የግፊት መጥበሻዎች ተብራርተዋል-እንዴት እንደሚሰሩ እና መቼ እንደሚጠቀሙባቸው

የግፊት መጥበሻ ምንድን ነው?

የንግድ ግፊት መጥበሻ የሚሞቅ የዘይት መርከብን ከማሸግ ክዳን እና ግፊትን የሚቆጣጠሩ እና የሚጠቁሙ አካላትን ያጣምራል። በግፊት መጥበሻው ወቅት ምግቡ በተዘጋው እቃ ውስጥ በዘይት ውስጥ ይዘጋጃል. መሳሪያዎቹ ለዚህ ሂደት የተነደፉ መሆን አለባቸው; ወደ ተራ ጥብስ ክዳን መጨመር የግፊት መጥበሻ አያደርገውም።

የግፊት መጥበሻ አሁንም ጥልቀት ያለው መጥበሻ ነው. የሚለው ቃል ግፊት ጥልቅ መጥበሻ በግፊት ውስጥ መጥበሻን ይገልፃል ፣ ግን ሀ ክፍት መጥበሻ ያለ ግፊት ማቀፊያ ያበስላል. የቅርጫት ማንሳት፣ አውቶማቲክ ሰዓት ቆጣሪ ወይም የተሸፈነው ታንክ በራሱ የግፊት መጥበሻ አቅምን አይመሰርትም።

የቤት ውስጥ ግፊት ማብሰያ ሌላ መሳሪያ ነው. አንድ መሳሪያ በውሃ ወይም በሾርባ የማብሰል ችሎታው በዘይት ለመጥበስ ተስማሚ አያደርገውም። ለግፊት መጥበሻ በተለይ የተነደፉ መሳሪያዎችን ይጠቀሙ እና ሞዴሉን-ተኮር መመሪያዎችን ይከተሉ።

የግፊት ፍሪየር እንዴት እንደሚሰራ

የምግብ እርጥበት እንዴት ግፊት እንደሚፈጥር

በተለመደው የንግድ ግፊት መጥበሻ ውስጥ ምግቡን ማሞቅ እርጥበትን እንደ እንፋሎት ይለቃል. ክዳኑ ከተዘጋ ፣ እንፋሎት በማብሰያው ውስጥ ግፊት እንዲኖር አስተዋጽኦ ያደርጋል ። የግፊት መቆጣጠሪያ ስርዓት ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ግፊትን ይቆጣጠራል; መለኪያው ከመፍጠር ወይም ከመቆጣጠር ይልቅ ግፊትን ያመለክታል.

ይህ ለምን የመከለያ ማህተም, የግፊት መቆጣጠሪያ እና የሙቀት መቆጣጠሪያዎች የተለያዩ ስራዎች እንዳላቸው ያብራራል. ማኅተሙ መርከቧ ግፊቱን እንዲይዝ ይረዳል, ተቆጣጣሪው ግፊትን ይቆጣጠራል, እና የማሞቂያ ስርዓቱ ለዘይቱ ያለውን ሙቀት ይቆጣጠራል.

ለምንድነው የዘይት ሙቀት እና ግፊት ይለያያሉ።

ግፊት በምግብ ውስጥ ያለው ውሃ የሚፈላበትን የሙቀት መጠን ይጨምራል. ይህ በሚበስልበት ጊዜ እርጥበት ከምግብ የሚወጣበትን ሁኔታ ይለውጣል። የማብሰያው ዘይት በክፍት መጥበሻ ውስጥ ካለው የበለጠ ሙቅ መሆን አለበት ወይም ዘይቱ መቀቀል አለበት ማለት አይደለም።

ስለዚህ ሶስት መስፈርቶች ተለይተው መቀመጥ አለባቸው-

• የነዳጅ ሙቀት የመጥበሻውን የሙቀት መጠን ይገልፃል እና የማብሰያ ፕሮግራሙ አካል ነው.
• የምግብ ማብሰያ-የእቃ ግፊት በተገቢው የዑደት ክፍል ውስጥ በታሸገው መጥበሻ ውስጥ ያለውን ግፊት ይገልጻል።
• የጋዝ አቅርቦት ግፊት, በሚተገበርበት ጊዜ, ለቃጠሎው ስርዓት የመጫኛ መስፈርት ነው. ምግቡን ለማብሰል ጥቅም ላይ የሚውለው ግፊት አይደለም.

