegje en ûnnedige romte ynnimme.
Kontrolearje Utility Requirements
Kontrolearje foardat jo bestelle:
- Voltage
- Frekwinsje
- Fase
- Elektryske krêft
- Gas type
- Gas druk
- Ventilaasje
- Wetter ferbining
- Drainage
- Ynstallaasje romte
In oven mei hege kapasiteit kin elektryske upgrades as ekstra fentilaasje nedich wêze.
Kapasiteitynformaasje om de leveransier te stjoeren
Om in geskikte oanbefelling te ûntfangen, leverje:
- Produkt type
- Produkt gewicht
- Stikken per bakje
- Tray ôfmjittings
- Baking temperatuer
- Baktiid
- Deistich output doel
- Operating oeren
- Beskikbere spanning
- Gas beskikberens
- Workshop ôfmjittings
- Takomstige útwreidingsplan
In profesjonele bakkerovenfabrikant kin dizze ynformaasje brûke om in gaadliker model oan te rieden ynstee fan gewoan de grutste masine oan te bieden.