በምርት ዝርዝር ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን የመሳሪያ ቅንብር ክልል እንጂ ዝግጁ የሆነ የምግብ አሰራር አይደለም። የማብሰያው ዑደት ለምግብ እና ለተለየ ሞዴል ተስማሚ መሆን አለበት. ቅንጅቶች ከተለየ የግፊት መጥበሻ መቅዳት የለባቸውም።

የምግብ ሸክሙ ለምን አስፈላጊ ነው

የምግብ እርጥበት በእንፋሎት እንዲፈጠር ስለሚረዳ, የምግብ ሸክሙ የግፊት እድገትን ይነካል. አንድ ትንሽ ስብስብ ከትልቅ ሰው የተለየ ባህሪ ሊኖረው ይችላል, እና ትኩስ ምርት ቀደም ሲል ከተዘጋጀው ምርት የተለየ ባህሪ ሊኖረው ይችላል.

ለአንድ ሬስቶራንት የግፊት መጥበሻ፣ ይህ የተለመደውን ባች እና አነስተኛውን ዕድል ከምናሌ ማቀድ ጋር የተዛመደ ያደርገዋል። ከከፍተኛው በታች ያለው እያንዳንዱ ጭነት ተመሳሳይ የማብሰያ ዑደት ይከተላል ብለው አያስቡ። የአምሳያው የአሠራር መመሪያዎች እና ለታቀደው ምግብ እና ጭነት የተረጋገጠ የማብሰያ ፕሮግራም ጥቅም ላይ የሚውለውን ክልል መወሰን አለባቸው።

የግፊት መጥበሻ ከምናሌው ጋር ሲስማማ

ለግፊት መጥበሻ የታሰቡ ዶሮ እና ሌሎች ምግቦች

ለዶሮ የሚሆን የግፊት መጥበሻ ወጥ ቤቱ በትክክል በሚያዘጋጀው ዶሮ ላይ መገምገም አለበት። የአጥንት ክፍሎች፣ አጥንት የሌላቸው ሙላዎች እና የተለያየ መጠን ያላቸው ቁርጥራጭ የማብሰያ መስፈርቶች ናቸው። መሸፈኛ፣ የመነሻ ሙቀት እና ምርቱ ጥሬ ወይም ቀድሞ የተዘጋጀ እንደሆነ እንዲሁም መረጋገጥ ያለበትን ሂደት ይነካል።

የግፊት መጥበሻ በተለምዶ የሚፈለገው ውጤት የተጠበሰውን ገጽ እና በምግብ ውስጥ ከተቀመጠው እርጥበት ጋር ሲቀላቀል ነው። የተጠናቀቀው ውጤት አሁንም በመዘጋጀት እና በማብሰያው ፕሮግራም ላይ የተመሰረተ ነው. የግፊት መጥበሻ በራሱ ለአንድ የተወሰነ ቅርፊት፣ የማብሰያ ጊዜ ወይም የእርጥበት መጠን ዋስትና አይሰጥም።

የመሳሪያው መመሪያ እና ተስማሚ የማብሰያ ሂደት የሚደግፉባቸው ሌሎች ምግቦችም ሊወሰዱ ይችላሉ. ሰፋ ያለ ምናሌ ዝርዝር እያንዳንዱ የተዘረዘረ ምግብ በእያንዳንዱ ሞዴል ውስጥ እንደሚሰራ ማረጋገጫ አይደለም. የቀዘቀዙ ምርቶች ጥሬ የቀዘቀዙ ምግቦችን አስቀድመው ከተዘጋጁት ወይም ከተጠበሱ ዕቃዎች ይለዩ; እንደ አንድ አይነት የመነሻ ቁሳቁስ መታየት የለባቸውም.

ፍራይ ሲከፈት የስራ ፍሰቱን በተሻለ ሊያሟላ ይችላል።

በምግብ ማብሰያ ጊዜ መድረስ በግፊት መጥበሻ እና በተከፈተ መጥበሻ መካከል ያለው ተግባራዊ ልዩነት ነው። የግፊት መጥበሻ ዑደት መርከቧ በተጫነው ደረጃ ላይ ተዘግቶ እንዲቆይ ይጠይቃል. የስራ ሂደቱ ምልከታ ሲፈልግ ፣በማብሰያው ጊዜ ትናንሽ ትዕዛዞችን ወይም የቅርጫት አያያዝን በሚፈልግበት ጊዜ ክፍት መጥበሻ የበለጠ ምቹ ሊሆን ይችላል። ምርጫው ትእዛዞች እንዴት እንደተከፋፈሉ እና የታሰበው ምግብ ተስማሚ እና ሊደገም የሚችል የማብሰያ ሂደት እንዳለው ይወሰናል።

የተጠናቀቀውን ምግብ እንዲሁም ሂደቱን ያወዳድሩ. በኩሽና የተቋቋመውን የምግብ-ደህንነት ሂደቶችን በመጠቀም የታሰበውን የገጽታ ገጽታ እና የዉስጥ ማብሰያ ውጤቱን ያረጋግጡ። ስለ ፈጣን አገልግሎት ወይም የተቀነሰ ዘይት አጠቃቀም የይገባኛል ጥያቄዎች ከተመሳሳይ ምግብ፣ ጭነት እና የስራ ሁኔታ ጋር የተወሰነ ንፅፅር ያስፈልጋቸዋል።

የኤሌክትሪክ, ጋዝ እና የጠረጴዛ ግፊት ፍራፍሬን መረዳት

ኤሌክትሪክ እና ጋዝ የሙቀት ምንጭን ያመለክታሉ

የኤሌክትሪክ ግፊት ማቀዝቀዣ የኤሌክትሪክ ማሞቂያ ይጠቀማል; የጋዝ ግፊት ማብሰያ በጋዝ የሚሠራ የማሞቂያ ስርዓት ይጠቀማል. ሁለቱም የግፊት መጥበሻን ማካሄድ ይችላሉ. የኃይል ምንጭ በራሱ, የትኛው ተመራጭ የምግብ ውጤት እንደሚያመጣ አይወስንም.

ለምሳሌ፣ Jinmaid PFE-800ን ከነሱ መካከል ይዘረዝራል። የኤሌክትሪክ ግፊት ጥብስ, በ 13.5 ኪ.ወ ኃይል እና 25 ኤል ዘይት አቅም. እነዚያ አሃዞች የታተመውን የኤሌክትሪክ ደረጃ እና የዘይት አቅምን ይለያሉ; በአንድ ባች ወይም የምግብ ምርት በሰዓት የኃይል አጠቃቀምን አይመሰርቱም።

የጂንሜድ የጋዝ ግፊት ጥብስ በ 25 L የዘይት አቅም እና LPG / የተፈጥሮ ጋዝ እንደ ነዳጅ አማራጮች የተዘረዘሩትን PFG-800 ያካትቱ። የታዘዘው የጋዝ ውቅር ካለው አቅርቦት ጋር መዛመድ አለበት። የሁለቱም ነዳጆች ዝርዝር ተገቢው የመሳሪያ ውቅር ሳይኖር በመካከላቸው ለመቀያየር እንደ ፍቃድ ሊነበብ አይገባም.

የኤሌክትሪክ እና የጋዝ ሞዴሎችን ሲያወዳድሩ, ተመጣጣኝ ዝርዝሮችን ይጠቀሙ. የጋዝ ፍራፍሬ የኤሌክትሪክ ፍላጎት ልክ እንደ ማቃጠያ ሙቀት ግቤት ተመሳሳይ መለኪያ አይደለም. የኃይል ደረጃም ሆነ የነዳጅ ስም ለተወሰነ የማብሰያ ግዴታ ያለ የፍጆታ ውሂብ የሥራ ማስኬጃ ወጪን አይመሰርቱም።

ጠረጴዛው የመሳሪያውን ቅርጸት ያመለክታል

የጠረጴዛው ግፊት መጥበሻ ኤሌክትሪክ ሊሆን ይችላል. የጂንሜድ የጠረጴዛ የኤሌክትሪክ ግፊት መጥበሻ ክልል PFE-22ን ያጠቃልላል፣ የታተመ 12.5 ኤል የዘይት አቅም፣ 3.5 ኪሎ ዋት የሃይል መጠን እና 220 ቮ፣ 50/60 Hz አቅርቦት ዝርዝር።

PFE-22 ለምን ቅርጸት እና የኢነርጂ ምንጭ ተለይተው መታየት እንዳለባቸው ያሳያል። የጠረጴዛ ቅርፀት ከማንኛውም ምቹ ሶኬት ወይም የስራ ወለል ጋር የቤት ውስጥ ተስማሚነት ወይም ተኳሃኝነትን አያረጋግጥም። ድጋፉ, ማጽጃዎች እና የኤሌክትሪክ ግንኙነቱ አሁንም ለቀረበው ሞዴል መመሪያዎችን ማሟላት አለባቸው.

የዘይት አቅም፣ የምግብ ጭነት እና የሞዴል ገደቦች

የዘይት አቅም የምግብ አቅም አይደለም። ሊትር ዘይት የመጥበሻውን ዘዴ ይገልፃል። የምግብ ሸክም የሚፈቀደውን መጠን እና የምግብ ዝግጅት በቡድን ይገልፃል። የሰዓት ውፅዓት እንዲሁ በተሟላ ዑደት እና በቡድኖች መካከል ባለው ጊዜ ላይ የተመሠረተ ነው።

ለ PFE-800 እና PFG-800 የተዘረዘሩት 25 ኤል የዘይት አቅሞች እኩል የምግብ ሸክሞችን ወይም እኩል የሰዓት ምርትን አይመሰርቱም። በተመሳሳይ የ 12.5 ኤል ዘይት አቅም የ 25 ኤል ጥብስ ግማሹን ውጤት አያመጣም. ያለ የተወሰነ ምግብ፣ ጭነት እና የማብሰያ ዑደት አስተማማኝ የሊትር ወደ ክፍል መለወጥ የለም።

የአሠራር ገደቦች የአንድ የተወሰነ ማሽን ናቸው። በሰነዱ ውስጥ የተፈቀደውን የምግብ ጭነት፣ የዘይት ደረጃ እና የማብሰያ መርሃ ግብር ያረጋግጡ እና የተገለጸውን ክዳን እና የግፊት-መለቀቅ ሂደት ይጠቀሙ። የግፊት መጥበሻ አጠቃላይ መግለጫዎች እነዚህን መመሪያዎች መተካት አይችሉም።

ከማብሰያው ሂደት ወደ ተስማሚ ሞዴል

ተስማሚ የግፊት መጥበሻ የሚጀምረው ከኩሽና የአገልግሎት ዘይቤ ጋር በሚጣጣም የተወሰነ ምግብ እና የግፊት-ጥብስ ሂደት ነው። አንዴ እነዚያ ግልጽ ከሆኑ፣ የኃይል ምንጭን፣ የመሳሪያውን ቅርፀት እና የተመዘገቡ የክወና ገደቦችን ያወዳድሩ።

ለ የእርስዎን ግፊት መጥበሻ መስፈርቶች ተወያዩ, የምግብ ዓይነት እና ዝግጅት, የታሰበ ባች መጠን, የሚገኝ የኤሌክትሪክ ወይም ጋዝ, እና የመጫኛ ቦታ እና መድረሻ ገበያ ያቅርቡ. Jinmaid እነዚህን ዝርዝሮች በመጠቀም ተስማሚ ሞዴልን ለመለየት እና ለታቀደው ውቅር ዝርዝር መግለጫዎችን ለማረጋገጥ ይረዳል።